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卤出来的风味菜 版权信息
- ISBN:9787538888263
- 条形码:9787538888263 ; 978-7-5388-8826-3
- 装帧:128g哑粉纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
卤出来的风味菜 本书特色
卤,就是将原料置于配好的卤汁中煮制,以增加食物香味和色泽的一种热制冷菜的烹饪方法。它也是冷菜制作中使用*广泛的一种烹调方法。卤味以色泽亮丽、滋味浓郁、香气四溢、营养丰富等特点,深受老百姓的喜爱。本书收录近百道卤菜,分为中式经典卤菜、加热卤菜、凉拌卤菜、家常卤菜、特色卤菜以及创意卤菜,全面的展现了卤菜的味觉诱惑魅力。
卤出来的风味菜 内容简介
如果你喜欢吃卤菜,但又不善于烧制它,或者花样匮乏,那么本书非常适合你。
卤出来的风味菜 目录
卤出来的风味菜 作者简介
甘智荣·中国烹饪大师·名菜品鉴高级顾问·多次参与电视台美食类节目·《顶级厨师》第二季深圳赛区评委·荣获国际食品餐饮博览会大厨奖·荣获环球厨神国际挑战赛银奖·深圳饮食协会名厨委员会专家委员 从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校烹饪讲师, 创办智荣厨艺网(www.zhirongcook.com),并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训班及远程教学课程。多年来,培养专业人才成果显著。
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