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工艺食雕 本书特色
中华饮食文化历史悠久、内容丰富。随着人民生活水平的不断提高,餐饮业呈现出空前的繁荣景象。食品雕刻技艺也在不断开拓、发展和完善。食品雕刻是我国饮食文化的宝贵遗产,是菜肴美化工艺的璀璨的明珠。宴席上用食品雕刻作艺术装饰,不仅能提高菜肴的品位,增添宾主情趣、友谊与食欲,还能活跃气氛,使聚会氛围欢乐融融。 为满足广大食品雕刻爱好者的需求,我们编写了这本《工艺食雕》。编写此书的宗旨是推出新人新作。书中作品是从近年来创作的作品中精选出来的,运用了多种技法和表现形式,融合了南北食雕的特点,充分展现了食品雕刻的魅力。一些作品更接近牙雕、玉雕等工艺美术作品。作品用料精确.操作快速简捷,将更多的工艺手法,艺术创意运用到食雕的实践中,使食品雕刻发扬推新,并推向了更高的审美境界。 全书以彩图为主,示范图解为辅,并在作品的构思,雕刻方法和技巧方面进行了介绍。我们衷心希望广大从事食品雕刻的读者能借助此书举一反三、开拓思路、大胆创新,不断拓宽中国食品雕刻的技艺之路。 本书大多数作品由历届学员制作,未提名处,请见谅。
工艺食雕 内容简介
本书以彩图为主,示范图解为辅,并在作品的构思、雕刻方法和技巧方面进行了介绍。
工艺食雕 目录
工艺食雕 作者简介
孟 爽:1985年从事烹饪工作,曾任友谊宾馆雕刻主管,1991年和胡光旭、林承步合作出版了《食雕食塑》一书,同年底出版《新派果疏雕》,1992年代表北京队参加在上海举办的世界烹饪大赛,参与制作展台,荣获展台金奖。1993年参加北京市烹饪大赛,荣获金奖同时荣获北京市*雕师
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