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幼儿园食堂管理实用手册 版权信息
- ISBN:9787121285936
- 条形码:9787121285936 ; 978-7-121-28593-6
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>>
幼儿园食堂管理实用手册 本书特色
3~6岁的幼儿正处于身体各个机能快速发育的时期,如何让幼儿得到生长发育所需的营养,如何保证为幼儿提供安全、健康的饮食,是幼儿园食堂管理者及工作人员应该思考的问题。同时,面对纷争复杂的食品市场,食品安全问题已成为影响国民健康的重要问题,儿童食品安全更是被家长及社会所关注。本书从食堂管理与培训两方面对食堂安全管理工作进行了详细、具体的解读,内容丰富,并具有较强的可操作性。结合幼儿园的实际情况重点介绍了食堂工作人员入职前培训、入职后培训、考核标准及工作流程等内容。此书能让读者快速了解食堂工作,给更多的幼儿园食堂管理人员带来益处,更好地为幼儿服务,有效地促进幼儿的健康成长。 。
幼儿园食堂管理实用手册 内容简介
3~6岁的幼儿正处于身体各个机能快速发育的时期,如何让幼儿得到生长发育所需的营养,如何保证为幼儿提供安全、健康的饮食,是幼儿园食堂管理者及工作人员应该思考的问题。同时,面对纷争复杂的食品市场,食品安全问题已成为影响国民健康的重要问题,儿童食品安全更是被家长及社会所关注。本书从食堂管理与培训两方面对食堂安全管理工作进行了详细、具体的解读,内容丰富,并具有较强的可操作性。结合幼儿园的实际情况重点介绍了食堂工作人员入职前培训、入职后培训、考核标准及工作流程等内容。此书能让读者快速了解食堂工作,给更多的幼儿园食堂管理人员带来益处,更好地为幼儿服务,有效地促进幼儿的健康成长。 。
幼儿园食堂管理实用手册 目录
**章 幼儿园食堂管理综述 2
**节 幼儿园食堂的特点 2
第二节 幼儿园食堂管理的内容 7
第三节 幼儿园食堂管理的方法 10
第二章 幼儿园食堂工作管理制度 12
**节 食品安全管理制度 12
第二节 食品卫生相关制度 25
第三节 食堂岗位责任制度 30
第四节 食品采购、查验、储存 32
第五节 食堂工作制度、流程 35
第三章 幼儿园食堂的布局、设备 47
**节 幼儿园食堂整体结构 47
第二节 幼儿园食堂设备 50
第四章 幼儿膳食管理 58
第五章 工作规范 60
**节 食品查验、储存工作规范 60
第二节 行为、卫生规范 64
第三节 食品制作工作规范 66
第四节 人身安全规范 67
第六章 食物中毒 70
**节 食物中毒分类 70
第二节 食物中毒的特点 71
第三节 发生食物中毒怎么办 72
第四节 食物中毒的处理 72
第五节 怎样预防食物中毒 72
第二部分 食堂培训管理
第七章 食堂培训工作综述及流程图解 76
**节 食堂培训工作综述 76
第二节 食堂工作流程图解 78
第八章 食堂培训工作 96
**节 入职前培训 96
第二节 入职后培训 110
幼儿园食堂管理实用手册 作者简介
北京市早教所兼职教研员,参加柳茹名师工作室,成为工作室成员,北京市教育学会会员。“十一五”朝阳区科研课题《构建亲子园课程的探索与实践》,承担主持;“十二五”北京市教育学会课题《挖掘一日生活价值,养成幼儿良好行为习惯的实践研究》,课题主持人;名校长课题《提高中层干部科学管理能力,促进园所整体发展的实践研究》承担主负责人。
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