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食品微生物检验技术 版权信息
- ISBN：9787562952589
- 条形码：9787562952589 ; 978-7-5629-5258-9
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
食品微生物检验技术 本书特色
本书系统、全面地阐述了食品微生物检验的基础理论知识和技能知识。全书共分8章，包括绪论、食品微生物检验室的建设与管理、食品微生物检验常用的试剂及其配制技术、食品微生物检验基础技术、食品安全国家标准中的食品微生物学检验、食品中常见病原微生物的检验技术、各类食品安全的微生物学检验和现代食品微生物检验技术等内容。本书可作为高职高专食品营养与检测、食品加工技术、食品安全与质量管理等专业的教学用书，同时也可供食品企业、质量管理部门等人员参考。
食品微生物检验技术 内容简介
杨玉红编著的《食品微生物检验技术》系统、全面地阐述了食品微生物检验的基础理论知识和技能知识。全书共分8章，包括绪论、食品微生物检验室的建设与管理、食品微生物检验常用的试剂及其配制技术、食品微生物检验基础技术、食品安全国家标准中的食品微生物学检验、食品中常见病原微生物的检验技术、各类食品安全的微生物学检验和现代食品微生物检验技术等内容。本书可作为高职高专食品营养与检测、食品加工技术、食品安全与质量管理等专业的教学用书，同时也可供食品企业、质量管理部门等人员参考。
食品微生物检验技术 目录
**章绪论
**节食品的微生物污染源与途径
第二节食品微生物检验的概念与特点
第三节食品微生物检验的目的、任务及意义
第四节食品微生物检验的范围及指标
第五节食品微生物检验技术的发展 第二章食品微生物检验室的建设与管理
**节食品微生物检验室
第二节无菌室的建设
第三节食品微生物检验室主要仪器设备的使用与维护
第四节食品微生物检验常用的玻璃器皿 第三章食品微生物检验常用的试剂及其配制技术
**节染料及染色液的配制技术
第二节常用试剂的配制技术
第三节培养基的配制技术 第四章食品微生物检验基础技术
**节染色与细菌的形态观察技术**章绪论
**节食品的微生物污染源与途径
第二节食品微生物检验的概念与特点
第三节食品微生物检验的目的、任务及意义
第四节食品微生物检验的范围及指标
第五节食品微生物检验技术的发展 第二章食品微生物检验室的建设与管理
**节食品微生物检验室
第二节无菌室的建设
第三节食品微生物检验室主要仪器设备的使用与维护
第四节食品微生物检验常用的玻璃器皿 第三章食品微生物检验常用的试剂及其配制技术
**节染料及染色液的配制技术
第二节常用试剂的配制技术
第三节培养基的配制技术 第四章食品微生物检验基础技术
**节染色与细菌的形态观察技术
第二节放线菌、酵母菌和霉菌的形态观察技术
第三节微生物细胞大小的测定和显微镜直接计数技术
第四节消毒与灭菌技术
第五节微生物的分离、纯化与接种技术
第六节微生物菌种的保藏技术 第五章食品安全国家标准食品微生物学检验
**节食品中菌落总数的检验技术
第二节食品中大肠菌群的检验技术
第三节食品中霉菌和酵母菌数的检验技术
第四节食品中致病菌的检验技术（ 第六章食品中常见病原微生物的检验技术
**节沙门氏菌的检验技术
第二节金黄色葡萄球菌的检验技术
第三节志贺氏菌的检验技术
第四节肉毒梭状芽孢杆菌的检验技术
第五节单核细胞增生李斯特氏菌的检验技术
第六节副溶血性弧菌的检验技术
第七节致泻性大肠埃希氏菌的检验技术
第八节大肠埃希氏菌O157：H7的检验技术
第九节溶血性链球菌的检验技术
第十节蜡样芽胞杆菌的检验技术
第十一节常见产毒霉菌的鉴定技术 第七章各类食品安全的微生物学检验
**节食品生产环境微生物污染的检验
第二节食品加工用水的微生物学检验
第三节肉与肉制品检验
第四节乳及乳制品检验
第五节蛋与蛋制品检验
第六节水产食品检验
第七节冷冻饮品、饮料检验
第八节调味品检验
第九节冷食菜、豆制品检验
第十节糖果、糕点、蜜饯检验
第十一节酒类检验
第十二节粮谷、果蔬类食品检验
第十三节食品商业无菌的检验
第十四节鲜乳中抗生素残留的检验
第十五节食品中双歧杆菌的鉴定
第十六节食品中乳酸菌的检验 第八章现代食品微生物检验技术
**节免疫学技术
第二节分子生物学方法
第三节光电化学方法
第四节生物传感器
第五节流式细胞技术
第六节测试纸片快速检验法 参考文献 信息
**节食品的微生物污染源与途径
第二节食品微生物检验的概念与特点
第三节食品微生物检验的目的、任务及意义
第四节食品微生物检验的范围及指标
第五节食品微生物检验技术的发展 第二章食品微生物检验室的建设与管理
**节食品微生物检验室
第二节无菌室的建设
第三节食品微生物检验室主要仪器设备的使用与维护
第四节食品微生物检验常用的玻璃器皿 第三章食品微生物检验常用的试剂及其配制技术
**节染料及染色液的配制技术
第二节常用试剂的配制技术
第三节培养基的配制技术 第四章食品微生物检验基础技术
**节染色与细菌的形态观察技术**章绪论
**节食品的微生物污染源与途径
第二节食品微生物检验的概念与特点
第三节食品微生物检验的目的、任务及意义
第四节食品微生物检验的范围及指标
第五节食品微生物检验技术的发展 第二章食品微生物检验室的建设与管理
**节食品微生物检验室
第二节无菌室的建设
第三节食品微生物检验室主要仪器设备的使用与维护
第四节食品微生物检验常用的玻璃器皿 第三章食品微生物检验常用的试剂及其配制技术
**节染料及染色液的配制技术
第二节常用试剂的配制技术
第三节培养基的配制技术 第四章食品微生物检验基础技术
**节染色与细菌的形态观察技术
第二节放线菌、酵母菌和霉菌的形态观察技术
第三节微生物细胞大小的测定和显微镜直接计数技术
第四节消毒与灭菌技术
第五节微生物的分离、纯化与接种技术
第六节微生物菌种的保藏技术 第五章食品安全国家标准食品微生物学检验
**节食品中菌落总数的检验技术
第二节食品中大肠菌群的检验技术
第三节食品中霉菌和酵母菌数的检验技术
第四节食品中致病菌的检验技术（ 第六章食品中常见病原微生物的检验技术
**节沙门氏菌的检验技术
第二节金黄色葡萄球菌的检验技术
第三节志贺氏菌的检验技术
第四节肉毒梭状芽孢杆菌的检验技术
第五节单核细胞增生李斯特氏菌的检验技术
第六节副溶血性弧菌的检验技术
第七节致泻性大肠埃希氏菌的检验技术
第八节大肠埃希氏菌O157：H7的检验技术
第九节溶血性链球菌的检验技术
第十节蜡样芽胞杆菌的检验技术
第十一节常见产毒霉菌的鉴定技术 第七章各类食品安全的微生物学检验
**节食品生产环境微生物污染的检验
第二节食品加工用水的微生物学检验
第三节肉与肉制品检验
第四节乳及乳制品检验
第五节蛋与蛋制品检验
第六节水产食品检验
第七节冷冻饮品、饮料检验
第八节调味品检验
第九节冷食菜、豆制品检验
第十节糖果、糕点、蜜饯检验
第十一节酒类检验
第十二节粮谷、果蔬类食品检验
第十三节食品商业无菌的检验
第十四节鲜乳中抗生素残留的检验
第十五节食品中双歧杆菌的鉴定
第十六节食品中乳酸菌的检验 第八章现代食品微生物检验技术
**节免疫学技术
第二节分子生物学方法
第三节光电化学方法
第四节生物传感器
第五节流式细胞技术
第六节测试纸片快速检验法 参考文献 信息
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