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上手家常菜-一步一图教你做-全分解视频版 版权信息
- ISBN：9787538885002
- 条形码：9787538885002 ; 978-7-5388-8500-2
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
上手家常菜-一步一图教你做-全分解视频版 本书特色
本书共分为四个章节。**章详细介绍关于家常菜烹饪的技巧。第二章主要介绍简易爽口的凉拌小菜。第三章主要介绍丰富多样的美味小炒。第四章主要介绍独具匠心的美味炖煮蒸。每一道菜都配有详细的做法和烹饪提示。有了这本书，让下厨新手学习家常菜的过程变得轻轻松松。
上手家常菜-一步一图教你做-全分解视频版 内容简介
让“吃”变得精致，需要从了解每一道佳肴本身入手，本书涵盖了以凉拌、小炒和炖煮蒸方式烹饪出的家常菜，学会其中一道，应对其他食材时也能得心应手。本书每道菜都配有精美大图、详细步骤和二维码来搭配，让烹饪细节无所遁形。
上手家常菜-一步一图教你做-全分解视频版 目录
上手家常菜，一步一图教你做part1家常菜烹饪技巧这样做防止蔬菜营养流失 002肉类菜怎样做才更营养美味 004大厨教你正确使用调料 006大厨教你做小炒菜肴 008制作凉拌菜的注意事项 010part2清新凉拌菜银耳拌芹菜 012醋拌芹菜 013金针菇拌紫甘蓝 014紫甘蓝拌茭白 016凉拌豌豆苗 017豌豆苗拌香干 018白萝卜拌金针菇 020橙汁冬瓜条 022凉拌花菜 023黄瓜拌土豆丝 024黄瓜拌玉米笋 026手撕茄子 028蒜油藕片 029炝拌莴笋 030香辣春笋 032凉拌双耳 034手撕杏鲍菇 035萝卜缨拌豆腐 036黄瓜里脊片 038香辣肉丝白菜 039凉拌猪肚丝 041凉拌牛肉紫苏叶 042凉拌牛百叶 045米椒拌牛肚 046葱油拌羊肚 047三油西芹鸡片 048凉拌手撕鸡 050怪味鸡丝 051茼蒿拌鸡丝 053苦瓜拌鸡片 054蒜汁肉片 055鸡肉拌南瓜 056蛋丝拌韭菜 058红油皮蛋拌豆腐 059拌鱿鱼丝 060青椒鱿鱼丝 061蒜薹拌鱿鱼 063白菜拌虾干 064虾皮拌香菜 065海米拌三脆 066虾干拌红皮萝卜 068上海青拌海米 069蒜香拌蛤蜊 070毛蛤拌菠菜 072海蜇拌魔芋丝 073芝麻苦瓜拌海蜇 074心里美拌海蜇 076芝麻双丝海带 077黄花菜拌海带丝 078part3爽口小炒菜胡萝卜丝炒包菜 080青椒炒白菜 081白菜炒菌菇 082腰果炒空心菜 084慈姑炒芹菜 086红椒西红柿炒花菜 087香菇松仁炒西葫芦 088榨菜炒白萝卜丝 090葱椒莴笋 092蚝油茭白 094西红柿青椒炒茄子 095鱼香金针菇 096辣炒刀豆 098口蘑炒豆腐 099茶树菇核桃仁小炒肉 100辣子肉丁 103干煸芹菜肉丝 104爆炒猪肚 106怪味排骨 108竹笋炒腊肉 110刀豆炒腊肠 111杏鲍菇炒火腿肠 112小炒牛肉丝 115南瓜炒牛肉 117黄瓜炒牛肉 118香菜炒羊肉 119韭菜炒羊肝 120尖椒炒羊肚 122香菜炒鸡丝 123茭白鸡丁 125椒盐鸡脆骨 126双椒炒鸡脆骨 128香辣鸡脆骨 129小炒鸡爪 130麻辣鸡爪 132滑炒鸭丝 134菠萝蜜炒鸭片 136枸杞叶炒鸡蛋 138葱花鸭蛋 139茭白木耳炒鸭蛋 140韭菜炒鹌鹑蛋 141菠萝炒鱼片 142木耳炒鱼片 144洋葱炒鱿鱼 145竹笋炒鳝段 147豉椒墨鱼 148姜丝炒墨鱼须 151芝麻带鱼 152葱香带鱼 153马蹄豌豆炒虾仁 154生汁炒虾球 156蒜香大虾 157虾仁炒豆角 159桂圆蟹块 160葱爆海参 161草菇炒牛蛙 162丝瓜炒蛤蜊 163素炒海带结 164part4美味炖煮蒸菜芹菜红枣汤 166胡萝卜西红柿汤 167蒜泥蒸茄子 168土豆炖南瓜 170桂花蜜糖蒸萝卜 172蜂蜜蒸红薯 174豆苗煮芋头 175百合枇杷炖银耳 176芦笋马蹄藕粉汤 177金瓜杂菌盅 178香菇炖豆腐 180青菜蒸豆腐 182上海青海米豆腐羹 183核桃仁豆腐汤 184腐竹玉米马蹄汤 185栗子腐竹煲 187白菜肉卷 188瘦肉莲子汤 189水煮肉片千张 191香菇白菜瘦肉汤 192蒸肉丸子 193猪血豆腐青菜汤 194三色肝末 196丝瓜虾皮猪肝汤 198酸菜炖猪肚 200党参薏仁炖猪蹄 201芸豆平菇牛肉汤 202牛筋腐竹煲 205羊肉胡萝卜丸子汤 206冬瓜蒸鸡 207山药红枣鸡汤 208茯苓胡萝卜鸡汤 210酸萝卜老鸭汤 211菌菇冬笋鹅肉汤 212鹅肝炖土豆 214红烧鹌鹑 216菌菇鸽子汤 218黄花菜鸡蛋汤 220酸枣仁芹菜蒸鸡蛋 221艾叶煮鸡蛋 222鹌鹑蛋牛奶 223山药蒸鲫鱼 224蛤蜊鲫鱼汤 226清蒸草鱼段 228苹果炖鱼 229木瓜草鱼汤 230清蒸开屏鲈鱼 232泥鳅烧香芋 234豉油蒸鲤鱼 236鲤鱼炖豆腐 237蒜烧黄鱼 238酸菜小黄鱼 240鲜虾烧鲍鱼 243螃蟹炖豆腐 244干贝花蟹白菜汤 245生蚝汤 246鲜虾花蛤蒸蛋羹 247紫菜豆腐羹 248
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上手家常菜-一步一图教你做-全分解视频版 作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。 从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www。zhirongcook。com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
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