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从零开始学做西餐

从零开始学做西餐

作者:甘智荣
出版社:安徽科学技术出版社出版时间:2015-01-01
开本: 24开 页数: 134
读者评分:2分1条评论
本类榜单:美食销量榜
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从零开始学做西餐 版权信息

  • ISBN:9787533765354
  • 条形码:9787533765354 ; 978-7-5337-6535-4
  • 装帧:暂无
  • 版次:暂无
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 印刷次数:1
  • 所属分类:

从零开始学做西餐 本书特色

本书首先介绍了一些西餐的常识,包括西餐的常用酱汁、西餐的基础高汤以及西餐礼仪等然后从沙拉、汤、主菜、主食、甜品五部分,介绍了多款经典西餐菜例的制作步骤以及烹饪技巧,让读者快速学会制作各种西餐,享受舌尖上的美味。

从零开始学做西餐 目录

part 1 如何成就西餐的美味与优雅
 带你认识西餐的特色调料
  百里香
  莳萝草
  罗勒
  薄荷
  迷迭香
  欧芹
  月桂叶
  肉豆蔻
  小茴香
  肉桂
 教你制作西餐常用酱汁
  番茄酱
  牛肉酱
  香草酱
  牛肉原浓汁
  鸡骨原浓汁
  布朗酱汁
  红酒汁
 西餐礼仪
  预定餐位
  服装仪容
  餐具的摆放
  入座的方式
  点菜的礼节
  点酒的礼节
  喝酒的姿势
  ……
part 2 沙拉
part 3 汤
part 4 主菜
part 5 主食
part 6 甜品
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从零开始学做西餐 作者简介

中国烹饪大师、中式烹饪技师、高级烧腊技师、食品雕刻师、高级讲师、公共营养师、中式点心师、深圳名菜品鉴高级顾问;从事餐饮20余年,曾在多家酒店宾馆担任主厨,从事烧腊、热菜烹调等工作,在餐饮行业当中是较全面的技能讲师,对粤菜、中式点心、卤水烧腊、以及食品雕刻很有研究。先后多次参加全国、省市级烹饪比赛荣获大奖。出版专业书籍及教学光碟二十余套,获得全国“双师型”人才称号。

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