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终极咖啡指南

终极咖啡指南

出版社:北京联合出版公司出版时间:2015-10-01
开本: 24cm 页数: 192
读者评分:5分4条评论
本类榜单:美食销量榜
中 图 价:¥89.6(7.0折) 定价  ¥128.0 登录后可看到会员价
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终极咖啡指南 版权信息

  • ISBN:9787550263444
  • 条形码:9787550263444 ; 978-7-5502-6344-4
  • 装帧:一般胶版纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 所属分类:

终极咖啡指南 本书特色

16开软精装,北京联合出版公司出版
英国著名咖啡大师、明星调酒师、畅销书作家特里斯坦·斯蒂芬森结合科学原理和自身经验,传授专业咖啡师必知和一杯好咖啡的奥秘
本书一经上市,便稳居英国咖啡和茶类图书榜首
只有在品尝每个环节都完美得无懈可击的咖啡时,我们才能深入了解好咖啡背后蕴藏的故事,才能够深深体会到它历经的独特而精致的旅程
通过这本书,你会掌握咖啡研磨技巧,学会如何在家煮咖啡,在迷人的烘焙过程中,深入了解咖啡的风味和科学,探索甜蜜、苦涩、酸味和香气这些味道的秘密
书中对咖啡的制作方法提供一步一步的指导,从摩卡壶到法式压滤壶,从爱乐压咖啡具到虹吸酝酿,你将会创造自己的拿铁艺术,把经典的酿造技术变为你桌子上一杯暖暖的咖啡

咖啡丰厚的风味和芳香挑逗着我们的好奇心。我们通过深入了解才能慢慢领悟,一杯好咖啡背后蕴藏的故事。故事中包含它从众多饮品中脱颖而出的咖啡史,辗转世界各地、历经无数人齐心协作的咖啡酿成之旅。这场时空之旅的每个环节都来之不易,在我们品尝一杯各个环节都完美得无懈可击得咖啡时,才能够深深体会到它历经的独特而精致的旅程,一切的一切才能在舌尖碰触咖啡这一刻达到高潮。

终极咖啡指南 内容简介

本书为生活、美食类图书。在这本书中你将了解咖啡的起源、分类, 咖啡馆的盛行、发展以及从咖啡豆到咖啡饮品的炼造术 ; 你将学会在家煮咖啡, 在迷人的烘焙过程中, 深入研究咖啡的风味和科学, 探索甜蜜、苦涩、酸味和闫拿孛?; 你将会知道咖啡机的历史, 掌握咖啡研磨技巧,

终极咖啡指南 目录

前言6 01咖啡的起源与历史/9 02咖啡的种植、采收与加工 /23 03烘焙咖啡 /43 04咖啡的科学奥妙与风味 /63 05研磨 /75 06浓缩咖啡 /85 07浓缩咖啡与牛奶:天作之合 /99 08冲煮方法大全 /113 09咖啡类饮品及甜点/147 10附录 /169 术语表 /186 致敬与鸣谢/190
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终极咖啡指南 节选















终极咖啡指南 作者简介

特里斯坦·斯蒂芬森(Tristan Stephenson),英国咖啡大师,调酒世界的璀璨明星,曾与英国明星厨师杰米·奥利弗(Jamie Oliver)一起共事,并在英国丽思等高级酒店担任培训调酒师。他是流体运动(Fluid Movement)饮品顾问公司创始人,伦敦广受好评的崇拜街呼啸酒吧(The Worship Street Whistling Shop)老板。
他的另外两部作品:《好奇的调酒师》(The Curious Bartender)《好奇的调酒师:麦芽威士忌、波旁威士忌与黑麦威士忌的探索之旅》(The Curious Bartender:An Odyssey of Malt, Bourbon & Rye Whiskies)同样居于同类书排行榜前列。

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