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烹饪英语-(配有光盘) 版权信息
- ISBN:9787301138342
- 条形码:9787301138342 ; 978-7-301-13834-2
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>>
烹饪英语-(配有光盘) 内容简介
《烹饪英语》按照高等职业教育英语教学的性质和目标要求,以食品制作、菜肴制作岗位为背景,围绕烹饪工作任务设计教学内容,具有鲜明的针对性。《烹饪英语》内容全面、新颖独特、实用性强,情景设置与烹饪工作人员的实际工作密切相关,涵盖了实际工作的各个环节,突出了实际操作的特点。《烹饪英语》遵循功能语言学的教学原理,采用任务型教学模式,注重语言技能与职业知识技能的整合,加大了语言的输出量,体现了“在做中学”的教学理念。《烹饪英语》适用于餐饮、烹饪管理专业学生及有意于从事餐饮行业工作的有识之士。
烹饪英语-(配有光盘) 目录
Unit 1 Kitchen Introduction
Part A Titles and Job Description
Part B Kitchen Rules
Unit 2 Kitchen Facilities
Part A FloorPlan and Kitchen Equipment
Part B Tools and Utensils for FoodProduction
Unit 3 Condiments
Part A Sauce,Paste &Powdered Condiments
Part B Spices
Unit 4 Food Material I
Part A BOM
Part B VegetableProcess
Unit 5 Food Material II
Part A BOM
Part B FruitProcess
Unit 6 Food Material III
Part A Beef and Lamb
Part B Poultry and Seafood
Unit 7 Making a Meal
Part A Making an Appetizer
Part B Making Soup
Unit 8 Making a Dish
Part A Making Western Food
Part B Making Western & Chinese Food
Unit 9 Dessert
Part A Making a Dessert I
Part B Making a Dessert II
Unit 10 Food Safety
Part A Food Contamination
Part B Food Spoilage and Preservation
Vocabulary
Key to Exercises
Tapescript
Reference
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