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中式面点制作技艺

中式面点制作技艺

出版社:上海交通大学出版社出版时间:2014-07-01
开本: 16开 页数: 146页
本类榜单:美食销量榜
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中式面点制作技艺 版权信息

  • ISBN:9787313116222
  • 条形码:9787313116222 ; 978-7-313-11622-2
  • 装帧:一般胶版纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 所属分类:>

中式面点制作技艺 内容简介

本书内容分为基础知识与实践应用两个部分,内容涉及:水调面团类、发酵面团类、油酥面团类、米粉面团类、澄粉面团类等的制作技艺等。

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