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肉食篇-欧洲家庭最喜爱的西餐食谱

肉食篇-欧洲家庭最喜爱的西餐食谱

作者:法罗
出版社:南方日报出版社出版时间:2015-05-01
开本: 24开 页数: 201
本类榜单:美食销量榜
中 图 价:¥16.1(4.6折) 定价:¥35.0 登录后可看到会员价
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肉食篇-欧洲家庭最喜爱的西餐食谱 版权信息

  • ISBN:9787549112265
  • 条形码:9787549112265 ; 978-7-5491-1226-5
  • 装帧:暂无
  • 版次:暂无
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 印刷次数:1
  • 所属分类:>

肉食篇-欧洲家庭最喜爱的西餐食谱 本书特色

乔安娜法罗的《欧洲家庭zui喜爱的西餐食谱 肉食篇》囊括猪、牛、羊、家禽与野味五大种类,全是欧洲经久不衰的食谱。本书内含81道活色生香的欧式肉食料理:20道牛肉料理、14道羊肉料理、15道猪肉料理、17道家禽料理,15道野味大杂烩。《欧洲家庭zui喜爱的西餐食谱肉食篇》作者乔安娜法罗,为了满足无肉不欢的你,特意编撰了一整本肉食料理菜谱,手把手教你如何做出活色生香的肉食料理,犒赏已经厌倦平淡滋味的舌尖。本书还包含乔安娜法罗不外传的肉类处理小技巧:从切肉开始,让你完美做好一切准备功夫。

肉食篇-欧洲家庭最喜爱的西餐食谱 内容简介

1.*经典 *鲜活 独家秘笈 即学即会  做出肉食好味道! 2.全欧洲 *正宗 *爱做 舌尖上的*美81道主餐美食! 3.肉食是西餐主餐,*潮做法,你也能让美食者垂涎欲滴! 4.牛肉篇、鸡肉篇、羊肉篇,野味篇,款款独到,无肉不欢的你,尽在本套肉食篇!

肉食篇-欧洲家庭最喜爱的西餐食谱 目录

001 肉食烹饪起步
002 基本技巧
010 牛肉
016 小牛肉
019 羊肉
023 猪肉
028 家禽
032 野味
037 常用高汤和调味汁
045 牛肉和小牛肉
046 英格兰烤牛肉加约克郡布丁
048 牛排蘑菇派
049 牛排薯条配蛋黄酱
051 勃艮第炖牛肉
052 威灵顿牛排
054 核桃烩菲力牛排
057 墨西哥香辣牛肉
059 瑞典肉丸
061 香草奶油汉堡
063 牛排烘肉卷
065 马来西亚茄子咖喱焖牛肉
066 苹果酒烩咸牛肉
067 意式香烧牛肉片
069 豌豆牛肉面
072 红烧菲力牛排
074 啤酒高汤炖牛尾
075 酒香牛肝烩培根
077 红香炖牛肘
078 意大利薄切小牛肉配金枪鱼酱汁
080 意式煎小牛肉火腿卷
083 羊肉
084 地中海风味烤羊肉
086 哈里萨辣酱咸面包皮烹羊肉
088 韭葱羊肉炖汤配迷迭香饺子
089 什锦慢炖芳香羊肉
091 芳香烤羊肉
092 羊肉配香草柠檬酱
094 大蒜松子炖羊肉
095 羊排配菠萝萨尔萨酱
098 法式洋葱土豆炖羊肉
099 印度风味羊肉配杏仁酱
102 摩洛哥藏红花羊肉
103 土豆羊肉派
104 亚洲风味烤羊腿
106 希腊奶酪烤羊肉(木莎卡)
109 猪肉
110 大块猪肉馅饼
111 猪肉配意式火腿砂锅菜
114 培根芹菜奶油烤土豆
115 猪肉小馅饼配酸奶油莳萝酱
116 蜜汁烤火腿
119 芥末酱香梨牛排
121 芥末香肠配红薯泥
122 西班牙辣香肠煎猪肉砂锅菜
125 甜辣枫糖肋条
127 意大利经典牛奶炖猪肉
128 牙买加五香猪肉
130 平底锅煎猪肉配南瓜
132 小扁豆炖猪肉
133 烤猪肉配苹果酱
136 亚洲风味烤五花肉
139 家禽
141 香草鸡肝馅饼
142 蜜汁鸡腿瑞士土豆饼
143 白切鸡配龙蒿酱
145 泰式咖喱鸡
147 意大利帕尔马干酪烤鸡排
148 法式卡酥来豆焖肉
150 马斯卡彭奶酪烤鸡肉拌茴香
151 多汁烤鸡
154 香草黄油童子鸡
156 美国感恩节火鸡
159 火鸡配克里奥尔沙司
161 法式油封鸭肉
164 烤鹅配苹果李子干馅
166 薄荷炖鸭
168 北京烤鸭
171 栗子炖珍珠鸡
172 香辣珍珠鸡块
175 野味
177 青柠辣椒生姜煨鹌鹑
179 煎鸽胸肉配葡萄和核桃
180 野鸡炖蘑菇
181 炖山鹑
182 鸽胸肉配波特酒和无花果
185 茶熏山鹑
187 烤松鸡配野味薯条
188 杜松子酒烧鸵鸟肉排
190 节日野味派
192 时蔬炖鹿肉
193 牙买加咖喱山羊肉
195 苹果酒野猪肉砂锅
196 鹿肉配黑莓酱
198 杜松梨子炖兔肉
199 柑橘酱兔肉
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肉食篇-欧洲家庭最喜爱的西餐食谱 相关资料

这本书我买了两本,一本放在书架上,一本放在厨房里,从来没离开过。
没办法,一个肉食类吃货就是这幅德行。但想想作者乔安娜法罗过往出的书,几乎也都是被欧美的吃货们供在厨房以作随时翻阅的圣经,我心里倒也就平衡了些。
说起肉,大概也就是猪、牛、羊和鸡鸭鹅等家禽了,顶多再算上兔子等一些平时比较少吃的野味。我老早就梦想有这么一本书,可以囊括所有肉类,无论我手上有什么,翻开书就能找到合适的食谱。
当然,如果它是西餐的食谱,那就更好了。
乔安娜法罗的《欧洲家庭最喜爱的西餐食谱 肉食篇》书里的食谱就如它简单直接的名字——肉,全书各种各样的肉食西餐料理,都是肉,也只有肉。这本书对我这样的吃货而言,肚子饿的时候是绝对不能看的,一看就要流口水。它就是我想象中的那本肉食圣经,牛肉和小牛肉、羊肉、猪肉、家禽、野味,一共81道料理,每一道料理的名字都透出活色生香的美味:小牛肝烩培根、地中海风味烤羊肉、帕尔马干酪烤鸡排、牙买加五香猪肉、 烤鹅配苹果李子干馅、青柠辣椒生姜煨鹌鹑……
书中一开始就详解肉类的处理基本技巧,从各种会用上的道具到怎么卤制、怎么涂油、怎么去除油脂,都一一有详细的说明;不但如此,哪种肉的哪个部位最适合怎么做,乔安娜法罗都撰写进了书里。比如猪最适宜烧烤、炖的肉是猪腿肉、猪腰肉等;最适合煎炸、铁架烧烤的是猪腰部的嫩肉(里脊)和厚块肉;猪前腿、猪腹部肉、猪肝等则适宜慢煮。当然,牛、 羊、家禽也都全部列明了。这可是一个肉食类吃货的最基本修养。
书里的菜谱大部分都只有四个步骤,步骤虽少,但是深入浅出,可见作者在厨艺方面是真的很有钻研,有些比较复杂的过程还附带了步骤图,图文并茂,看上去非常容易理解,操作起来完全不成问题。
现在许多西餐食谱其实都是有中国人撰写的,难得找到这样一本由外国作者撰写的西餐食谱,真是相当眼前一亮。书里的料理如系列名一样,都是欧洲那边最常见的,用这边的话来说,那就是欧洲家庭的“家常菜”。

肉食篇-欧洲家庭最喜爱的西餐食谱 作者简介

乔安娜法罗(Joanna Farrow):《BBC美食(BBC Good Food)》撰稿人,已经出版的40多本畅销美食图书,被无数欧洲读者在厨房里奉为经典;作为著名美食评论家,乔安娜法罗专业点评美食超过30年,曾任多家美食杂志自由撰稿人与图书、杂志、广告食品造型师。

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