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蔬菜和食 本书特色
本书以蔬菜为主题,介绍各种含有丰富蔬菜的主菜、副菜、汤品、米饭等料理,并采用比例法标注各种调料的配比,让读者更好地理解家庭料理*重要的基本知识,适合和食初学者到中级学习者。
蔬菜和食 内容简介
本书以蔬菜为主题, 介绍各种含有丰富蔬菜的主菜、副菜、汤品、米饭等料理, 让读者更好地理解家庭料理*重要的基本知识, 其主要内容包括: 煮物的比例 ; 醋拌凉菜的比例 ; 浸物·和物的比例等。
蔬菜和食 目录
蔬菜和食 作者简介
村田吉弘,1951年生于京都,为祇园老牌米其林三星料理亭“菊乃井”长子。大学毕业后在著名料理亭潜心修行后,1976年返回老家创立“菊乃井木屋町店”。村田积极研究和食与法国菜的融合,熟悉日本传统料理文化,擅长料理亭经营,并著有大量日本料理和京都文化书籍。村田在参加料理电视节目时,为使普通人在家中也能做出高级料理亭般的美味,采用了简单易懂的教学手法,如用数字解说调味料的配比等,深受观众喜爱。2012年被日本厚生劳动大臣表彰为“现代名工”,2013年获得京都府文化赏功劳赏。
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