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法式烘焙宝典 版权信息
- ISBN:9787518406180
- 条形码:9787518406180 ; 978-7-5184-0618-0
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:
法式烘焙宝典 本书特色
本书为世界烘焙大师皮埃尔·埃尔梅(pierre hermé)的甜点大全,主要介绍甜点制作基础和甜点制作方法,共展现其精选的750道经典甜点的制作配方。本书囊括所有法式糕点制作方法,除了精准的配方,还有基本技法、制作重点、关键窍门、基础知识、营养常识、食材采购、烘焙术语等丰富内容,更有皮埃尔·埃尔梅“心中挚爱”经典配方,能确保读者成功做出美味甜点。
法式烘焙宝典 内容简介
一本值得你拥有的烘焙宝典 法式烘焙宝典 —— 甜点大师皮埃尔·埃尔梅750道经典配方 750道食谱蛋糕、塔、维也纳面包、甜品、冰激淋、果酱……应有尽有 伟大的经典玛德琳蛋糕、巧克力修女泡芙、樱桃克拉芙提、蛋白霜柠檬塔、草莓夏洛特……代代传承 精选的原创苏玳烤香梨、紫罗兰舒芙蕾、牙买加多香果冰激淋……灵感迸发 大师的挚爱每款都独具匠心、令人欲罢不能!这里有伊斯法罕马卡龙玫瑰冰杯、藏红花杏桃马卡龙、茴芹覆盆子千层派;这里还有烈焰柔情、丝滑惬意……挑战味蕾 地方特色和异国情调的甜点葡萄干奶油面包、黄油酥饼、圣诞布丁……新发现的喜悦 体贴的“轻食谱”欧洲酸樱桃烤面屑、马耳他草莓、葡萄布丁……美味健康 秘诀一点通及行家分享详细的步骤图解,关键的技巧解答,带你一步步走向卓越
法式烘焙宝典 目录
法式烘焙宝典 作者简介
被誉为“烘焙界的毕加索”的世界甜点大师皮埃尔·埃尔梅Pierre Hermé 皮埃尔·埃尔梅(Pierre Hermé)作为法国烘焙世家第四代传人,14岁在烘焙大师贾斯通·雷诺特(Gaston Lentre)的启蒙与熏陶下正式开展其事业生涯,24岁时就成为法国著名奢华美食品牌馥颂(Fauchon)的行政总厨,他以其独特的风格、味觉与感性,创作出许多受欢迎的糕点;1997年,他在创建于1862年的巴黎著名甜点店拉杜丽 (Laduree) 以伊斯法罕(Ispahan)等独创糕点大放异彩;1998年以自己的名字命名的糕点店PIERRE HERME Paris引领世界烘焙界风潮。他的蛋糕让巴黎、东京、纽约、香港等地的甜点爱好者享受美味。 皮埃尔·埃尔梅(Pierre Hermé)在甜点的制作上极富创新精神,擅于打破常规,创造出许多带给人惊喜的口味,因此被称为“烘焙界的毕加索”。他会根据季节的变化、不同的水果食材甚至本人的心情创造出属于这个季节独特的味道。其创新的技术不只是艺术品,更对世界烘焙界有着重要的影响。 皮埃尔·埃尔梅还著有《巧克力全书》(Larousse du chocolat)。
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