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秘制凉菜-精华本 版权信息
- ISBN：9787538495157
- 条形码：9787538495157 ; 978-7-5384-9515-7
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
秘制凉菜-精华本 本书特色
《秘制凉菜》这本书精选了家常常吃、易做、健康营养的百余道凉菜，按照拌菜篇、熏菜篇、卤菜篇、酱菜篇和腌拌篇进行分类，方便读者阅读和学习，并根据内容配有小贴士以及分解图，更好的满足读者的需求。本系列图书分为《人气炒菜》、《精选家常菜》、《滋养汤羹》、《麻辣川湘菜》、《家常素食》、《美味西餐》、《简易家庭烘焙》、《秘制凉菜》和《绿色果蔬汁》九本，从生活中饮食的方方面面满足读者的需求，版式清新，图片精美，讲解细致，操作简易，相信会给读者的幸福生活添姿加彩！
秘制凉菜-精华本 内容简介
200余道爽口凉菜,从拌、熏、卤到酱、腌、泡,中国人*爱的开胃小菜和佐餐凉菜，应有尽有
秘制凉菜-精华本 目录
"凉菜的常用食材 012食材的刀工处理 016**章 拌菜篇拌 菜凉拌三丝26香芹拌墨斗27白菜心拌海蜇皮28菠菜拌干豆腐29抓拌莴笋30竹笋拌鸡杂31香芹拌豆干32香菇拌荷兰豆33芝麻酱拌芸豆34蒸拌手撕茄子35圆蘑炝拌菜心36腰丝拌野菜37虾干炝拌芹菜38腌拌蒜薹39五香豆腐干拌西芹40双椒拌薯丝41松仁拌油菜42双鲜拌青笋43双椒拌嫩藕44烧拌甜椒45炝拌三丝46泡菜拌豆腐47木瓜丝拌黄瓜48梅干拌黄瓜49鲮鱼拌莴苣叶50凉拌葱油笋丝51辣拌萝卜干52海米拌西蓝花53凉拌苦苣54腊肠丁拌豇豆55凉拌海带块56韭菜拌蛋皮57芥末拌蕨菜58第二章 熏菜篇第三章 卤菜篇第四章 酱菜篇第五章 腌泡篇"
展开全部
秘制凉菜-精华本 作者简介
夏金龙等，中国烹饪大师，国家级评委，国际餐饮评委，国家职业技能竞赛裁判员，国家中式高级烹调技师，国家公共高级营养师高级技师。曾荣获：'中华金厨奖'，第六届全国烹饪大赛团体金奖，个人热菜银牌，第三届全国中餐技能创新大赛获'特金奖'。
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