-
>
茶知识108问:今天您喝茶了吗
-
>
面包学
-
>
我开动了.栗原晴美的美味料理笔记
-
>
烘焙新手一次就成功
-
>
粥谱
-
>
刺身百科
-
>
常见病食疗菜谱丛书:防癌抗癌食疗菜谱
重口味川菜 版权信息
- ISBN:9787518017171
- 条形码:9787518017171 ; 978-7-5180-1717-1
- 装帧:一般铜版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
重口味川菜 本书特色
本书完整呈现作者习厨、事厨近30年的烹调经验,总结出川菜“重口味”的真谛,即“重视滋味、口味”。在书中,作者回归本质,每种特色类别精选25道菜品,从材料着手,选择天然、传统的食材、调料、辅料,充分诠释川人“重视”滋味、口味的烹饪工艺与态度,除了菜谱外,特别奉献菜品风情、烹调秘诀及关键步骤的揭示。
重口味川菜 内容简介
“重口味”是川菜给人的**印象 “重视口味”才是川菜精髓 味美,味多,味浓,味厚 一菜一格,百菜百味 在复合味中品出食材原味 在原味中享受复合味中的惊艳 125道用心制作的重口味川菜 凝聚了川菜烹饪大师近30年专业经验 拱手托出业内秘而不宣的诀窍和关键 教您烹调出鲜、香、醇、厚的过瘾川菜
重口味川菜 目录
重口味仔兔
酸溜溜豆花
回锅肉
藿香大鲫鱼
重口味梭边鱼
[经典菜重滋味]
藤椒钵钵鸡
双椒香辣虾
招牌馋嘴蛙
[新派菜重回味]
酥椒掌中宝
韭香童子鸡
葱末肝尖
椒麻鱿鱼花
[功夫菜重本味]
开水白菜
虾球粗粮汇
红明炉豆汤野菌
腰果爆爽肉
萝卜丝炖雅鱼
[江湖菜重趣味]
四川冒菜
川式毛血旺
葱香肥牛
香辣爬爬虾
附录一:川菜常用复制调料
附录二:刀工成形
重口味川菜 作者简介
1 师承中国烹饪大师、川菜儒厨舒国重先生之门下; 2 现为特二级烹调师,技师,中国烹饪名师,川菜烹饪大师; 3 已出版《川味河鲜烹饪事典》、《经典川菜——川味大厨20年厨艺精髓》等畅销书,受到读者的肯定和认可。 4 在蓉城成都享有河鲜王的美称。
- >
随园食单
随园食单
¥20.6¥48.0 - >
名家带你读鲁迅:故事新编
名家带你读鲁迅:故事新编
¥13.0¥26.0 - >
罗庸西南联大授课录
罗庸西南联大授课录
¥13.8¥32.0 - >
新文学天穹两巨星--鲁迅与胡适/红烛学术丛书(红烛学术丛书)
新文学天穹两巨星--鲁迅与胡适/红烛学术丛书(红烛学术丛书)
¥11.0¥23.0 - >
经典常谈
经典常谈
¥17.1¥39.8 - >
烟与镜
烟与镜
¥20.6¥48.0 - >
月亮虎
月亮虎
¥17.8¥48.0 - >
龙榆生:词曲概论/大家小书
龙榆生:词曲概论/大家小书
¥9.1¥24.0
-
原味云南
¥12¥28 -
国画大师张大千吃的艺术
¥12.2¥38 -
津味儿
¥10.2¥32 -
台湾舌头
¥21¥28 -
吃的大冒险-烹饪猎人笔记
¥17¥34 -
咖啡赏味志
¥15.4¥48