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面面俱到我的第一本中式面食书 版权信息
- ISBN:9787512709218
- 条形码:9787512709218 ; 978-7-5127-0921-8
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:
面面俱到我的第一本中式面食书 本书特色
本书精选饺子、包子、馒头、饼、面条、小吃等常见的面食,用超级详细的制作过程和文字说明图文并茂地讲解它们的做法,即使是对厨房完全陌生的超级新手,也能看得明明白白,学得轻轻松松,百分百做成功不失败。
面面俱到我的第一本中式面食书 内容简介
★ 新浪博客500万点击量精英博主首部面食力作,实用好学,一上手就成功! ★ 柔软的饼、劲道的面&粉、好吃莫过饺子、神奇的面团馒头&包子、风味小吃&点心……人气中式面食全网罗,面面俱到,淀粉爱好者的福音。 ★ 真实操作,实景拍摄,配有超详细步骤说明文字及超多精美图片,直观易懂,贴心指导每一步,让你零失败风险。 ★ 书中所有原料及工具都可在超市中轻松找到,网购达人更可挑战新鲜味道面食佳品,享受与众不同的乐趣
面面俱到我的第一本中式面食书 目录
常用单位和基础概念
材料和工具
揉面和发面
下剂和擀皮
关于揉面和水量配比
二、柔软的面糊:饼
糊塌子
金丝饼
葱油饼
豇豆干肉馅饼
口袋饼
锅盔
薄脆千层
家常肉夹馍
麻蓉饼
软糯玉米饼
南瓜饼
三、劲道的面&粉
手擀面
麻酱拌面
拉条子
原汤牛筋滚子面
鸡汤铺盖面
油泼皮带面
番茄牛肉烩面片
搓鱼鱼
金玉珠翠(炒疙瘩)
猫耳朵
剪刀面
荞麦冷面
炒乌冬
酸辣粉
凉皮(洗面法)
生炒糯米饭
四、好吃莫过饺子:饺子、盒子、馄饨、烧麦
红油手工饺
大肚子水饺
抱蛋煎饺(月牙饺)
金银元宝饺
四喜蒸饺
鸳鸯饺
冠顶饺
金鱼蒸饺
虾饺
香菇肉馅锅贴
韭菜盒子
小馄饨
烧麦
五、神奇的面团:馒头、包子
双色刀切馒头
全麦馒头
莲花卷
刺猬馒头
酒酿玫瑰馒头
太阳花馒头
黑芝麻蝴蝶馒头
猪嘟嘟馒头
呆呆熊馒头
窝窝头
葱花花卷
肠仔卷
刈包&荷叶饼
基础造型发面包子
(韭菜肉馅)
烫面水煎包(茄子肉馅)
小笼汤包
生煎
肉龙
红豆包
奶黄包
糖三角
寿桃包
菠菜柳叶包
六、风味小吃&点心
咖喱酥角
葡萄干发糕
南瓜红糖炸糕
酥松咸麻花
香脆甜麻花
杏仁排叉
花生巧克力汤圆
莲花酥
枣泥酥皮月饼
紫薯冰皮月饼
酥松咸麻花
江米条
麻糍
椰汁凉糕
面面俱到我的第一本中式面食书 作者简介
糖小饼,浙江衢州人,90后,性别女。吃货以及英国利物浦大学生物系在读博士生一枚,非专业厨子。兴趣不少,特长不多,打小儿爱吃,偶尔也瞎搀和着做,能烧点简单的吃食对付自己温饱。大学以来的闲暇时间都消磨在美食上,如果不是在厨房就是在买菜的路上。经验永远不嫌多。
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