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新编秘制南北家常菜 版权信息
- ISBN:9787557809621
- 条形码:9787557809621 ; 978-7-5578-0962-1
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
新编秘制南北家常菜 本书特色
朱琳编著的《新编秘制南北家常菜》图文并茂,讲解翔实,书中的美味菜式不仅配有精美的成品彩图,还针对制作中的关键步骤,加以分解图片说明,让读者能更直观地理解掌握。另外,我们还对每款菜式配以美观的二维码,您可以通过直接扫描二维码,在线观看整个菜品制作过程的视频,真正做到图书和视频的完美融合。
新编秘制南北家常菜 内容简介
本书图文并茂,讲解翔实,书中的美味菜式不仅配有精美的成品彩图,还针对制作中的关键步骤,加以分解图片说明,让读者能更直观地理解掌握。另外,我们还对每款菜式配以美观的二维码,您可以通过直接扫描二维码,在线观看整个菜品制作过程的视频, 真正做到图书和视频的完美融合。
新编秘制南北家常菜 目录
原料篇
原料介绍10
蔬菜的加工窍门12
畜肉的处理13
禽肉的处理14
馅料的调制15
营养篇
营养素的黄金搭配16
不同人群的饮食健康17
一日三餐保健康19
......
**章蔬菜食用菌
银杏炒五彩时蔬40
素海参烧茄子41
酱香蓑衣长茄子42
油吃鲜蘑43
土豆丸子地三鲜45
油焖春笋46
金针菇小肥羊47
素鳝鱼炒青笋48
银耳雪梨羹49
鸡蓉南瓜扒菜心50
风琴土豆片52
酸辣蓑衣黄瓜53
糖醋藕丁54
......
第二章畜肉
西红柿汁拌肥牛78
肉皮冻79
茶树菇炒猪肝80
腊八蒜烧猪蹄82
焦熘丸子83
双冬烧排骨84
黑椒肥牛鸡腿菇85
傻小子排骨87
茶香牛柳88
干煸牛肉丝89
香辣陈皮兔90
粉蒸牛肉91
......
第三章禽蛋豆制品
家常豆腐113
葱姜扒鸭114
纸包盐酥鸡翅115
红果鸡116
煎酿豆腐118
烟熏素鹅119
葱油鸡120
菊香豆腐煲121
巧拌鸭胗123
回锅鸡124
蒜香鸡米花125
鸡火煮干丝126
橙香鸡卷127
青木瓜炖鸡128
蒜子陈皮鸡130
腐乳烧鸭131
椰香咖喱鸡132
......
第四章水产品
木耳熘黑鱼片158
油渣蒜黄蒸鲈鱼159
鱼子炖粉条160
滑蛋牡蛎赛螃蟹162
香芹虾饼163
江南盆盆虾164
芙蓉虾仁165
美味炒蛏子167
酒醉咸鱼168
酥醉小平鱼169
柠香脆皮鱼170
柠香杏仁酥虾球171
五柳糖醋鱼172
炸煎虾174
......
第五章主食
两面黄盖浇面200
茴香肉蒸饺201
鲅鱼饺子202
五谷春韭糊饼203
比萨米饼205
翡翠巧克力包206
番茄蛋煎面207
四喜饭卷208
栗蓉艾窝窝209
蘑菇牛肉意大利面210
......
原料介绍10
蔬菜的加工窍门12
畜肉的处理13
禽肉的处理14
馅料的调制15
营养篇
营养素的黄金搭配16
不同人群的饮食健康17
一日三餐保健康19
......
**章蔬菜食用菌
银杏炒五彩时蔬40
素海参烧茄子41
酱香蓑衣长茄子42
油吃鲜蘑43
土豆丸子地三鲜45
油焖春笋46
金针菇小肥羊47
素鳝鱼炒青笋48
银耳雪梨羹49
鸡蓉南瓜扒菜心50
风琴土豆片52
酸辣蓑衣黄瓜53
糖醋藕丁54
......
第二章畜肉
西红柿汁拌肥牛78
肉皮冻79
茶树菇炒猪肝80
腊八蒜烧猪蹄82
焦熘丸子83
双冬烧排骨84
黑椒肥牛鸡腿菇85
傻小子排骨87
茶香牛柳88
干煸牛肉丝89
香辣陈皮兔90
粉蒸牛肉91
......
第三章禽蛋豆制品
家常豆腐113
葱姜扒鸭114
纸包盐酥鸡翅115
红果鸡116
煎酿豆腐118
烟熏素鹅119
葱油鸡120
菊香豆腐煲121
巧拌鸭胗123
回锅鸡124
蒜香鸡米花125
鸡火煮干丝126
橙香鸡卷127
青木瓜炖鸡128
蒜子陈皮鸡130
腐乳烧鸭131
椰香咖喱鸡132
......
第四章水产品
木耳熘黑鱼片158
油渣蒜黄蒸鲈鱼159
鱼子炖粉条160
滑蛋牡蛎赛螃蟹162
香芹虾饼163
江南盆盆虾164
芙蓉虾仁165
美味炒蛏子167
酒醉咸鱼168
酥醉小平鱼169
柠香脆皮鱼170
柠香杏仁酥虾球171
五柳糖醋鱼172
炸煎虾174
......
第五章主食
两面黄盖浇面200
茴香肉蒸饺201
鲅鱼饺子202
五谷春韭糊饼203
比萨米饼205
翡翠巧克力包206
番茄蛋煎面207
四喜饭卷208
栗蓉艾窝窝209
蘑菇牛肉意大利面210
......
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