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老饕论吃-何新谈美食

老饕论吃-何新谈美食

作者:何新
出版社:万卷出版公司出版时间:2014-08-01
开本: 16开 页数: 197
本类榜单:美食销量榜
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老饕论吃-何新谈美食 版权信息

  • ISBN:9787547031704
  • 条形码:9787547031704 ; 978-7-5470-3170-4
  • 装帧:暂无
  • 版次:暂无
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 印刷次数:1
  • 所属分类:>

老饕论吃-何新谈美食 本书特色

     大凡一个资深的“吃货”,都有着不俗的智慧和情趣,从古至今,中国便盛产这样的“吃货”,如袁牧,如蔡澜……在这些“吃货”的文字中,我们读到的不仅仅是一种文化,更多的是一种生活态度和人生况味。     作者何新,著名学者、历史学家、国际知名政论家和战略问题专家,也是当今资深美食家,遍尝世间美食,经历人生百味。纵横捭阖之余,唯留吃货趣味,著此书,讲述了人生不同阶段、不同境遇之下对美食的点滴记忆:从儿时的猪油饭,到那些消逝的市井美食;从食材趣谈,到美食典故;从饮食杂论,到饮食养生……以轻松的笔触,探寻世间zui温情的吃事。有趣!有味!这不仅是以为老饕的美食记忆,更是一位智者的生活艺术!           俗谚云“人生在世,吃穿二字”,但吃穿无非是解决温饱之计。温饱之上而有嗜好,嗜好之上而有雅好。    《礼记》云:“饮食男女,人之大欲存焉。”告子曰:“食色,性也。”thedesire for food and sex is part of human nature.人生虽不唯食与色而已,但是毕竟贪吃和色欲,是凡人之本性。sexy life is the same as nutrition which cannot be ignored !人生中唯三种活动,是他人所绝对不可能替代的,即吃东西、睡觉与做爱也。所谓爱情,无非色欲之表达。而所谓美食,则无非是饮食之精华。     中国自古士人重视烹调与美食。《诗经》美周公而曰“笾豆有践”,《论语》记孔子“食不厌精,脍不厌细”;称孔子有“十不食①”。自南北朝有《食经》以来,坊间食谱甚多,美食之书更不少。然《中庸》曰:“人莫不饮食也,鲜能知味也。”鄙人寡德而有疾,平生无大志,唯好美食与美色。可叹及老而久病连年,口味寡然,不得不日进清淡矣。     因忽忆及昔日所好,当年也曾快情口颐而饕餮人生,何妨乘兴写之?遂集昔日杂记,兼搜索枯肠,而得此一书,名曰《老饕论吃》——老饕者,一老馋虫也,记述昔日美食见闻,以博同好者一笑耳。

老饕论吃-何新谈美食 内容简介

      大凡一个资深的“吃货”,都有着不俗的智慧和情趣,从古至今,中国便盛产这样的“吃货”,如袁牧,如蔡澜……在这些“吃货”的文字中,我们读到的不仅仅是一种文化,更多的是一种生活态度和人生况味。     作者何新,著名学者、历史学家、国际知名政论家和战略问题专家,也是当今资深美食家,遍尝世间美食,经历人生百味。纵横捭阖之余,唯留吃货趣味,著此书,讲述了人生不同阶段、不同境遇之下对美食的点滴记忆:从儿时的猪油饭,到那些消逝的市井美食;从食材趣谈,到美食典故;从饮食杂论,到饮食养生……以轻松的笔触,探寻世间zui温情的吃事。有趣!有味!这不仅是以为老饕的美食记忆,更是一位智者的生活艺术!           俗谚云“人生在世,吃穿二字”,但吃穿无非是解决温饱之计。温饱之上而有嗜好,嗜好之上而有雅好。    《礼记》云:“饮食男女,人之大欲存焉。”告子曰:“食色,性也。”thedesire for food and sex is part of human nature.人生虽不唯食与色而已,但是毕竟贪吃和色欲,是凡人之本性。sexy life is the same as nutrition which cannot be ignored !人生中唯三种活动,是他人所绝对不可能替代的,即吃东西、睡觉与做爱也。所谓爱情,无非色欲之表达。而所谓美食,则无非是饮食之精华。     中国自古士人重视烹调与美食。《诗经》美周公而曰“笾豆有践”,《论语》记孔子“食不厌精,脍不厌细”;称孔子有“十不食①”。自南北朝有《食经》以来,坊间食谱甚多,美食之书更不少。然《中庸》曰:“人莫不饮食也,鲜能知味也。”鄙人寡德而有疾,平生无大志,唯好美食与美色。可叹及老而久病连年,口味寡然,不得不日进清淡矣。     因忽忆及昔日所好,当年也曾快情口颐而饕餮人生,何妨乘兴写之?遂集昔日杂记,兼搜索枯肠,而得此一书,名曰《老饕论吃》——老饕者,一老馋虫也,记述昔日美食见闻,以博同好者一笑耳。

老饕论吃-何新谈美食 目录

序言 

且聊聊吃

且聊聊关于吃的旧事

儿时的猪油饭与炒粉干

记忆中永远的美食——猪油拌饭

温州乡里的待客上品粉干

好吃也能吃到怕

那些黯然消逝的往日美食

骑河楼的老头卤牛肉

消逝的纯种京白梨

老北京的玫瑰香葡萄

肥桃与久保:优败劣胜的市场选择

杂谈山野八珍

八珍究竟何所指

满汉全席其实徒有虚名

鹿可入药,但“鞭”不好吃

熊掌难熟

驼蹄荣荣枯记

东北山珍首著飞龙

上古吉兽驼鹿

野味未必都是美味

无毒不河魨

史说河魨鱼

名人与河魨的趣事

与野生河魨的一段美丽邂逅

西施乳嫩如苏酪

河魨无毒,则味同嚼蜡

【附录】河魨为何?

【附录】听古人聊聊河魨

河魨的习性及渔获

河魨的毒性及解毒

河魨的加工及烹调

河魨食之?弃之?

且聊聊关于吃的趣事

所谓美食艺术

美食是达人的艺术

血蚶可小补

种类多样的蛤蜊

蛤类妙品:西施舌

蛤中极品:贵妃蚌

牧民食品与贵族食品

地中海周边多美食

起司风格不同,口味众多

法餐名贵品:松露

松露难求

辣椒家族的前世今生

我与辣椒自小有缘

中国本土有原产辣椒

涮涮辣差点儿辣爆我的耳朵

辣椒古时多称番椒

进口洋椒zui初只是作为观赏植物

贵州辣椒品种格外丰富多彩

贵州“老干妈”的传奇

“老干妈”享誉美国

美国网民夸赞老干妈

【附录】我国在西汉时已经开始种植西红柿

北京zui贵的怀石日餐厅

北京的怀石“花坛”(坛/传)美浓吉

且聊聊关于吃的杂事

……

且聊聊关于酒的故事

……

且聊聊关于吃的健康


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老饕论吃-何新谈美食 作者简介

      何新系中国著名学者、历史学家、经济学家;国际知名政论家、战略问题评论家;第七届、第八届、第九届、第十一届全国政协委员;1979年任中央财政金融学院(现中央财经大学)教师,1980年以后在中国社会科学院担任助理研究员、副研究员、研究员。现任职于全国政协,从事研究工作。已出版专著、译著50余种,60多卷册。他涉研领域宽广、学境立志高远、观点坦豁新锐、见解独到达观。

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