扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
茶知识108问:今天您喝茶了吗
-
>
面包学
-
>
我开动了.栗原晴美的美味料理笔记
-
>
烘焙新手一次就成功
-
>
粥谱
-
>
刺身百科
-
>
常见病食疗菜谱丛书:防癌抗癌食疗菜谱
肉!肉!肉!-食帖-肉食特集-04 版权信息
- ISBN：9787508651705
- 条形码：9787508651705 ; 978-7-5086-5170-5
- 装帧：简裝本
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
肉!肉!肉!-食帖-肉食特集-04 本书特色
1. 肉，可以说是*有大众基础的一种食物，各式肉类美食是餐桌上不可缺少的美味。本书以“肉”为主题，不仅介绍了各种肉食，还介绍了烹饪肉类的方法，健康吃肉的方式。 2. 撰稿人邀请李淼、迷马、吉井忍、张佳玮、老波头、野孩子等知名专栏作家、美食家，在美食圈有一定的影响力，采访对象也皆为世界范围内著名的美食餐厅，相信会受到“吃货”的喜爱。 3. 已出版的《食帖01：Brunch吧！没那么赶时间》《食帖02：只为喝杯好咖啡》《食帖03：食鲜*高》已经为食帖奠定了牢靠的读者群体，本期将一如既往地吸引大量喜爱美食的人群。 4. 内容充实，图片精美，延续了食帖系列丛书的一贯风格，力求提供*有创意、*具价值感的阅读体验。
肉!肉!肉!-食帖-肉食特集-04 内容简介
《食帖04：肉！肉！肉！》，是食帖品牌继《食帖01：brunch吧！没那么赶时间》《食帖02：只为喝杯好咖啡》《食帖03：食鲜*高》之后的第四本纸质出版物，围绕“肉”这一主题，探讨肉的分类、烹饪方法、如何健康吃肉等话题。
人类“食肉”的历史逾200万年，对于肉类的需求与生俱来。早期人类发现吃肉是*快获取能量的方式，逐渐开始群体性地狩猎。在此过程中，衍生出了策划、分析、组织、使用工具等高级行为，人类的思维被刺激，脑容量迅速增加，智力明显提升。可以说，吃肉这件事，对人类进化有着至关重要的意义。
伴随历史发展，人们吃肉不再单纯为了能量摄取，满足口腹之欲成为*主要的目的。世界各地分布着不计其数的肉类烹饪法，人们对肉类品质的要求也愈严格。以牛为例，近年来风靡的“和牛”、“澳洲和牛”、“谷饲牛”、“草饲牛”等概念究竟如何区分？“熟成肉”有哪些优点？有机农场的禽畜养殖，为我们带来哪些新思考？这些话题，都会在书中逐一介绍。
食帖witheating，2015年增长速度*快的高品质“食物生活”类内容品牌。
食帖witheating，探索有关食物的生活方式，为此，我们将提供官方站点、纸质出版物、社交媒体账号等产品和服务，与用户一起构建高品质的理想生活方式。
食帖新浪微博：@食帖/食帖微信公众号：witheating《食帖01：brunch吧！没那么赶时间》《食帖02：只为喝杯好咖啡》《食帖03：食鲜*高》同期热售中。
肉!肉!肉!-食帖-肉食特集-04 目录
features
opening
吃肉的迷思
interview
鲜度之外，熟成之美
吃新鲜的草，慢慢长大
此生未能食素
意大利人不经常吃牛排？
火腿，经年等待的奢侈
你以为欧洲香肠都是夹在热狗里吃的？
五花肉：待他自熟莫催他，火侯足时他自美
不只是农庄，京城的绿色乌托邦
翻山涉水，寻古早味腊肠
guide
从和牛说起
神户牛为何神气？是时候了解和牛！
谁说烤肉无奥义
掐指一算，便知几分 牛排生熟程度快速判定法
吃什么肉，喝什么酒 葡萄酒的佐餐法则
给肉寻一个好伴：腌料与蘸料
伦敦古竞技娱乐场上的百年肉市
啖奇食野，野味之兴
这一次，完全了解广东人的“斩料”
脏腑之志，下水菜的讲究与妥协
虫出江湖
老街里的牛羊肉市场
纸上的和式食肉光景
regulars
[罪恶的美味] 台湾酱油糖煎猪
[吉井忍的食桌04] 樱花下的小丸子
[食不言，饭后语04] 北京烤鸭那些事
[鲜能知味03] 里斯本与波尔图的味道
别册「猫山狗海」
在* 好的人生里，有它们的陪伴
和猫咪一起成长，是件很幸运的事
opening
吃肉的迷思
interview
鲜度之外，熟成之美
吃新鲜的草，慢慢长大
此生未能食素
意大利人不经常吃牛排？
火腿，经年等待的奢侈
你以为欧洲香肠都是夹在热狗里吃的？
五花肉：待他自熟莫催他，火侯足时他自美
不只是农庄，京城的绿色乌托邦
翻山涉水，寻古早味腊肠
guide
从和牛说起
神户牛为何神气？是时候了解和牛！
谁说烤肉无奥义
掐指一算，便知几分 牛排生熟程度快速判定法
吃什么肉，喝什么酒 葡萄酒的佐餐法则
给肉寻一个好伴：腌料与蘸料
伦敦古竞技娱乐场上的百年肉市
啖奇食野，野味之兴
这一次，完全了解广东人的“斩料”
脏腑之志，下水菜的讲究与妥协
虫出江湖
老街里的牛羊肉市场
纸上的和式食肉光景
regulars
[罪恶的美味] 台湾酱油糖煎猪
[吉井忍的食桌04] 樱花下的小丸子
[食不言，饭后语04] 北京烤鸭那些事
[鲜能知味03] 里斯本与波尔图的味道
别册「猫山狗海」
在* 好的人生里，有它们的陪伴
和猫咪一起成长，是件很幸运的事
展开全部
肉!肉!肉!-食帖-肉食特集-04 作者简介
特约撰稿人：
李淼／知乎大V，毕业于日本一桥大学；长期从事投资、互联网行业，日本文化深度关注者。
迷马／厌倦了时尚的时尚编辑转型签约编剧，作家，自由撰稿人。
吉井忍／日籍华语作家，曾在成都留学，法国南部务农，辗转台北、马尼拉、上海等地任经济新闻编辑；旅居北京，专职写作。著有《四季便当》、《本格料理物语》等日本文化相关作品。
张佳玮／自由撰稿人。生于无锡，长居上海，游学法国；出版有多部小说集、随笔集、艺术家传记等。
老波头／上海人，专栏作家，江湖人称“猪油帮主”；著有《不素心：肉食者的吃喝经》、《一味一世界——写给食物的颂歌》。
野孩子／高分子材料学专业的美食爱好者，“甜牙齿”品牌创始人。
受访嘉宾：
迹部美树雄／日本餐饮行业创业者。目前拥有“KITCHENTACHIKICHI”、“旬熟成”、“AGINGMEAT＆DELICATESSEN旬熟成”、“旬熟成hanare”四家店铺。
蔡澜／1941年生于新加坡，祖籍广东潮州。拥有作家、美食家、节目主持人、电影制片人、商人等多种身份。纪录片《舌尖上的中国》总顾问。
RandyStrauss／美国施特劳斯肉食品工厂联合董事。
MaikerValdivia／智利人，定居西班牙，旅居北京。米其林一星副主厨，Puerta20西班牙餐厅主厨。
单恩／有机与可持续型农场实践者。
BélaRieck／出生于德国汉堡，现任北京凯宾斯基饭店行政总厨。
MassimilianoMilleri／出生于意大利帕多瓦，米其林二星厨师，现任北京威斯汀大饭店行政总厨。
把文翰／食材网店创始人。
吴疆／中餐国家级评委，北京昆仑饭店易舍鲁菜餐厅厨师长。
Utacci／东京人，现为全职主妇，家有一只5岁的猫咪Nonchan。
Kaoshi／日本料理爱好者，Instagram上两只人气萌犬的主人，日本冈山县手作市集活动UshimadoCraftSanpo执行委员。
书友推荐
- >
人文阅读与收藏·良友文学丛书:一天的工作
人文阅读与收藏·良友文学丛书:一天的工作
¥16.0¥45.8 - >
罗庸西南联大授课录
罗庸西南联大授课录
¥13.8¥32.0 - >
唐代进士录
唐代进士录
¥17.1¥39.8 - >
推拿
推拿
¥12.2¥32.0 - >
我从未如此眷恋人间
我从未如此眷恋人间
¥16.4¥49.8 - >
李白与唐代文化
李白与唐代文化
¥9.5¥29.8 - >
苦雨斋序跋文-周作人自编集
苦雨斋序跋文-周作人自编集
¥6.9¥16.0 - >
大红狗在马戏团-大红狗克里弗-助人
大红狗在马戏团-大红狗克里弗-助人
¥3.3¥10.0
本类畅销
-
原味云南
¥12¥28 -
国画大师张大千吃的艺术
¥12.2¥38 -
津味儿
¥10.2¥32 -
台湾舌头
¥21¥28 -
吃的大冒险-烹饪猎人笔记
¥17¥34 -
咖啡赏味志
¥15.4¥48
