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新市场酒店餐饮提升手册 版权信息
- ISBN:9787516411575
- 条形码:9787516411575 ; 978-7-5164-1157-5
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>>
新市场酒店餐饮提升手册 本书特色
本书是供星级酒店餐饮管理人员阅读的专业读物。 针对酒店市场的新业态、新环境和新技术,本书理清脉络,总结经验,发现问题,为餐饮管理人员梳理出可供选用的新招数。本书作者均是来自专业院校的教师、酒店餐部门的管理人员,他们用鲜活的经营案例,引导酒店管理者正视新常态,面对酒店市场的新变化,放开心态,热情拥抱新技术,善于运用新手段,主动适应新的客户需求。结合星级酒店的实际情况,本书还从夯实基础管理,营造特色文化,员工业务培训,探索新的经营模式等方面做了生动的介绍。 本书内容务实、重点突出,具有较强的操作性,是酒店经营者非常应时的管理工具书。
新市场酒店餐饮提升手册 内容简介
国内的酒店餐饮,正面临着经济新常态的洗礼,承受升级转型的艰辛。同时,随着酒店消费群体的日益多元化,酒店市场的细分化也更加明显。“80后”“90后”消费人群的增多,使得酒店不得不改进自身的经营状态,提高管理水平。本书总结了近两年高星级酒店餐饮部门经营转型和持续经营的经验,分析了现代网络技术给酒店餐饮带来的挑战和机会,借鉴社会餐饮为适应市场而创新的经营模式和管理方法。一方面通过权威的数据、生动写实的经营案例,指出酒店餐饮的商业本质;另一方面,结合星级酒店餐厅的特点陈述管理提升的基本路径,介绍改进经营的技术流程和运作模式。 我国经济新常态,酒店餐饮市场的新思路不断涌现,本书择选的创新案例多来自酒店餐饮一线的实际操作,这一点正是酒店管理人员迫切需要的。如果作者的作品能对酒店餐饮管理者拓展经营视野有所启迪,那是再好不过的了。
新市场酒店餐饮提升手册 目录
新市场酒店餐饮提升手册 相关资料
管理工作千头万绪,从某种意义上说,管理就是一个不断发现问题、分析问题、解决问题的过程。尽管我们很多酒店都有一套比较完善的管理制度和规范,但是每家酒店每天遇到的具体问题都不少,因此,作为酒店管理人员,酒店经理也应有一种强烈的问题意识,要学会针对问题抓管理,而不能“没有问题就乐观、出了问题就悲观” ——国家旅游局人事副司长 余昌国
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