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烤箱菜

作者:杨珮
出版社:中国纺织出版社出版时间:2015-09-01
开本: 20开 页数: 134
本类榜单:美食销量榜
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烤箱菜 版权信息

  • ISBN:9787518018642
  • 条形码:9787518018642 ; 978-7-5180-1864-2
  • 装帧:157g哑粉纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 所属分类:>

烤箱菜 本书特色

《烤箱菜》一书主要介绍了烤箱的关键技法、烤箱的使用与保养、烤箱工具、烤肉酱调制方法以及缤纷海鲜、香烤肉、焗烤蔬菜等美味,旨在指导读者无油烟烹调,用烤箱做出各种美味烤箱菜,可作为烤箱菜爱好者的参考用书。

烤箱菜 内容简介

烤箱已成为很多家庭**的厨房电器,传统的中餐烹调,油烟大,准备工作复杂,不妨充分利用烤箱,拒绝油烟,让烤箱轻松帮做菜。烤箱可做的菜品很多,不论是蔬菜、肉类,还是各式海鲜、米线,几乎都可以烤出不一样的菜式,而且口味极富变化。只要掌握烤箱的基本技法:生烤、熟烤、酱烤、烧烤、焗烤和蒸烤,就能轻松做出口感软嫩香酥、清爽不油腻,完全不需要大火快炒或入油锅煎炸,还能保持食材的原汁原味以及满满的营养的菜品。

烤箱菜 目录

6 烤箱七大关键技法8 烤箱的使用与保养9 烤箱工具介绍10 “就酱”烤出好味道12 烤箱做菜问答 113 缤纷海鲜虾蟹贝类14 盐焗虾 ● 盐焗酱16 烤芝麻鱿鱼 ● 沙茶烤肉酱18 奶油螃蟹 ● 奶油焗酱20 烤八宝中卷 ● 五味酱22 彩椒虾盅 ● 起司焗酱24 鲜蛤豆腐 ● 豆豉酱26 焗烤淡菜 ● 番茄红酱28 烤蛤蜊丝瓜 ● 奶油酱30 泰式小卷 ● 泰式酸辣酱32 起司锅虾 ● 奶油起司酱34 起司百里香扇贝 ● 百里香起司酱鱼肉类36 烤秋刀鱼 ● 山椒胡椒盐38 柠香虱目鱼肚 ● 柠檬腌汁40 杏仁鳕鱼 ● 香茄酱42 香烤鳗鱼 ● 烤鳗酱44 椒盐下巴 ● 椒盐腌汁46 豆酥烤鳕鱼 ● 豆酥酱48 酥皮三文鱼 ● 蛋黄酱50 盐烤香鱼 ● 姜汁萝卜酱52 葱味鲈鱼 ● 香辣鱼露汁54 烤箱做菜问答 2鸡鸭肉类猪肉类72 烤德国猪脚 ● 蜂蜜芥末酱74 烤蓝带猪排 ● 猪排酱76 蘑菇酱烤猪肋排 ● 蘑菇酱78 蒜味香肠 ● 蒜香酱80 茄汁汉堡肉 ● 红茄酱82 椒香咸猪肉 ● 五香胡椒酱84 烤叉烧肉 ● 叉烧酱86 梅花沙嗲 ● 沙嗲酱88 苹果猪肉卷 ● 苹果烧烤酱牛羊肉类90 黑胡椒菲力牛排 ● 黑胡椒酱92 焗烤牛小排 ● 红酒牛排酱94 咖喱牛肉 ● 咖喱酱96 培根牛肉卷 ● 黑胡椒红酒酱98 菠萝牛肉串 ● 蚝油柴鱼酱100 青酱烤羊排 ● 青酱102 烤羊肉卷 ● 椒麻烤肉酱104 孜然羊肉烧 ● 孜然酱106 烤箱做菜问答 3蔬菜类108 xo酱烤茄子 ● xo调味酱110 烤香菇、七味杏鲍菇 ● 中式烤肉酱112 培根芦笋卷 ● 芝士蘸酱114 奶油培根烤土豆 ● 胡椒奶油酱116 烤西红柿盅 ● 黑胡椒盐118 焗奶油花椰 ● 奶油白酱120 芝士南瓜 ● 蜂糖酱122 烤玉米、筊白 ● 烤肉酱米面类124 意式千层面 ● 意式香料酱126 海鲜烤饭 ● 咖喱酱128 烧烤乌冬面 ● 柴鱼甜醋酱130 焗茄汁虾仁饭 ● 芝士番茄酱132 烤米布丁 ● 香草酱134 烤柴鱼饭团 ● 柴鱼香松
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