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零忙乱轻松做大菜-一学就会 版权信息
- ISBN：9787518400522
- 条形码：9787518400522 ; 978-7-5184-0052-2
- 装帧：一般铜版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：
零忙乱轻松做大菜-一学就会 本书特色
本书主打温暖的感情牌，着重体现“一家人”和家宴的感觉。充满爱意和温情的食谱更能体现温暖的氛围。书内涵盖了贴心家宴、宴请宾朋、饭店必点经典菜品等种类，简捷与技巧的轻松组合，满足家庭成员和朋友的多样化的口腹需求，让你在家请客也有宴席的感觉。本书精选的菜例均是*常见、*受欢迎的家常菜，选料方便，做法简单、易学，适合全家人和朋友宴会食用。本书图文并茂，内容权威，是家庭**菜谱书。
零忙乱轻松做大菜-一学就会 内容简介
贴心家宴、拿手大菜、饭店经典菜品，一网打尽 带您感受舌尖盛宴，让您瞬间爱上人间烟火的味道 名厨细选的经典大菜，超多食材烹饪出营养美味 简捷与技巧的轻松组合，让你在家请客也有宴席的感觉
零忙乱轻松做大菜-一学就会 目录
part 1 健康饮食 合理营养
做菜不误“选材”功
食材保鲜，让美味多一点
学会焯水，让你的菜更加美味
焯水的主要方法
巧妙上浆，口感好营养更好
正确用调料，美味又营养
妙用“调味四君子”
不是只有调料能让你的菜更香
营养配菜
part 2 为爱下厨 贴心家宴
干煸土豆条
糖醋菠萝藕丁
糖醋藕片
蒜泥蒸茄子
蒜香蒸南瓜
椒麻四季豆
油豆角炖土豆
豌豆炒玉米
姜汁芥蓝烧豆腐
可乐豆腐
肉末苦瓜条
肉酱蒸茄子
干豆角烧肉
松仁豆腐
香干回锅肉
豇豆炖猪肉
青椒豆豉煎肉
酱炒黄瓜白豆干
茶树菇炒腊肉
萝卜干炒腊肠
瓦罐莲藕汤
豆瓣排骨
双椒排骨
四季豆炖排骨
酸豆角炒猪耳
红烧猪尾
小炒肝尖
彩椒牛肉丝
黑椒苹果牛肉粒
红烧牛肉
萝卜炖牛肉
双椒孜然爆牛肉
土豆炖牛腩
番茄土豆炖牛肉
小炒牛肉丝
香辣牛腩煲
麻辣干炒鸡
老干妈酱爆鸡软骨
滑嫩蒸鸡翅
苦瓜焖鸡翅
香辣鸡翅
爽脆鸡胗
滑炒鸭丝
蒜薹炒鸭胗
圆椒炒鸡蛋
牛肉炒鸡蛋
美味蛋皮卷
咸蛋肉碎蒸娃娃菜
三色蛋
双椒淋汁鱼
葱油鲫鱼
蒸鱼片
紫苏烧鲤鱼
醋椒黄花鱼
豆瓣酱烧带鱼
芝麻带鱼
红烧武昌鱼
香酥烧汁鱼
干烧鳝段
鲇鱼炖豆腐
青椒鱿鱼丝
椒油鱿鱼卷
茼蒿香菇炒虾
炒虾肝
清炒时蔬鲜虾
西芹炒虾仁
虾菇油菜心
虾仁四季豆
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
part 3 宴请宾朋 拿手大菜
杂酱莴笋丝
蜂蜜蒸老南瓜
南瓜杂菌盅
五宝蔬菜
红烧双菇
鲜蘑扒油菜
花浪香菇
龙须四素
多彩豆腐
山楂豆腐
红酒雪梨
肉末蒸丝瓜
豉汁肉末蒸菜心
清蒸茄盒
蚂蚁上树
荷包豆腐
辣子肉丁
水煮肉片千张
生爆盐煎肉
金针菇培根卷
豆皮香肠卷
培根芦笋卷
培根豆腐卷
山楂猪排
怪味排骨
干煸麻辣排骨
可乐排骨
香菇炖猪蹄
可乐猪蹄
黄豆焖猪蹄
干煸肥肠
水煮猪肝
干煸牛肉丝
山楂菠萝炒牛肉
西蓝花炒牛肉
川辣红烧牛肉
葱韭牛肉
牛筋腐竹煲
牛肉煲芋头
三油西芹鸡片
歌乐山辣子鸡
炸鸡排
蒜子陈皮鸡
枸杞百合蒸鸡
鸡脆骨炒西蓝花
香辣鸡脆骨
青梅汶鸭
粉蒸鱼块
醋焖鲫鱼
麻辣豆腐鱼
绣球鲈鱼
清蒸开屏鲈鱼
酸菜小黄鱼
蒜烧黄鱼
碧绿生鱼卷
美味鱼饼
清蒸开屏武昌鱼
茄汁鳜鱼
酸菜炖鲇鱼
咸鱼红烧肉
白玉百花脯
吉利香蕉虾枣
生汁炒虾球
玉子虾仁
百财福袋
干焖大虾
蒜香大虾
红酒茄汁虾
鲜虾烧鲍鱼
姜葱生蚝
豉香花甲
鸡心炒花甲
碧绿花枝片
田螺烧肉
麻酱鸡丝海蜇
part 4 饭店必点 经典菜品
基本款
地三鲜
口味茄子煲
铁板菜花
香辣铁板豆腐
蒜泥白肉
客家酿豆腐
京酱肉丝
粉蒸肉
湖南夫子肉
咕噜肉
鱼香肉丝
泡椒爆猪肝
麻婆豆腐
水煮牛肉
夫妻肺片
棒棒鸡
宫保鸡丁
干煸麻辣鸡丝
辣子鸡
重庆芋儿鸡
柠香鸡翅
三杯鸭
铁板日本豆腐
银丝煎饼
剁椒鱼头
醋香鳜鱼
水煮鱼
沸腾虾
白灼基围虾
口味螺肉
升级款
冰糖糯米藕
东坡豆腐
金城宝塔
东坡肉
扬州狮子头
环玉狮子头
毛血旺
毛家红烧肉
木须肉
梅菜扣肉
招财猪手
无锡肉骨头
酱烧猪蹄
蜀香鸡
重庆烧鸡公
重庆口水鸡
红葱头鸡
东安子鸡
藤椒鸡
红扒秋鸭
啤酒鸭
永州血鸭
炝锅鱼
豆花鱼火锅
麻辣香水鱼
洞庭金龟
如意豆皮金钱袋
荔枝凤尾虾
全家福
做菜不误“选材”功
食材保鲜，让美味多一点
学会焯水，让你的菜更加美味
焯水的主要方法
巧妙上浆，口感好营养更好
正确用调料，美味又营养
妙用“调味四君子”
不是只有调料能让你的菜更香
营养配菜
part 2 为爱下厨 贴心家宴
干煸土豆条
糖醋菠萝藕丁
糖醋藕片
蒜泥蒸茄子
蒜香蒸南瓜
椒麻四季豆
油豆角炖土豆
豌豆炒玉米
姜汁芥蓝烧豆腐
可乐豆腐
肉末苦瓜条
肉酱蒸茄子
干豆角烧肉
松仁豆腐
香干回锅肉
豇豆炖猪肉
青椒豆豉煎肉
酱炒黄瓜白豆干
茶树菇炒腊肉
萝卜干炒腊肠
瓦罐莲藕汤
豆瓣排骨
双椒排骨
四季豆炖排骨
酸豆角炒猪耳
红烧猪尾
小炒肝尖
彩椒牛肉丝
黑椒苹果牛肉粒
红烧牛肉
萝卜炖牛肉
双椒孜然爆牛肉
土豆炖牛腩
番茄土豆炖牛肉
小炒牛肉丝
香辣牛腩煲
麻辣干炒鸡
老干妈酱爆鸡软骨
滑嫩蒸鸡翅
苦瓜焖鸡翅
香辣鸡翅
爽脆鸡胗
滑炒鸭丝
蒜薹炒鸭胗
圆椒炒鸡蛋
牛肉炒鸡蛋
美味蛋皮卷
咸蛋肉碎蒸娃娃菜
三色蛋
双椒淋汁鱼
葱油鲫鱼
蒸鱼片
紫苏烧鲤鱼
醋椒黄花鱼
豆瓣酱烧带鱼
芝麻带鱼
红烧武昌鱼
香酥烧汁鱼
干烧鳝段
鲇鱼炖豆腐
青椒鱿鱼丝
椒油鱿鱼卷
茼蒿香菇炒虾
炒虾肝
清炒时蔬鲜虾
西芹炒虾仁
虾菇油菜心
虾仁四季豆
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
part 3 宴请宾朋 拿手大菜
杂酱莴笋丝
蜂蜜蒸老南瓜
南瓜杂菌盅
五宝蔬菜
红烧双菇
鲜蘑扒油菜
花浪香菇
龙须四素
多彩豆腐
山楂豆腐
红酒雪梨
肉末蒸丝瓜
豉汁肉末蒸菜心
清蒸茄盒
蚂蚁上树
荷包豆腐
辣子肉丁
水煮肉片千张
生爆盐煎肉
金针菇培根卷
豆皮香肠卷
培根芦笋卷
培根豆腐卷
山楂猪排
怪味排骨
干煸麻辣排骨
可乐排骨
香菇炖猪蹄
可乐猪蹄
黄豆焖猪蹄
干煸肥肠
水煮猪肝
干煸牛肉丝
山楂菠萝炒牛肉
西蓝花炒牛肉
川辣红烧牛肉
葱韭牛肉
牛筋腐竹煲
牛肉煲芋头
三油西芹鸡片
歌乐山辣子鸡
炸鸡排
蒜子陈皮鸡
枸杞百合蒸鸡
鸡脆骨炒西蓝花
香辣鸡脆骨
青梅汶鸭
粉蒸鱼块
醋焖鲫鱼
麻辣豆腐鱼
绣球鲈鱼
清蒸开屏鲈鱼
酸菜小黄鱼
蒜烧黄鱼
碧绿生鱼卷
美味鱼饼
清蒸开屏武昌鱼
茄汁鳜鱼
酸菜炖鲇鱼
咸鱼红烧肉
白玉百花脯
吉利香蕉虾枣
生汁炒虾球
玉子虾仁
百财福袋
干焖大虾
蒜香大虾
红酒茄汁虾
鲜虾烧鲍鱼
姜葱生蚝
豉香花甲
鸡心炒花甲
碧绿花枝片
田螺烧肉
麻酱鸡丝海蜇
part 4 饭店必点 经典菜品
基本款
地三鲜
口味茄子煲
铁板菜花
香辣铁板豆腐
蒜泥白肉
客家酿豆腐
京酱肉丝
粉蒸肉
湖南夫子肉
咕噜肉
鱼香肉丝
泡椒爆猪肝
麻婆豆腐
水煮牛肉
夫妻肺片
棒棒鸡
宫保鸡丁
干煸麻辣鸡丝
辣子鸡
重庆芋儿鸡
柠香鸡翅
三杯鸭
铁板日本豆腐
银丝煎饼
剁椒鱼头
醋香鳜鱼
水煮鱼
沸腾虾
白灼基围虾
口味螺肉
升级款
冰糖糯米藕
东坡豆腐
金城宝塔
东坡肉
扬州狮子头
环玉狮子头
毛血旺
毛家红烧肉
木须肉
梅菜扣肉
招财猪手
无锡肉骨头
酱烧猪蹄
蜀香鸡
重庆烧鸡公
重庆口水鸡
红葱头鸡
东安子鸡
藤椒鸡
红扒秋鸭
啤酒鸭
永州血鸭
炝锅鱼
豆花鱼火锅
麻辣香水鱼
洞庭金龟
如意豆皮金钱袋
荔枝凤尾虾
全家福
展开全部
零忙乱轻松做大菜-一学就会 作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。 从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网 （www.zhirongcook.com )。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
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