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食品营养与卫生安全-第3版 版权信息
- ISBN:7563712747
- 条形码:9787563712748 ; 978-7-5637-1274-8
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>>>
食品营养与卫生安全-第3版 内容简介
《食品营养与卫生安全》这次修订,并没有改变第2版教材的结构框架,只是在内容上进行部分增删。修订内容主要有以下几方面:**章营养学基本原理部分,主要添加了基础代谢影响因素,以及胃、十二指肠、小肠等消化系统的营养素吸收特点等内容;第二章各类食物的营养价值部分,主要添加了植物化学物质的保健特点、饮酒的注意事项以及茶叶的科学利用等内容;第三章营养学在旅游企业中的应用部分,主要改写了膳食结构、肥胖等相关内容,添加了地中海式膳食结构特点、糖尿病患者的膳食特点等内容;第四章食品卫生学基本原理部分,主要改写了食品添加剂相关内容,并且添加了食品新技术及其卫生安全一节内容,专门介绍目前在食品领域应用比较广泛的微波技术和转基因技术可能产生的卫生与安全问题;第六章食品卫生与安全控制部分,删除了**节食品卫生管理这部分内容,增添了《中华人民共和国食品安全法》概述等食品安全管理相关内容。 作者凌强在《食品营养与卫生安全》编写过程中,参考引用了营养与食品卫生安全领域众多专家学者的*新科研成果,在此对他们表示衷心感谢。同时,由于作者本人能力所限,教材中定有不妥甚至错谬之处,恳请广大读者不吝赐教批评指正,从而使教材不断完善。 此外,为方便授课教师更好地完成教学工作任务,提高教学质量,作者还依据教材编写了教学课件、考试题库及相关答案等教考辅助资料,欢迎广大教师同行参考使用。
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