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吃的常识

天然的就是好的,人工的就有害?有机产品真的更好?螺旋藻是神奇补品?食品工程博士云无心以科研成果及权威报告为基础,从食品营养、安全角度出发,揭露商家似是而非的宣传背后的“伪科学”,同时纠正了我们的日常饮食误区,

作者:云无心
出版社:山西人民出版社出版时间:2015-07-01
开本: 16开 页数: 469
读者评分:4.9分17条评论
中 图 价:¥22.0(3.8折) 定价  ¥58.0 登录后可看到会员价
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吃的常识 版权信息

吃的常识 本书特色

天然的就是好的,人工的就有害?醒醒吧!
作为一名食品工程博士,云无心自称“研究食品的学院派人士”,他用科学严谨的态度为我们拨开“舌尖上的迷雾”,以科研成果及权威报告为基础,从食品营养、安全角度出发,揭露商家似是而非的宣传背后的“伪科学”,诸如有机产品真的更好吗?左旋肉碱真的能够减肥吗?螺旋藻真的是神奇补品?
同时纠正了我们的日常饮食误区,诸如催熟的水果真的不好?鸡汤比鸡肉更有营养?糙米营养更全面?一天只能吃一个鸡蛋?有人工添加剂的东西就一定不好?
总之,本书包含了无数个让你大呼原来如此的常识,让你吃得明白、吃得安心!

吃的常识 内容简介

《吃的真相》作者、科学松鼠会成员云无心作品
颠覆“常识”的常识读本!
饮食偏见是如何产生的?
有机食品是进步还是倒退?
婴儿营养的核心是什么?
天然的就是好的,人工添加的就有害?

吃的常识 目录

自序 常识比*新研究更重要 

part a 吃的常识
01 “炒”菜的学问
02 好好煮咖啡 
03 发面的真相 
04 明天的肉食在哪里
05 饮食偏见是如何产生的
06 水果的生与熟
07 “涩”到底是什么
08 淘气是什么味道 
09 谈谈素食 
10 味道会充饥吗 
11 吃喝与牙齿健康 
12 “甜蜜”的困境 
13 牛奶里可以加什么 
14 “食用胶”是什么东西
15 在民意与科学之间的食品色素
16 酸奶为何这么黏
17 控制水的流动  
18 面包可以放多久 
19 你想吃什么样的鸡肉  
20 牛奶咋不香了呢  
21 那些“恶心”的美食 
22 你吃什么醋 
23 葡萄酒中为何含有二氧化硫  
24 童年记忆中的“敲麻糖” 
25 以低碳的名义吃虫  
26 让我们来做“牛肉精” 
27 蛋糕是怎样炼成的  
28 解剖一根火腿肠  
29 科学,上酸菜  
30 吃土豆的学问  
31 扎进冰激凌的内部去瞧瞧  
32 一只小鸡几个翅膀  
33 有机食品是进步还是倒退 

part b 吃的营养
01 降盐不降味  
02 做一个低脂蛋糕 
03 自己动手做酸奶  
04 月饼的价值  
05 那些乳白色的汤  
06 一天能吃几个鸡蛋 
07 鹅肝,残忍的美食
08 酱油中要不要加铁
09 黄蓉的白菜豆腐 
10 “益生元”是什么元
11 没有“营养”的营养成分
12 “强化食品”强化了什么 
13 糙米的“营养”和“风险”
14 蛋白质变性凝结了怎么办 
15 要不要吃牛初乳 
16 高果糖浆的前世今生 
17 奶可以和茶一起喝吗 
18 “反营养物质”的真正含义 
19 饭后一瓶酸奶有助消化吗 
20 “生肉放两天”会“口味*好”吗 
21 有营养的食品添加剂 
22 哪种奶“*好”
23 豆浆不能与什么一起吃
24 牛奶 pk豆浆 
25 方便面该含多少蛋白质 
26 赶时髦的大豆蛋白 
27 宝宝喝什么奶
28 婴儿辅食,并非为了营养 
29 婴儿营养的核心是什么 
30 要鸡汤,还是要鸡肉
31 益生菌如何益生 
32 果汁值得喝吗 
33 生的熟食,或熟的生食 
34 工厂来的食用油 

part c 吃的安全

part d 吃的真相

展开全部

吃的常识 作者简介

云无心
清华大学生物学硕士、美国普度大学生物与食品工程专业博士。现在美国从事蛋白质应用方面的研究。作为著名公益组织科学松鼠会的科普明星,长期为《读者(原创)》《中国周刊》《新发现》《广州日报》等媒体写稿,并在《瞭望东方周刊》上开设“食色物语”专栏。著有健康科普畅销书《吃的真相》《吃的真相2》《吃的真相3》。在国外从事科学研究多年,与国内任何机构和企业均无利益关系,因此能保持充分的独立性,以严谨的态度和科学证据来解析现代食品问题。

商品评论(17条)
  • 主题:我是作者的粉丝

    云无心的特点就是只摆事实,不做结论,需要自己从中做出正确的判断。

    2023/1/19 12:00:34
    读者:tot***(购买过本书)
  • 主题:

    有时候常识比“最新研究表明”更重要,生活里有一些误区,还有一些商家的营销手段,看完可以识破不少,本来只想着涨知识,没想到实用性也很高

    2022/8/18 1:04:45
  • 主题:

    全新的带塑封 品相很好 简装书 轻装纸 里面有很多意想不到的小知识 很实用 关心自己的饮食是对自己的负责 值得入手

    2022/3/4 8:29:54
    读者:ztw***(购买过本书)
  • 主题:不错的一本书

    很好,物美价廉!

    2022/1/5 16:22:32
    读者:eci***(购买过本书)
  • 主题:

    书看起来不错

    2022/1/2 10:51:05
    读者:******(购买过本书)
  • 主题:

    哈哈哈哈哈,是本不错的书,看完后,吃啥都香。

    2021/12/25 0:02:57
    读者:ztw***(购买过本书)
  • 主题:

    不错不错,虽然都没有深入讲,但是也增加了一些食物的基本认知。不知道过去几年了书里的一些常识有没有更新的总结或者变化。

    2021/12/21 19:36:51
    读者:ztw***(购买过本书)
  • 主题:边角发黄了

    明明已经退款了咋还让我写评论呢……没看过 不评价

    2021/12/14 8:53:37
    读者:Vio***(购买过本书)
  • 主题:比较口语化,适合放在厨房随手翻

    科普图书,适合放在厨房餐厅随手翻看。

    2021/12/14 8:39:16
    读者:Vio***(购买过本书)
  • 主题:

    对于我来说,它是一本辟谣书,也让我吃得放心。

    2021/11/27 7:58:33
    读者:ztw***(购买过本书)
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