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保健食品-(第2版)
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保健食品-(第2版)

作者：孔祥臣
出版社：武汉理工大学出版社出版时间：2017-03-01
开本： 32开 页数： 309
本类榜单：教材销量榜
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保健食品-(第2版) 版权信息

保健食品-(第2版) 内容简介

　　《保健食品（第2版）/高职高专食品类专业规划教材》共分十六章，从基础理论、研发思路和生产技能互个层次出发，阐述了保健食品研制的思路与原则（包括保健食品的审批程序、相关法规、市场分析和发展预测），归纳了保健食品的资源内容（包括食药两用原料、可用于保健食品的原料、天然提取物等），介绍了保健食品的研制与生产技术（包括工艺研究、质量控制及功能评价等）。　　本教材可作为高职高专院校保健食品开发与管理专业、功能性食品生产技术专业相关课程的教材，也可作为保健食品行业的内部培训教材。

保健食品-(第2版) 目录

**章 绪论
**节 保健食品的概念与分类
一、保健食品的概念
二、保健食品与普通食品、药品的本质差异
三、国家受理的保健食品申报功能范围
四、保健食品的一般分类方法
第二节 国内外保健食品发展研究概况与我国保健食品产业的发展趋势
一、国外保健食品发展研究概况
二、我国保健食品发展研究概况与保健食品产业的发展趋势
本章小结
复习思考题
实验实训

第二章 亚健康、营养学与保健食品
**节 亚健康与保健食品
一、健康的基本概念
二、疾病的基本概念
三、亚健康的基本概念
四、中医理论对亚健康的认识
第二节 保健食品营养学
一、中国目前存在的营养问题
二、人体热能的平衡与营养保健
三、蛋白质的营养与保健功能
四、脂类的营养与保健功能
五、碳水化合物的营养与保健功能
六、无机盐（矿物质）及微量元素的营养与保健功能
七、维生素的营养与保健功能
八、胆碱的营养与保健功能
九、生物类黄酮的营养与保健功能
本章小结
复习思考题
实验实训

第三章 通便与改善消化系统功能的保健食品
**节 通便的保健食品
一、便秘的含义、分类与导致便秘发生的原因
二、通便保健食品的开发
三、中医药理论指导下的通便保健食品开发
第二节 调节肠道菌群的保健食品
一、人类肠道菌群的含义与作用
二、肠道菌群失调的含义与原因
三、调节肠道菌群保健食品的开发
第三节 对胃黏膜损伤有辅助保护作用的保健食品
一、胃黏膜损伤的含义、临床表现与损伤的原因
二、对胃黏膜损伤有辅助保护作用的保健食品开发
三、中医药在改善胃黏膜损伤方面的应用
第四节 促进消化功能的保健食品
一、消化的含义与消化系统的构成及功能
二、引起功能性消化不良的原因与消化不良的临床诊断标准
三、促进消化功能的保健食品开发
四、中医药辨证施治理论在促进消化功能的保健食品开发方面的应用
本章小结
复习思考题
实验实训

第四章 辅助降血脂、辅助降血糖、辅助降血压的保健食品
**节 辅助降血脂的保健食品
一、血脂概述
二、高血脂症的定义和分类
三、高血脂症的临床自我感觉症状与危害
四、辅助降血脂保健食品的开发
五、中医药理论在辅助降血脂方面的应用
第二节 辅助降血糖的保健食品
一、血糖与高血糖
二、高血糖症的病因病理、一般临床表现及危害
三、辅助降血糖保健食品的开发
四、中医药理论在辅助降血糖方面的应用
第三节 辅助降血压的保健食品
一、血压与高血压
二、高血压的分类、发病因素与易患高血压的人群
三、高血压的临床表现与危害
四、辅助降血压的保健食品开发

第五章 增强免疫力、抗氧化和延缓衰老的保健食品
第六章 改善睡眠和辅助改善记忆的保健食品
第七章 提高缺氧耐受力与缓解体力疲劳的保健食品
第八章 改善生长发育与增加骨密度的保健食品
第九章 祛痤疮、祛黄褐斑、改善皮肤水分和改善皮肤油分的保健食品
第十章 清咽、缓解视力疲劳、改善营养性贫血的保健食品
第十一章 对辐射危害和对化学性肝损伤有辅助保护功能的保健食品
第十二章 减肥、排铅、泌乳的保健食品
第十三章 营养素补充剂类保健食品与辅助抑制肿瘤保健食品
第十四章 保健食品的生产技术简介
第十五章 保健食品的毒理学评价与功能评价
第十六章 保健食品的注册、备案管理与生产管理
附录 保健食品管理的主要法规
参考文献
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保健食品-(第2版) 节选

　　《保健食品（第2版）/高职高专食品类专业规划教材》：　　四君子汤是以党参、白术、茯苓、甘草四味中草药组成的补气剂，主治脾胃气虚证，症见面色萎白、语声低微、气短乏力等。　　（1）中医对四君子汤的方解为脾胃为后天之本、气血生化之源，脾胃气虚则受纳与健运乏力，气血生化不足，血不足不荣于面，而见面色萎白；脾为肺之母，脾胃一虚，肺气先绝，故见气短、语声低微、舌淡苔白、脉虚弱等气虚之象。因而宜补益脾胃之气，以复其运化受纳之功。方中党参甘温益气、健脾养胃；白术健脾燥湿，加强益气助运之力；茯苓健脾渗湿，苓术相配，则健脾祛湿之功益著；炙甘草益气和中、调和诸药，四药配伍，共奏益气健脾之功。　　（2）现代药理作用主要为：①在调整胃肠功能方面，通过调节自主神经系统，拮抗乙酰胆碱和组织胺等作用，使处于紊乱状态的胃肠分泌、消化、运动及营养功能恢复正常，并可减少胃液分泌，降低其pH值，因而亦有利于胃肠溃疡的愈合。②在增强机体免疫机能方面，方中党参、白术、茯苓都能提高小白鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能以增强机体免疫机能，单味党参作用*显著；四君子汤在体外能够较明显地促进淋巴细胞转化及活性花斑形成；该方去甘草后煎汤内服，可使人体血清IgG含量较显著地上升，使自然玫瑰花瓣形成率及淋巴细胞转化率显著上升；对营养不良所致小鼠胸腺萎缩和功能降低者可促使其恢复。以上结果证明四君子汤能够增强机体的细胞免疫和体液免疫机能，为该方扶正御邪的理论提供了实验依据。③在促进骨髓造血功能方面，四君子汤能使失血动物血象中的网织红细胞明显增多，并可促进网织红细胞转化为红细胞。④在保护肝脏方面，四君子汤能使服药小鼠肝细胞内的肝糖原含量显著增加，因而有利于肝组织的修复。　　……

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