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海鲜篇-欧洲家庭最喜爱的西餐食谱

海鲜篇-欧洲家庭最喜爱的西餐食谱

作者:法罗
出版社:南方日报出版社出版时间:2015-05-01
开本: 24开 页数: 185
本类榜单:美食销量榜
中 图 价:¥18.6(5.8折) 定价:¥32.0 登录后可看到会员价
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海鲜篇-欧洲家庭最喜爱的西餐食谱 版权信息

  • ISBN:9787549112227
  • 条形码:9787549112227 ; 978-7-5491-1222-7
  • 装帧:暂无
  • 版次:暂无
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 印刷次数:1
  • 所属分类:>

海鲜篇-欧洲家庭最喜爱的西餐食谱 本书特色

英国人气美食畅销书作者乔安娜法罗撰写的西餐海鲜食谱,70道欧洲*潮的海风滋味,鱼虾蟹贝的西餐全攻略。《欧洲家庭*喜爱的西餐食谱海鲜篇》全书共五大章节,各种鲜浓鱼肉高汤、开胃海鲜沙拉、经典熏鱼菜式、豪华全鱼宴、迷你海鲜小点,精挑细选70种欧式海鲜做法,全面囊括*经典的鱼虾蟹贝西餐做法,每一道都是欧洲日常家庭*常吃的。另有作者乔安娜法罗不外传的海鲜处理小技巧:扁形鱼切片、小型整鱼剔骨、去除零散的鱼刺、备制各种贝类和软体动物,快速完成烹饪西餐的准备工作。

海鲜篇-欧洲家庭最喜爱的西餐食谱 内容简介

1.*经典 *生猛 独家秘笈 一学就会  做出海鲜好味道! 2.全欧洲 *正品 *爱做 舌尖上的*美70道主餐美食! 3.海鲜是西餐主餐精华,*潮做法,你也能让美食者垂涎欲滴! 4.开胃菜、经典菜、全鱼宴,迷你小点,款款精美,尽在本套海鲜篇!

海鲜篇-欧洲家庭最喜爱的西餐食谱 目录

001 鱼餐手记
002 选购
004 备制鱼类
011 备制贝类和软体动物
014 烹调方法
021 基础高汤和酱汁制作
035 香醇炖鱼汤
037 蛤肉杂烩
039 葡萄牙炖鱼
043 摩洛哥鱼肉炖锅
045 泰式贻贝汤
047 贝类叻沙
049 法式鱼汤
051 法式浓鱼汤
052 胡椒味鱿鱼炖鹰嘴豆汤
055 开胃鱼沙拉
056 美味鲜虾冷盘
057 鲜虾沙拉配茴香皮塔面包
060 西班牙蒜香鲜虾开胃菜
062 龙虾尾配干辣椒鸡尾酒
063 淡水螯虾配香菜辣酱
065 烤鲭鱼配尼斯沙拉米饭
066 贻贝脆皮奶油烤菜
067 香草沙丁鱼沙拉佐刺山柑盖顶
070 芥末牡蛎
072 菲达奶酪填鱿鱼
073 法式洋葱比萨
076 茶香蛤蜊
077 红鲻鱼小果馅饼搭配沙司酥边
080 亚洲风味椒盐鱿鱼
083 地中海金枪鱼丸
085 日本寿司
088 芦笋扇贝配碎培根
091 西班牙式蚕豆凤尾鱼小点
093 丰盛全鱼宴
095 盐烤海鲷
097 小扁豆焖鳕鱼
098 香煎海鲈配柠檬和刺山柑黄油
100 羊皮纸烘鱼
103 地中海烤无须鳕配油橄榄酱
104 炸鱼薯条
106 烧烤安康鱼配意大利熏火腿
107 茴香烤海鲈
110 炸鲷鱼配香辣梅子酱
111 烤鲭鱼配红薯
115 鱼肉馅饼
117 意大利安康鱼汁和藏红花烩饭
119 巴西烘鲷鱼
122 鳐鱼配刺山柑香黄油
124 奶油鱼肉意式千层面
125 烧烤大比目鱼配藏红花蘑菇沙司
127 菠菜杏仁填鲱鱼
129 西班牙辣香肠塞鲽鱼配番茄
131 比目鱼佐酸模烟肉
132 鼠尾草黄油鲈鱼煎饼配酸橙
133 法式油封剑鱼
136 惠灵顿金枪鱼
139 蒜香栗蘑金枪鱼烤串
140 蟹肉三文鱼饼
142 苦艾酒黄油烧鳎鱼
145 蟹肉汉堡
146 香茅草生姜蒸鲷鱼
149 蒸烤三文鱼配亚洲青菜
151 蛤蜊意面配意式番茄青酱
155 海鲜什锦饭
157 北非辣酱烤鲨鱼
158 甜辣三文鱼
159 烘焙填鳟鱼
162 马来西亚鱼肉咖喱
165 经典熏鱼肴
167 油炸调味鱼
169 熏鲭鱼露
170 油炸腌鳕鱼馅饼
171 莳萝腌三文鱼
174 烟熏黑线鳕可丽饼
178 普罗旺斯奶油烙鳕鱼
181 鱼蛋烩饭
183 熏鳟鱼配腌黄瓜
184 腌鲱鱼配扁豆沙拉
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海鲜篇-欧洲家庭最喜爱的西餐食谱 相关资料

中餐的海鲜做得够多了,但是西餐的海鲜花样做法你又试过没呢?爱吃海鲜,不但要中式样样都会,西餐的海鲜当然也不能放过,不然怎么算得上海鲜的忠实拥趸?
想要和西餐的海鲜死磕,肯定要入手一本乔安娜法罗的《欧洲家庭最喜爱的西餐食谱 海鲜篇》。
本书作者乔安娜法罗(joanna farrow)是《bbc美食(bbc good food)》撰稿人。在《欧洲家庭最喜爱的西餐食谱》系列出版之前,她已经撰写了40多本畅销美食图书,这些书无一例外都被欧洲读者放在厨房里奉为经典。当了30多年著名美食评论家、美食杂志自由撰稿人的乔安娜法罗,在《欧洲家庭最喜爱的西餐食谱》系列中,特意汇编了一本以海鲜味主题的食谱。
《海鲜篇》一共70道西餐海鲜料理,像西班牙蒜香鲜虾开胃菜、芦笋扇贝配碎培根、蒜香蘑菇金枪鱼烤串、莳萝腌三文鱼等等料理,看了图片就能让人食指大动。这些料理无一不是欧洲最正宗的做法、最日常的口味。现在图书里很多西餐书,大都为了适应中国的厨房做出了一定程度的改良,其简易与美味当然值得称道,但在正宗上就有待商榷了。但这套《欧洲家庭最喜爱的西餐食谱》则给你原汁原味的欧洲日常味道,它不奢侈、但一定正宗并且平易近人。
全书一共五大章节,第一章就从西餐海鲜入门开始详尽介绍乔安娜法罗选购、备制海鲜的独门秘籍,不外传的各种小诀窍:如扁形鱼切片、小型整鱼剔骨、去除零散的鱼刺、备制各种贝类和软体动物,快速完成准备工作;还有基础的烹调方法和高汤、酱汁的制作。剩下的四个章节,堪称西餐里鱼虾蟹贝的全攻略。有鲜浓鱼肉高汤、各式开胃海鲜沙拉、经典熏鱼菜式、豪华全鱼宴,还有令人垂涎欲滴的种种迷你海鲜小点。不但如此,乔安娜法罗还给出了替代的食材,根据我们所能买到的海鲜做了部分调整,整本书的料理都有无尽的操作空间。书里每个菜式,乔安娜法罗都尽量精简成四个详细的步骤,配上图片,让做法一目了然。
如果你喜欢海鲜,又喜欢西餐,千万不要放过这本书。

海鲜篇-欧洲家庭最喜爱的西餐食谱 作者简介

乔安娜法罗(Joanna Farrow):《BBC美食(BBC Good Food)》撰稿人,已经出版的40多本畅销美食图书,被无数欧洲读者在厨房里奉为经典;作为著名美食评论家,乔安娜法罗专业点评美食超过30年,曾任多家美食杂志自由撰稿人与图书、杂志、广告食品造型师。

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