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拌出来的开胃菜 版权信息
- ISBN：9787538888270
- 条形码：9787538888270 ; 978-7-5388-8827-0
- 装帧：128g哑粉纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
拌出来的开胃菜 本书特色
无论是单身白领的餐桌，还是亲朋好友欢聚的筵席，制作简易、开胃可口的凉拌菜都是人见人爱的宠儿。本书系统地介绍了制作凉拌菜的相关知识，同时精选了蔬菜、肉禽、水产三大类共104道开胃凉拌菜食谱，以满足读者不同的口味需求。
拌出来的开胃菜 内容简介
应季的食材，简单的烹饪方式，制作出清新爽口的凉拌菜，为百姓的餐桌增添生趣！
拌出来的开胃菜 目录
contents目录chapter?1巧手拌菜，胃口大开002 凉拌菜的食材选择 006 凉拌菜的刀工处理008 凉拌菜的常用调味料 010 风味各异的凉拌菜调味汁 012 凉拌菜的摆盘技巧 014 制作凉拌菜的卫生要求 016 几类不能生吃的蔬菜 chapter?2健康蔬菜，拌出幸福的滋味020 芹菜拌腐竹021 橄榄油芹菜拌核桃仁023 法式拌杂蔬024 凉拌西蓝花025 胡萝卜拌莴笋026 凉拌黄瓜条027 爽口酸辣瓜条028 油醋风味田园鲜蔬029 油醋汁冰镇蔬菜030 奶油土豆031 土豆鱼子酱拌豌豆033 糖醋辣白菜034 清凉三丝035 包菜洋葱拌莳萝036 玉米芥蓝拌巴旦木仁037 油醋汁素食开胃菜039 东北大拌菜040 爽口凉拌菜041 酸辣空心菜042 老醋拌苦苣043 冬笋拌豆芽044 炝拌黄花菜045 凉拌豌豆苗046 茴香拌香菜047 拌老虎菜049 白萝卜拌金针菇050 黑木耳拌豆角051 亚麻籽油拌秋葵052 香菜拌黄豆053 凉拌油豆腐055 苦瓜榨菜拌豆腐057 萝卜缨拌豆腐058 金针菇拌豆干059 清拌金针菇060 橄榄油蒜香蟹味菇061 洋葱乳酪拌蘑菇 chapter?3飘香肉禽，拌出别致的乐趣064 蒜汁鸡肉065 柠檬薄荷盐猪肉067 意式香柚拌猪肉068 香芹拌肚丝069 香葱辣椒油拌肚条071 辣椒油洋葱拌猪肚073 酸菜拌肚丝074 老干妈酱拌猪肝075 泡椒拌猪耳077 香干拌猪耳079 法式鸡蛋拌火腿081 泡菜火腿镶蛋盅083 三彩牛肉085 泰式凉拌肥牛086 泰式青橘拌卤牛肉087 韩式凉拌卤牛肉089 豆腐皮拌牛腱090 豆豉牛百叶091 泡椒拌牛肚092 凉拌手撕鸡093 鸡丝拌豆腐皮094 怪味鸡丝095 辣拌西芹鸡片097 意式甜橙拌鸡肉098 蒜苗拌鸭片099 鲜椒拌鹅肠101 韩式五彩杂拌103 蒜薹茄丁拌鸭蛋104 香葱皮蛋拌豆腐105 辣椒油皮蛋拌豆腐 chapter?4鲜美水产，拌出唯美的情调108 凉拌海带丝109 海带丝拌菠菜110 黑芝麻拌莲藕石花菜111 银鱼拌菠菜112 土豆拌金枪鱼113 洋葱拌金枪鱼114 开胃金枪鱼115 金枪鱼酿鸡蛋117 凉拌墨鱼花119 泰式鱿鱼须120 韩式拌鱿鱼须121 章鱼拌秋葵123 韩式凉拌章鱼125 西红柿拌章鱼126 凉拌章鱼127 法式海鲜杂拌129 泰式开胃虾130 黄桃拌鲜虾131 杂蔬拌虾仁133 油醋风味鲜虾杂蔬135 鸡尾酒虾137 泡菜虾仁黄瓜杯138 苦瓜海带拌虾仁139 尖椒虾皮141 越式杂菜拌海鲜143 老虎菜拌海蜇皮145 甜辣酱拌海蜇146 心里美拌海蜇147 老醋海蜇丝148 黄瓜拌海参149 蔬果扇贝151 辣拌蛤蜊152 青柠红椒拌带子153 凉拌蚬肉155 日式蛏子拌海带156 泰式拌生蚝157 醋香生蚝158 芥末荷兰豆拌螺肉
展开全部
拌出来的开胃菜 作者简介
甘智荣 从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺（www.zhirongcook.com）多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
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