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面食不难-美食大V飞雪无霜亲授家常面食

面食不难-美食大V飞雪无霜亲授家常面食

作者:飞雪无霜
出版社:辽宁科学技术出版社出版时间:2015-07-01
开本: 其它 页数: 204
本类榜单:美食销量榜
中 图 价:¥19.4(4.3折) 定价:¥45.0 登录后可看到会员价
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面食不难-美食大V飞雪无霜亲授家常面食 版权信息

  • ISBN:9787538193046
  • 条形码:9787538193046 ; 978-7-5381-9304-6
  • 装帧:暂无
  • 版次:暂无
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 印刷次数:1
  • 所属分类:>

面食不难-美食大V飞雪无霜亲授家常面食 本书特色

中式面食花样繁多,如常见的馒头、包子、饺子、面条等,都是我们餐桌上常见的主食。想要做好面食,zui基础的无非是要和好面团。本书就教给大家若干种基础面团的制作方法,掌握了这些面团的制作,就可以做出花样繁多的美味面食了。无论你想吃面条还是想吃馒头,想吃饺子还是想吃包子,或是想吃发糕和烙饼,书里都能教会你该怎么做。超详细的步骤说明能解除你制作过程中的一切疑问,即使没做过饭的朋友也能学会哦!

面食不难-美食大V飞雪无霜亲授家常面食 内容简介

爱吃面食的人很多,但似乎做面食在很多人眼里是件有点儿难又有些麻烦的事儿。 想吃面条,应该怎么和面?水和面粉的比例如何? 想吃馒头,又该怎么和面?水和面粉的比例又是多少? 想吃饼呢?看似真的有点复杂,自己能做好吗? 放心,有了飞雪无霜老师的指导,你会发现:噢!原来做面食并不难!竟然这么简单!而且还能做出这么多超出你想像的花样来。 有了这本书,你也可以成为一个做面食的高手,快行动起来吧!

面食不难-美食大V飞雪无霜亲授家常面食 目录

目录

part1
制作面食的主要材料

part2
制作面食的主要工具

part3
面食的制作窍门

24冷水面团的制作
24冷水面糊的制作
25烫面面团的制作
25半烫面团的制作
26发酵面团的制作
26油酥面团的制作
27面条面团的制作
28彩色面团的制作
28做好家常主食的小技巧
32制作面点的手法

part4
面食的种类

36第1类冷水面团类
36彩色面条
40黄瓜炸酱面
42肉末豆角面
44肉圆青菜面
46荠菜煎饺
50猪肉玉米饺
52辣酱葱花蛋饼
54杂粮煎饼
58薄脆
61杂蔬炒猫耳朵
64黄瓜鸡蛋卷饼
66鲜肉馄饨

68第2类发酵面团类
68速发花卷、馒头和包子
74可可双色馒头
77红糖馒头
80旋转银丝卷
82猪爪卷
84葱花卷
87燕麦蝴蝶卷
90金丝卷
92葱香薄饼
94羊肉卷饼
98芝麻红糖三角包
100荠菜包子
103肉酱包子
106果酱包子
108猪肉香菇包子
111三丁包子
114梅干菜破酥包
117鲜肉包
120香葱生煎包
123猪肉玉米包
126家常麻饼
128椰蓉千层糕
130红糖蒸糕
132枣糕
134葱香发面饼
137葱油煎蛋饼
140肉夹馍


143第3类烫面面团类
143四喜蒸饺
146萝卜丝鸡蛋饼
149胡萝卜春饼
152火腿葱花饼
155烫面空心烧饼
158韭菜盒子
161烫面葱油饼
164糯米小烧卖
167红糖烧饼


170第4类油酥面团类
170黑芝麻烧饼
173家常葱油饼
176鸡蛋灌饼
179葱烧饼
182芝麻小烧饼


186第5类米粉类
186葡萄干米糕
188鲜肉汤圆
190咸味菠菜汤圆
192三色汤圆
195百果松糕
198红糖松糕
200芝麻南瓜糯米饼
202红糖麻团

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面食不难-美食大V飞雪无霜亲授家常面食 作者简介

飞雪无霜,知名美食达人,既能玩转西点烘焙,又极擅长中式面点的制作,既是技术派高手,又十分接地气儿,拥有千万以上的超级粉丝。曾在多家杂志发表美食类文章,也出版过多部美食类图书。

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