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凉泡菜凉面好简单 版权信息
- ISBN：9787534473227
- 条形码：9787534473227 ; 978-7-5344-7322-7
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：
凉泡菜凉面好简单 本书特色
本书中提供了各种食材的选购与处理，以及制作凉菜、泡菜的诀窍，不用大费周章，就能让你准确地复制美味。并有人气凉面篇，精挑12种脍炙人口的好吃凉面，如香滑弹牙的棒棒鸡丝凉面、福州红曲凉面等，额外介绍超级方便的11种拌面酱，再搭配25种速配面料，就能变化出千变万化的自慢凉面喔！
凉泡菜凉面好简单 内容简介
本书中提供了各种食材的选购与处理，以及制作凉菜、泡菜的诀窍，不用大费周章，就能让你准确地复制美味。并有人气凉面篇，精挑12种脍炙人口的好吃凉面，如香滑弹牙的棒棒鸡丝凉面、福州红曲凉面等，额外介绍超级方便的11种拌面酱，再搭配25种速配面料，就能变化出千变万化的自慢凉面喔！
凉泡菜凉面好简单 目录
Part 1 拌菜酱料篇 原味/辣味万用酱 凉拌西芹／凉拌三丝 辣拌春雨／辣味贡菜／辣味鸡肫 辣味干丝／三菜豆干 翡翠芦荀／辣拌大头菜／凉拌四季豆 凉拌南瓜片／凉拌小黄瓜/凉拌海带丝 酸甜/酸辣万用酱 凉拌蛋皮丝／酸辣高鹿菜丝 甜酸莲藕片／凉拌牛蒡丝 蚝香调味酱 凉拌生菜／蚝油芥蓝 蒜味/甜味酱油膏 蒜香紫茄／凉拌海带根／凉拌素鸡 子姜皮蛋／柴鱼韭菜 五味酱 五味鱿鱼／鲜味久孔 五香调酱 五香土豆 凉拌白芦苟／黑胡椒毛豆／香辣黄瓜 芝麻麻酱 牛肉黄瓜卷 芝麻菠菜／粉皮黄瓜／银芽豆鱼 泰国酸辣酱 泰式青木瓜丝 凉拌泰式海鲜／酸辣牛肉片 梅子酱 梅汁南瓜丝 梅香山药Part 2 特选泡菜篇 做泡 菜必学诀窍 腌床的制作运用 原味泡菜腌床→原味泡菜 韩式泡菜腌床→韩式泡菜+韩国辣萝卜+韩国辣韭菜 日式味噌腌床→醃小黄瓜+味噌大根+味噌茄子 豆浆腌床→阴波罗 臭豆腐泡菜 四川泡菜 广式泡菜 百香冬瓜 醋酿梅子南瓜 越瓜泡菜 蒜腌大头菜 辣高丽菜干 东北酸白菜 腐乳泡菜 甜姜 剥皮辣椒 脆酱瓜 菜心 梅渍泡菜 糖蒜 百香青木瓜丝 紫生菜泡菜 糖腌金桔 情人果Part 3 冷菜料理篇 日式凉拌苦瓜豆腐 五彩粉皮卷 四季蔬菜冻 凉拌杏鲍菇 红烧烤麸 酱冻蛤 甘露香鱼煮 醋拌章鱼 山东烧鸡 脆生肠 醉鸡腿 XO酱拌虾仁 云南大薄片 焖粉肝 椒香牛肚丝 酱牛肉 人气凉面篇 泰式青酱·西式青酱·味噌姜泥酱 川味拌酱·韩式拌面酱·梅子甜醋酱 胡麻酱·香椿酱塔香沙茶辣酱 云南椒麻酱·和式中华芝麻酱 大家*爱的面料 中式传统凉面 棒棒鸡丝凉面 越式凉面 泰式酸辣粉 意式冷面 福州红曲凉面 四川酱辣面 五目中华冷面 韩式泡菜冷汤面 麻辣牛肉凉面卷 山药养麦冷面 蛋黄芥末色拉面 鲜虾海藻凉面
展开全部
凉泡菜凉面好简单 作者简介
周子钦：曾为三重基隆活海鲜餐厅顾问，五股农会中餐烹调证照班教师，五股社会大学中餐烹调证照班教师，社子福安中学学生家长烹饪班教师，北投新民中学特教班教师；曾获台湾第七届健康饮食新文化（食神选拔公开赛）社会组冠军；著作有《办桌》《平价海鲜99元》《简餐轻食咖啡馆》《开店通--海产热炒赚翻天》等。 王景茹：曾为培德工家餐饮管理科专任教师，板桥市农会有机农业推广教师，著作有《越南菜真简单》等。
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