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香茶与美味的记忆 版权信息
- ISBN：9787553415277
- 条形码：9787553415277 ; 978-7-5534-1527-7
- 装帧：简裝本
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
香茶与美味的记忆 本书特色
本书从茶的起源讲起，追溯茶的历史，品味各种茶的滋味，引经据典，带您领略古老的茶文化。在品茶的同时，还介绍了中华大地的小吃与大餐，以及世界各国的美食，介绍了这些美味背后的文化。让您不出门，便领略世界各地的美味风情。
香茶与美味的记忆 内容简介
《香茶与美味的记忆》指出饮食见诸上古文献，详为形诸文字，还是靠礼仪规矩，成了生活秩序必须遵循的具体材料。吃饭喝酒皆学问，想要享用精致的美食，就得一丝不苟地做学问。《香茶与美味的记忆》内容涵盖古今中外、各类荼酒美食，丰富多样，秀色可餐，不啻为饮食文学的另一本佳作。
香茶与美味的记忆 目录
人间相学事春茶／l
茶亦有道乎
茶的起源／2
中国茶道／4
喝茶要择水／7
茶具的审美学／10
唐朝瓷器上上品／l3
唐代的茶碗／l6
明前、雨前／l9
七碗茶／22
峡州碧涧茶／24
西山碧螺春／26
扬州的茶肆／28
苏州虎丘茶／30
谁谓荼苦／32
白茶与绿茶／34
小吃与大菜
醇酒不醇／38
红酒配中菜／40
芝麻酱烧饼／43
枣泥饼／45
苏州大面／47
观振兴面馆／49
鱼肉双交面／51
太湖船菜／53
扬州冬晨小吃／55
扬州炒饭／57
陋巷美食／59
南翔小笼／64
不可食无笋／66
春笋步鱼／69
田园风味／71
片儿川 ／74
杭州时令菜／76
宁波菜／79
山东煎饼／81
山东酥锅／83
成都菜／86
四川人吃辣／89
土笋冻／92
厦门小吃／94
永和豆浆／97
成豆浆／99
……
跨文化美食
明代茶酒风尚
茶亦有道乎
茶的起源／2
中国茶道／4
喝茶要择水／7
茶具的审美学／10
唐朝瓷器上上品／l3
唐代的茶碗／l6
明前、雨前／l9
七碗茶／22
峡州碧涧茶／24
西山碧螺春／26
扬州的茶肆／28
苏州虎丘茶／30
谁谓荼苦／32
白茶与绿茶／34
小吃与大菜
醇酒不醇／38
红酒配中菜／40
芝麻酱烧饼／43
枣泥饼／45
苏州大面／47
观振兴面馆／49
鱼肉双交面／51
太湖船菜／53
扬州冬晨小吃／55
扬州炒饭／57
陋巷美食／59
南翔小笼／64
不可食无笋／66
春笋步鱼／69
田园风味／71
片儿川 ／74
杭州时令菜／76
宁波菜／79
山东煎饼／81
山东酥锅／83
成都菜／86
四川人吃辣／89
土笋冻／92
厦门小吃／94
永和豆浆／97
成豆浆／99
……
跨文化美食
明代茶酒风尚
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香茶与美味的记忆 节选
好像是坐在跑马场的看台上，观赏流动的街景，像一阵阵赛马奔驰而过，十分惬意。朋友说，那栋楼是个毒窟，进进出出的品类极为复杂，楼梯上坐着张望的人，兼有放哨与把关之职责。警察常来探访，却也无可奈何，因为楼里还有秘道通向相连的屋宇。不过，也偶有触目惊心的场景。他就亲眼看到一个人跌跌撞撞，半摔半爬下楼梯，腰间插着一把利刃，鲜血正汩汩染红了衣襟与裤腿。这就是地狱厨房的佐料，供他写进剧本。
不过，地狱厨房也真有厨房的一面，让我享受过不少美味佳肴。朋友隔壁就是家老字号，专售意大利食品，各种各样的火腿、腊肠、吉士、橄榄油、香醋，琳琅满目。更精彩的是每天刚出炉的意大利萨摩林那面包，上面沾满了芝麻，外脆内松，既有嚼头，又爽滑滋润。叫老板现切几片稍带辣味的维洛纳大腊肠。加一层当天制作的新鲜莫札瑞拉吉士，再配上油泡的干西红柿，点缀两片烤透的红海椒，滋味饱满却又隽永，使我怀想起维洛纳的古罗马剧场，在夏夜演出歌剧的风光。后来附近开了爱美面包铺，简直是家面粉创意店，你能想出的花样都有，想不出的也有。我*常买的是黑橄榄燕麦面包，爱那一丝苦涩后的回甘：是带麸皮的帕玛火腿丁面包，爱那粗犷的面瓤与馥郁细致肉香交织的口感与气息；是充满了核桃仁的荞麦小面包，渗出闪亮芳香的油光。
香茶与美味的记忆 作者简介
郑培凯，山东人，1949年随父母赴台。台湾大学外文系毕业，于1970年负笈美国，获耶鲁大学历史学博士。曾任教于纽约州立大学、耶鲁大学、佩斯大学、台湾大学、新竹清华大学，现为香港城市大学中国文化中心教授兼主任。学术兴趣环绕文化史、艺术思维及文化美学，文艺创作以现代诗及散文为主。著作有《汤显祖与晚明文化》《在纽约看电影：电影与中国文化变迁》《新英格兰诗草》《也许要落雨》《从何说起》《高尚的快乐》《真理愈辩愈昏》《树倒猢狲散之后》《游于艺：跨文化美食》《吹笛到天明》等三十余种。
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