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酶制剂生产与应用

酶制剂生产与应用

作者:焦云鹏
出版社:中国轻工业出版社出版时间:2015-08-01
开本: 16开 页数: 254
本类榜单:教材销量榜
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酶制剂生产与应用 版权信息

  • ISBN:9787518405015
  • 条形码:9787518405015 ; 978-7-5184-0501-5
  • 装帧:一般胶版纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 所属分类:>>

酶制剂生产与应用 本书特色

  知识内容共分五部分:酶制剂的基础知识、酶制剂生产技术、酶制剂应用技术、重要酶制剂生产与应用、新型酶制剂开发技术。每一部分包括知识目标、技能目标、**知识、知识链接、思考题等。以酶制剂的酶学基础知识、生产和应用为主线,由浅入深,由理论到实践再到“知识链接”,逐步培养学生酶制剂生产和应用的基本知识和技术应用能力、专业核心能力和素质拓展能力,满足了中职、高职知识的衔接要求。

酶制剂生产与应用 内容简介

  项目化教材,国家示范性(骨干)高职院校教师组织编写

酶制剂生产与应用 目录

**部分 酶制剂基础知识
  项目一 酶制剂的概念、性质和来源
  知识目标
  技能目标
  **知识
  知识链接
  思考题
  项目二 酶促反应动力学
  知识目标
  技能目标
  **知识
  实训一 了解酶的激活剂和抑制剂
  实训二 了解ph对酶活力的影响
  知识链接
  思考题
  项目三 酶制剂的发展概况
  知识目标
  技能目标
  **知识
  知识链接
  思考题
  项目四 酶制剂的安全性评价
  知识目标
  技能目标
  **知识
  知识链接
  思考题
第二部分 酶制剂生产技术
  项目一 酶的发酵工艺监控
  知识目标
  技能目标
  **知识
  实训一 菌种冷冻干燥保藏
  知识链接
  思考题
  项目二 酶的过滤技术
  知识目标
  技能目标
  **知识
  一、常压过滤、加压过滤和减压过滤
  二、常规过滤和错流过滤
  实训二 酶的超滤分离技术
  知识链接
  思考题
  项目三 酶的破碎技术
  知识目标
  技能目标
  **知识
  实训三 酵母细胞的破碎及破碎率的测定
  知识链接
  思考题
  项目四 酶的抽提技术
  知识目标
  技能目标
  **知识
  实训四 蔗糖酶的提取
  知识链接
  思考题
  项目五 酶的沉淀技术
  知识目标
  技能目标
  **知识
  实训五 酶的透析分离技术
  知识链接
  思考题
  项目六 酶的离心技术
  知识目标
  技能目标
  **知识
  实训六 差速离心法分离纯化酶蛋白
  知识链接
  思考题
  项目七 酶的层析技术
  知识目标
  技能目标
  **知识
  实训七 凝胶层析分离蛋白质
  知识链接
  思考题
  项目八 酶的浓缩技术
  知识目标
  技能目标
  **知识
  实训八 蛋白质的真空浓缩
  知识链接
  思考题
  项目九 酶的干燥、结晶和保存技术
  知识目标
  技能目标
  **知识
  实训九 蛋白质的冷冻干燥
  知识链接
  思考题
  项目十 酶的固定化技术
  知识目标
  技能目标
  **知识
  实训十 固定化α-淀粉酶的制备
  知识链接
  思考题
第三部分 酶制剂应用技术
  项目一 酶在食品保鲜方面的应用
  知识目标
  技能目标
  **知识
  实训一 溶菌酶在水产品保鲜方面的应用
  知识链接
  思考题
  项目二 酶在淀粉类食品工业中的应用
  知识目标
  技能目标
  **知识
  实训二 淀粉酶在面包生产中的应用
  知识链接
  思考题
  项目三 酶在乳品工业中的应用
  知识目标
  技能目标
  **知识
  实训三 乳糖酶在巴氏乳生产中的应用
  知识链接
  思考题
  项目四 酶在酿酒工业中的应用
  知识目标
  技能目标
  **知识
  实训四 果胶酶在葡萄酒生产中的应用
  知识链接
  思考题
  项目五 酶在果蔬类食品加工中的应用
  知识目标
  技能目标
  **知识
  实训五 果胶酶在香蕉果汁生产中的应用
  知识链接
  思考题
  项目六 酶在食品添加剂生产中的应用
  知识目标
  技能目标
  **知识
  实训六 蛋白酶在明胶生产中的应用
  知识链接
  思考题
第四部分 重要酶制剂生产与应用
  项目一 蛋白酶的生产与应用
  知识目标
  技能目标
  **知识
  实训一 从菠萝中提取菠萝蛋白酶及活力测定
  知识链接
  思考题
  项目二 淀粉酶的生产与应用
  知识目标
  技能目标
  **知识
  实训二 淀粉酶的分离与纯化
  知识链接
  思考题
  项目三 纤维素酶的生产与应用
  知识目标
  技能目标
  **知识
  实训三 碱性纤维素酶产生菌的分离纯化
  知识链接
  思考题
第五部分 新型酶制剂开发技术
  项目一 基因工程
  知识目标
  技能目标
  **知识
  知识链接
  思考题
  项目二 蛋白质工程
  知识目标
  技能目标
  **知识
  知识链接
  思考题
  项目三 发酵工程
  知识目标
  技能目标
  **知识
  知识链接
  思考题
  附录
  附录一 我国食品加工用酶制剂企业良好生产规范
  附录二 “酶制剂制造工”国家职业标准
  参考文献

展开全部

酶制剂生产与应用 作者简介

焦云鹏,硕士,副教授,江苏食品药品职业技术学院食品与营养工程学院骨干教师,主要从事食品加工、检测、生物技术相关专业的教学和科研工作,近年来参与并完成国家星火计划项目一项、主持或参与淮安市农业科技项目四项、主持并完成院级教研项目一项、授权专利二项,在《食品发酵与工业》、《食品科技》等期刊发表研究论文20余篇,其中三篇论文分别获得江苏省淮安市自然科学优秀学术论文三等奖。

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