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面面俱到我的第一本中式面食书 版权信息
- ISBN：9787512709218
- 条形码：9787512709218 ; 978-7-5127-0921-8
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：
面面俱到我的第一本中式面食书 本书特色
本书精选饺子、包子、馒头、饼、面条、小吃等常见的面食，用超级详细的制作过程和文字说明图文并茂地讲解它们的做法，即使是对厨房完全陌生的超级新手，也能看得明明白白，学得轻轻松松，百分百做成功不失败。
面面俱到我的第一本中式面食书 内容简介
★ 新浪博客500万点击量精英博主首部面食力作，实用好学，一上手就成功！ ★ 柔软的饼、劲道的面&粉、好吃莫过饺子、神奇的面团馒头&包子、风味小吃&点心……人气中式面食全网罗，面面俱到，淀粉爱好者的福音。 ★ 真实操作，实景拍摄，配有超详细步骤说明文字及超多精美图片，直观易懂，贴心指导每一步，让你零失败风险。 ★ 书中所有原料及工具都可在超市中轻松找到，网购达人更可挑战新鲜味道面食佳品，享受与众不同的乐趣
面面俱到我的第一本中式面食书 目录
一、厨房百宝箱
常用单位和基础概念
材料和工具
揉面和发面
下剂和擀皮
关于揉面和水量配比
二、柔软的面糊：饼
糊塌子
金丝饼
葱油饼
豇豆干肉馅饼
口袋饼
锅盔
薄脆千层
家常肉夹馍
麻蓉饼
软糯玉米饼
南瓜饼
三、劲道的面&粉
手擀面
麻酱拌面
拉条子
原汤牛筋滚子面
鸡汤铺盖面
油泼皮带面
番茄牛肉烩面片
搓鱼鱼
金玉珠翠（炒疙瘩）
猫耳朵
剪刀面
荞麦冷面
炒乌冬
酸辣粉
凉皮（洗面法）
生炒糯米饭
四、好吃莫过饺子：饺子、盒子、馄饨、烧麦
红油手工饺
大肚子水饺
抱蛋煎饺（月牙饺）
金银元宝饺
四喜蒸饺
鸳鸯饺
冠顶饺
金鱼蒸饺
虾饺
香菇肉馅锅贴
韭菜盒子
小馄饨
烧麦
五、神奇的面团：馒头、包子
双色刀切馒头
全麦馒头
莲花卷
刺猬馒头
酒酿玫瑰馒头
太阳花馒头
黑芝麻蝴蝶馒头
猪嘟嘟馒头
呆呆熊馒头
窝窝头
葱花花卷
肠仔卷
刈包&荷叶饼
基础造型发面包子
（韭菜肉馅）
烫面水煎包（茄子肉馅）
小笼汤包
生煎
肉龙
红豆包
奶黄包
糖三角
寿桃包
菠菜柳叶包
六、风味小吃&点心
咖喱酥角
葡萄干发糕
南瓜红糖炸糕
酥松咸麻花
香脆甜麻花
杏仁排叉
花生巧克力汤圆
莲花酥
枣泥酥皮月饼
紫薯冰皮月饼
酥松咸麻花
江米条
麻糍
椰汁凉糕
常用单位和基础概念
材料和工具
揉面和发面
下剂和擀皮
关于揉面和水量配比
二、柔软的面糊：饼
糊塌子
金丝饼
葱油饼
豇豆干肉馅饼
口袋饼
锅盔
薄脆千层
家常肉夹馍
麻蓉饼
软糯玉米饼
南瓜饼
三、劲道的面&粉
手擀面
麻酱拌面
拉条子
原汤牛筋滚子面
鸡汤铺盖面
油泼皮带面
番茄牛肉烩面片
搓鱼鱼
金玉珠翠（炒疙瘩）
猫耳朵
剪刀面
荞麦冷面
炒乌冬
酸辣粉
凉皮（洗面法）
生炒糯米饭
四、好吃莫过饺子：饺子、盒子、馄饨、烧麦
红油手工饺
大肚子水饺
抱蛋煎饺（月牙饺）
金银元宝饺
四喜蒸饺
鸳鸯饺
冠顶饺
金鱼蒸饺
虾饺
香菇肉馅锅贴
韭菜盒子
小馄饨
烧麦
五、神奇的面团：馒头、包子
双色刀切馒头
全麦馒头
莲花卷
刺猬馒头
酒酿玫瑰馒头
太阳花馒头
黑芝麻蝴蝶馒头
猪嘟嘟馒头
呆呆熊馒头
窝窝头
葱花花卷
肠仔卷
刈包&荷叶饼
基础造型发面包子
（韭菜肉馅）
烫面水煎包（茄子肉馅）
小笼汤包
生煎
肉龙
红豆包
奶黄包
糖三角
寿桃包
菠菜柳叶包
六、风味小吃&点心
咖喱酥角
葡萄干发糕
南瓜红糖炸糕
酥松咸麻花
香脆甜麻花
杏仁排叉
花生巧克力汤圆
莲花酥
枣泥酥皮月饼
紫薯冰皮月饼
酥松咸麻花
江米条
麻糍
椰汁凉糕
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面面俱到我的第一本中式面食书 作者简介
糖小饼，浙江衢州人，90后，性别女。吃货以及英国利物浦大学生物系在读博士生一枚，非专业厨子。兴趣不少，特长不多，打小儿爱吃，偶尔也瞎搀和着做，能烧点简单的吃食对付自己温饱。大学以来的闲暇时间都消磨在美食上，如果不是在厨房就是在买菜的路上。经验永远不嫌多。
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