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裱花蛋糕&翻糖蛋糕 版权信息
- ISBN：9787538184044
- 条形码：9787538184044 ; 978-7-5381-8404-4
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
裱花蛋糕&翻糖蛋糕 本书特色
本书的内容设置和结构安排均从绘画爱好者的兴趣点着手，从*简单的单个花瓣入手，学习运用好线描法、平涂法、渐变法和叠加法，从*简单的小练习，逐步到完整的对象的描绘。另外，本书对绘制中*易出现的问题进行了细致的归纳与解说。只要你拿起笔，梦想并不遥远，快来跟着我们从零基础开始学习和累积绘画知识吧！只要你喜欢绘画，想要绘画，打开这本书，跟着它学习，它会给你带来意外的惊喜，你将能在短时间内绘制出属于自己的绘画作品。
裱花蛋糕&翻糖蛋糕 内容简介
本书详细介绍了多款蛋糕裱花和翻糖裱花的装饰技巧，涵盖了制作裱花蛋糕的基本技巧、水果裱花蛋糕、花卉裱花蛋糕、卡通3D立体裱花蛋糕、卡通3D立体翻糖蛋糕、花卉翻糖花卉蛋糕等多个品种，同时配有详细的步骤图，即使是初学者也能轻松学会裱花技巧。
裱花蛋糕&翻糖蛋糕 目录
part1理论篇
面包的分类
欧式面包
丹麦面包
法式面包
皮力欧许
软质面包
吐司面包
养生汤种面包
面包基础制作理论
面包制作重点
面包搅拌六阶段
搅拌对于面包品质的影响
面团发酵与判断
面团的温度控制
面包制作方法
直接发酵法
中种发酵法
中种发酵法的配方烘焙计算
part2实践篇
欧式面包
德国结面包
核桃面包
黑裸麦面包
胡萝卜甜玉米面包
鸡蛋芝士面包
蓝莓贝果
南瓜栗子核桃
胚芽棒
培根面包
荞麦面包
树桩
意大利香料面包
英式松饼
丹麦面包
红提丹麦
黄桃丹麦
可颂
栗子丹麦
苹果丹麦
杏仁核桃丹麦卷
洋梨丹麦
法式面包
法式风杜
法式热狗面包
法式香榭
全麦天然酵种制作过程
法国长棍
法国面包
法国圆形面包
蒲多罗
普罗面包
法国起司
皮力欧许面包
布鲁斯面包
花生皮力欧许
黄金面包
咖啡皮力欧许
皮力欧许
水果布里欧
软质面包
菠萝包
橙皮面包
黑芝麻红薯面包
红豆面包
红薯黑芝麻栗子
金枪鱼面包
葡萄干小餐包
起司面包
热狗面包
香草餐包
香草面包
杏仁面包
芝士面包
吐司面包
脆皮吐司
蜂蜜吐司
养生汤种面包
欧风啤酒面包
日式红豆面包
日式杂粮坚果面包
养生牛蒡核桃面包
养颜菠菜面包
面包的分类
欧式面包
丹麦面包
法式面包
皮力欧许
软质面包
吐司面包
养生汤种面包
面包基础制作理论
面包制作重点
面包搅拌六阶段
搅拌对于面包品质的影响
面团发酵与判断
面团的温度控制
面包制作方法
直接发酵法
中种发酵法
中种发酵法的配方烘焙计算
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德国结面包
核桃面包
黑裸麦面包
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意大利香料面包
英式松饼
丹麦面包
红提丹麦
黄桃丹麦
可颂
栗子丹麦
苹果丹麦
杏仁核桃丹麦卷
洋梨丹麦
法式面包
法式风杜
法式热狗面包
法式香榭
全麦天然酵种制作过程
法国长棍
法国面包
法国圆形面包
蒲多罗
普罗面包
法国起司
皮力欧许面包
布鲁斯面包
花生皮力欧许
黄金面包
咖啡皮力欧许
皮力欧许
水果布里欧
软质面包
菠萝包
橙皮面包
黑芝麻红薯面包
红豆面包
红薯黑芝麻栗子
金枪鱼面包
葡萄干小餐包
起司面包
热狗面包
香草餐包
香草面包
杏仁面包
芝士面包
吐司面包
脆皮吐司
蜂蜜吐司
养生汤种面包
欧风啤酒面包
日式红豆面包
日式杂粮坚果面包
养生牛蒡核桃面包
养颜菠菜面包
展开全部
裱花蛋糕&翻糖蛋糕 作者简介
王森——亚洲著名烘焙大师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、亚洲残联裁判、中国烘焙西点国家级裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、台湾蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、法国西餐协会理事、王森艺术西点蛋糕学校创始人。
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