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老食单 本书特色
60道老菜谱中的传统菜，涵盖江浙沪三地菜系，至少有半数已失传或接近失传，年青的一代，甚至都没有听说过。仿《随园食单》，将这些菜用文字的形式加以记录与还原，以保留中华饮食文化之一脉。
老食单 内容简介
60道老菜谱中的传统菜，涵盖江浙沪三地菜系，半数接近失传，留以存档。
老食单 目录
经典菜鲃肺汤清炒三虾水晶肴蹄白汁鮰鱼叉烤长鱼方八宝辣酱黄浆八宝全鱼西湖醋鱼杭州煨鸡（叫花鸡）龙井虾仁赛蟹羹扣火腿酥腰腌川 特色菜网油卷网包白鱼湖式剪羊肉樱桃肉乳腐汁肉干烧鳜鱼（带面）宁波摇蚶苔菜小方烤菜蕻鲨鱼杭州酱鸭糟青鱼干火膧炖鸭 功夫菜 清汤火方三套鸭清炖鸡孚出骨母油八宝鸭雪花蟹斗冰冻水晶全鸭椒盐蹄髈糟钵头清蒸三丝鳝卷黄焖鳗 家常菜肉丝黄豆汤红烧肉素火腿炒素什锦五香熏青鱼走油蹄髈冰糖元蹄干菜焖肉油焖春笋八宝豆腐头肚醋鱼白鲞扣鸡 失传菜扁大肉酥炖菜核百花酒焖肉刀鱼脯出骨刀鱼球汤卷兰花鸽蛋酥皮奶油鸡烧松子酥鸡熟炝虾仁皮儿荤素二锦馅
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老食单 作者简介
老波头，本名金骞，美食专栏作者，上海滩猪油帮帮主。曾经出版《不素心——肉食者的吃喝经》《一味一世界——写给食物的颂歌》《食话实说——以美食的名义》等书。
商品评论(6条)
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