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煲汤与炖菜制作大全 版权信息
- ISBN:9787512207240
- 条形码:9787512207240 ; 978-7-5122-0724-0
- 装帧:一般铜版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:
煲汤与炖菜制作大全 本书特色
《煲汤与炖菜制作大全》是日本美食大家川上文代的又一力作,从基本的汤清汤、西红柿的汤、浓汤、辣汤、世界各地的汤到收集来自世界各地的各式炖菜,107款煲汤与炖菜绝对让你一饱嘴福。菜品详细的工序、写真步骤图的整理、失败例子的列举均一一详解,以及专栏里材料的说明和要领等,都比普通的菜谱更容易被接受和获得更多的信息。
煲汤与炖菜制作大全 内容简介
本书共分为汤的基础、基本汤品、汤的变化、世界的汤、日本的汤汁五章, 主要内容包括: 解密汤的发展史、牛肉清汤、鸡肉丸牛肉清汤、完美的汤 —— 清炖肉汤变成琥珀色之前、普罗旺斯鱼汤等。
煲汤与炖菜制作大全 目录
煲汤与炖菜制作大全 作者简介
川上文代,从幼年时代就对料理有着浓厚的兴趣,并于初中三年级至高中三年级的四年时间里,在池田幸惠料理教室学习料理制作。从大阪阿倍野调理师专科学校毕业以后,曾任该校职员十二年。在此期间,她致力于调理师专科学校的大阪分校、法国里昂(法Lyon)分校、TSUJI GROUP SCHOOL国立分校的专业料理人的培训工作。后来,她成为法国里昂分校的第一位女讲师,并曾在法国三星级餐厅Georges Blanc参与过研修。自1996年起,她成为DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的负责人。除此之外,还担任调理师专科学校的外聘讲师,并在日本各地作演讲,在杂志、报纸上都非常的活跃。另外,她还不遗余力地开发食品,创造食谱。主要著作有《调味料百科实用手册》(青春出版社)等。
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