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中国高校菜肴精品荟萃-(含2册)

中国高校菜肴精品荟萃-(含2册)

作者:龚守相
出版社:华中科技大学出版社出版时间:2013-11-01
开本: 16开 页数: 260
本类榜单:美食销量榜
中 图 价:¥100.7(7.3折) 定价  ¥138.0 登录后可看到会员价
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中国高校菜肴精品荟萃-(含2册) 版权信息

  • ISBN:9787560994512
  • 条形码:9787560994512 ; 978-7-5609-9451-2
  • 装帧:128g铜版纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 所属分类:>

中国高校菜肴精品荟萃-(含2册) 本书特色

本书荟萃了除西藏、港澳台以外全国各省市自治区的高校特色的红案、白案的精品菜肴,品种*为齐全,菜品的数量*多,创新的力度*大,特色尤其鲜明,菜肴具体制作工艺流程与方法简明易学,便于高校推广,可供高校餐饮管理者、厨师或者自学者参考学习和模仿提高。

中国高校菜肴精品荟萃-(含2册) 内容简介

本书代表了中国高校厨师及其红案与白案菜肴制作方法的*高水准,对促进我国高校伙食工作必将起到积极的提升与促进作用,对社会餐饮企业和家庭也有一定的指导作用。

中国高校菜肴精品荟萃-(含2册) 目录

《中国高校菜肴精品荟萃:白案(主食)地方风味品种》
北京市
001 北京驴打滚 王飞艳(首都经济贸易大学)
002 萝卜丝饼 杨宝忠(北京联合大学)
003 北京麻酱烧饼 杨晓冬(清华大学)
004 肉饼 艾文英(清华大学)
005 椒盐麻酱烧饼 李顶业(北京林业大学)
006 北京炸酱面 边福乐(清华大学)
上海市
007 紫薯饼 张琼(上海海洋大学)
008 苏式麻球 周娇玉(上海大学) 吕春梅(上海大学) 李涛(上海海洋大学)
009 风味酥饼 朱强(东华大学)
010 糖角 喻勋芬(上海大学)
011 草头饼 盛勤枫(东华大学)
012 黑香米饼 朱红刚(东华大学)
013 萝卜丝小包酥 褚书兰(上海海洋大学)
天津市
014 麻圆 尹秋金(天津大学)
015 一品烧饼 马建华(天津大学)
016 煎饼果子 张宝崎(南开大学)
017 锅巴菜 梁英超(南开大学)
018 津味脂油饼 王章辉(南开大学)
019 南昌炒粉 聂时强(天津大学)
重庆市
020 热狗 王朝英(重庆第二师范学院)
021 开心可可 谢国兵(重庆第二师范学院)
022 美国玉米饼 代明义(重庆第二师范学院)
黑龙江
023 菜团子 凌玉梅(黑龙江大学)
024 刀拉酥 张洪吉(哈尔滨工业大学)
025 叉子酥 马艳玲(哈尔滨工业大学)
026 白皮酥 刘淑兰(哈尔滨工业大学)
吉林
027 玉米面菜团 丁晓艳(吉林财经大学)
028 果酱麻花 王锦付(东北师范大学)
029 熏肉大饼 张艳忠(北华大学)
030 鸳鸯盒 王杰(吉林大学)
031 咖喱盒子 连传文(吉林大学)
032 六合饼 王若楠(吉林财经大学)
033 小油饼 于幸娟(北华大学)
034 香葱饼 鞠春英(吉林财经大学)
035 风味馅饼 李艳华(北华大学)
036 老式烧饼 李晓辉(吉林大学)
辽宁
037 蛋羹翡翠馄饨 陈秀艳(大连医科大学)
038 海鲜灌汤包 王青(大连医科大学)
039 双色蒸饺 姜红(辽宁师范大学)
040 满族苏叶炸糕 袁晓特(大连医科大学)
041 金丝饼 李崇忱(东北大学)
042 酱肉三鲜酥饼 王国红(辽宁师范大学)
043 筋饼 鲁春发(东北大学)
044 牛庄馅饼 李文新(东北大学)
045 三鲜回头 王宝籍(辽宁师范大学)
内蒙古
046 奶豆腐开花盏 宋春兰(内蒙古工业大学)
047 猪肉馅饼 赵四女(内蒙古工业大学)
048 新派蒙古馅饼 杨建梅(内蒙古工业大学)
049 草原黄油奶酥卷 崔斌(内蒙古财经大学)
050 风味炉饼 闫义霞(内蒙古工业大学)
新疆
051 糖皮果子 桂永国(新疆农业大学)
052 麻团 李权德(新疆师范大学)
053 手抓饼 赵万里(新疆石河子大学)
054 烤包子 黄亚丽 李勇(新疆石河子大学)
055 糖酥饼 马玉清(新疆师范大学)
宁夏
056 回乡花花 王目涛(北方民族大学)
057 回乡油饼 陈喜喜(北方民族大学)
甘肃
058 兰州风味酿皮 李梅芳(兰州大学)
059 葱花牛肉酥饼 安福元(西北民族大学)
060 甘肃荏籽饼 寇跃鸿(兰州大学)
061 油胡苦豆饼 王永禄(西北民族大学)
062 兰州糖酥饼 龚淑英(西北民族大学)
063 兰州烧锅子 于建立(兰州大学)
陕西
064 花色蒸饺 张春光(西北工业大学)
065 龙须饼 袁红良(西北工业大学)
066 蒲城酥饺 张化鹏(陕西铁路工程职业技术学院)
067 炸油糕 李少军(陕西铁路工程职业技术学院)
068 牛肉饼 方大伟(西北工业大学)
069 油酥饼 张征(陕西科技大学)
070 韭菜鸡蛋盒 余美丽(西安交通大学)
071 羊肉煎饼 李凤荣(西安交通大学)
072 萝卜丝酥饼 雷武斌(西安交通大学)
073 香煎菜盒 杨运昌(陕西铁路工程职业技术学院)
四川
074 叶儿粑 杨廷熙(四川大学)
075 梅花卷 董俊武(电子科技大学)
076 紫薯发糕 周刚贵(成都理工大学)
077 玉米酱肉包 童德文 汪文全 喻良平(四川音乐学院)
078 军屯锅魁 吴先友(电子科技大学)
079 萝卜丝饼 张尔泽(四川大学)
080 宜宾燃面 刘正祥(电子科技大学)
081 双椒肉丝炒面 刘毅(四川大学)
贵州
082 玉米面菊花饼 杨开锋(贵州大学)
083 玉米窝窝头 张龙(贵州大学)
084 蝴蝶卷 童中国(遵义医学院)
085 雪花蛋球 冯发杰(遵义医学院)
086 肉末酥饺 殷涛(贵州大学)
087 粽子(黔北风味) 廖娥(遵义医学院)
云南
088 棉花杯 闫绍花(昆明医科大学)
089 重油荞包 吴顺连(昆明理工大学)
090 双色窝窝头 李叶(昆明理工大学)
091 水晶年糕 周光强(昆明医科大学)
092 油炸狮子头 刘思发(大理学院)
093 云腿莲藕酥 李宽波(昆明医科大学)
094 鲜花饼 何宗应(云南大学)
095 云腿月饼 秦文峰(昆明理工大学)
096 彝家酱香饼 亢明海(大理学院)
097 喜洲破酥粑粑 张金瑞(大理学院)
山西
098 四喜发糕 索午斌(太原理工大学)
099 三色发糕 周晓卫(中北大学)
100 平遥碗托 赵文林(中北大学)
101 晋南菜盒 李斌(山西师范大学)
102 金丝一窝酥 海来往(太原理工大学)
103 荤素馅饼 张恒祺(山西师范大学)
104 过油肉刀削面 张敏琪(山西师范大学)
105 三色粮仓 靳瑞红(太原理工大学)
106 三色猫耳朵 王瑞强(中北大学)
河北
107 香麻大饼 李亚丽(河北师范大学)
108 黄金蛋黄卷 刘文毅(河北科技大学)
109 美味炸糕 董秀山(河北师范大学)
110 白洋淀农家饼 朱常伟(河北科技大学)
111 香河肉饼 刘小梅(河北师范大学)
112 驴肉火烧 姚茂松(河北大学)
113 果酱烧饼 李晓伟(河北工业大学)
114 咖喱酥 张红梅(河北科技大学)
115 油酥饼 李俊义(河北大学)
116 老婆饼 张桂红(河北工业大学)
117 手抓饼 陈金英(河北大学)
山东
118 南瓜馒头 王洪磊(山东大学)
119 双色花卷 江廷久(山东财经大学)
120 香酥咸饼 葛平(山东建筑大学)
121 千层饼 常保(山东大学)王书祥(山东大学)
122 香酥饼 陈会安(山东师范大学)
河南
123 花卷 连财宾(河南科技学院)
124 紫薯黄金果 闫俊杰(南阳理工学院)
125 糖糕 甘从亮(河南大学) 余德勋(河南大学) 金建党(河南科技学院)
126 盘丝饼 黄喜(南阳理工学院)
127 猪肉锅贴 熊德文(河南大学)
128 郑州酥饼 连庆伟(南阳理工学院)
安徽
129 海苔寿司 邱义松(芜湖职业技术学院)
130 安徽淮河豆腐饺 李红 倪士安 崔素林(淮南师范学院)
131 三河米饺 王宏(皖西学院)
132 江南风味南瓜饼 陈志炎(芜湖职业技术学院)
133 麻团 赵佩龙(宿州学院)
134 特色麻球 葛机战(芜湖职业技术学院)
135 生煎包 刘斌(宿州学院)
136 油酥烧饼 张林艳(宿州学院)
江苏
137 鸳鸯包 钱丽健(淮阴师范学院)
138 钳花莲蓉包 孔香香(扬州大学)
139 木瓜酥 李学勇(盐城师范学院)
140 火龙饺 李翔(盐城师范学院)
141 双麻酥饼 吴玉飞(扬州大学)
142 紫芋鸳鸯 戴明其(扬州大学)
143 千层酥 陈吕旗(淮阴师范学院) 陈成果(淮阴师范学院)
144 藕粉圆 王迎中(盐城师范学院)
湖北
145 蚕蛹包 张进(华中师范大学)
146 四色杂粮糕 左玉明(武汉大学)
147 佛手包 夏克文(华中师范大学)
148 空心麻圆 徐昭(华中师范大学)
149 面窝 詹德祥(武汉科技大学)
150 (风味)油香 宋剑(湖北大学) 毕勇(武汉科技大学)
151 欢喜坨 王传俊(湖北大学)
152 什锦素菜卷 邹勇刚(武汉科技大学)
153 香蕉糯米饼 汪喜菊(武汉大学)
154 三峡岩石汤圆 董树敬(武汉大学)
155 老汉口凉面 张宏莲(湖北大学)
湖南
156 象形金瓜 吴希湖(中南大学)
157 菊花烧卖 李玉双(中南大学)
158 佛手包 何红霞(中南大学)
159 湘西苗家蒿菜粑 秦宗树(吉首大学)
160 糯米酸辣球 唐礼(吉首大学)
161 灯盏窝 王其会(吉首大学)
162 菜盒 宁益忠(南华大学)
163 酥薄月 周亚林(南华大学)
江西
164 紫薯椰蓉团 田春莲(九江学院)
165 萝卜粑 欧阳雪霞(九江学院)
166 千层酥饼 李团强(东华理工大学)
167 红薯饼 陶爱娇(九江学院)
168 麻圆 饶茂华(东华理工大学)
169 黄桥烧饼 王彬(东华理工大学)
浙江
170 雪梅娘 朱海玲(浙江工业大学)
171 状元糕 夏艳霞(杭州电子科技大学)
172 江南糕点 陈娇(浙江大学)
173 西湖印象 谢云英(浙江大学)
174 明清饺 吴林法(浙江工业大学)
175 南宋御糕 刘勋碧(杭州电子科技大学)
176 江南酥点 黄佳波(浙江大学)
177 眉毛酥 汤侠(杭州师范大学)
178 金元宝 刘建军(浙江师范大学)
179 金屋藏娇 高秀成(杭州电子科技大学)
180 南宋干菜酥饼 徐丽琴(浙江工业大学)
181 鸡子馃 方学军(浙江师范大学)
福建
182 绣球香蕉 陈木水(华侨大学)
广西
183 壮乡五色糯米饭 梁道清(广西民族大学)
184 三色驴打滚 容 俊(广西民族大学)
185 油蹄 朱春志(桂林航天工业学院)
186 油堆 李美凤(桂林航天工业学院) 谭子建(桂林航天工业学院)
187 千层饼 苏文保(桂林电子科技大学信息科技学院)
188 南瓜饼 刘鸾秀 闫九明(桂林电子科技大学信息科技学院)
189 壮乡黑米三角粽 陈艳梅(广西民族大学)
海南
190 菠菜馒头 韩辉(海南大学)
191 侨乡薏果 王定春(海南师范大学)
192 椰香麻圆 谢昌达(海南师范大学)
193 鸡屎藤蛋糕 王丽珍(海南师范大学)
广东
194 水晶雪菜鲜肉饺 邓培林(华南师范大学)
195 奶黄西米角 易维寿(东莞理工学院)
196 萝卜酥 高治华(华南师范大学)
197 冰花蛋散 蔡启星(中山大学)
198 家乡咸水角 黄海文(中山大学)
199 粤香煎堆 叶团结(中山大学)
200 蜂巢蛋糕 王道攀(华南师范大学)
201 焗水晶鲜奶挞 陈仲贤(华南理工大学)
202 莞香老婆饼 贾捕捕(东莞理工学院)
203 飘香榴莲酥 梁师华(华南理工大学)
204 蜂蜜水晶蛋挞 马学梅(华南理工大学)
205 椰奶香妃酥 杜先龙(东莞理工学院)
清真类
206 曲曲(维吾尔族馄饨) 阿不拉江?塔依尔(新疆农业大学)
207 羊排小揪面 罗向英(北方民族大学)
208 塔馕 吾拉木江?吐尔逊(新疆师范大学)
209 碎肉抓饭 艾则孜?买买提(新疆农业大学)


《中国高校菜肴精品荟萃:红案(副食)创新品种》
肉类
一、猪肉
001 爆津味肉丁 董玉龙(南开大学)
002 炒香干肉丝 党鸿伟(南开大学)
003 东乡土豆片 赵小刚(兰州大学)
004 冬瓜肉丝 程宝钢(山东大学)
005 多味排骨年糕 田中强(同济大学)
006 滇味咕噜肉 李智光(云南大学)
007 干锅排骨 陈昌华(四川大学)
008 果蔬溜排骨 李亮平(九江职业技术学院)
009 回锅虎皮辣子 陈林(新疆农业大学)
010 回锅肉 梁廷祥(安徽中医药大学)
011 回锅茄饼 孟康宏(西北农林科技大学)
012 津味炒合菜 赵四华(南开大学)
013 烂糊肉丝咸蛋黄 鲍士龙(同济大学)
014 泡菜小滑肉 曾尚明(成都理工大学)
015 培根杏鲍菇 许志亮(沈阳工程学院)
016 黔味豆腐回锅肉 夏泽康(贵州师范大学)
017 青萝卜炒肉丝 张绪灿、郑勇(山东大学)
018 烧汁杏菇蒜香肉 苏春明(华南农业大学)
019 松花香肉焗薯条 魏军(黑龙江工程学院)
020 田园肉丁 刘泽德(电子科技大学)
021 五溜茄夹 贺正利(西北师范大学)
022 鲜果炒肉丁 孟祥禄(辽宁师范大学)
023 湘西腊肉炒香干 张官海(吉首大学)
024 新钱江肉丝 叶玉良(杭州师范大学)
025 菊花里脊 邱平(扬州大学)
026 岭南咕噜肉 周海棠(华南师范大学)
027 香菠咕噜肉 王洪芳(中山大学)
028 樱桃肉 樊征祥(辽宁轻工职业学院)
029 洞庭农家乐 王奇恺(海南大学)
030 剁椒萝卜丝丸 郑伟(浙江大学)
031 荷香粉蒸肉 蔡海秋(华中师范大学)
032 酱香双豆 叶存伟(东北大学)
033 客家萝卜丸 王喻龙(中山大学)
034 扒肉豆腐 张勇(黑龙江大学)
035 一品白菜包 干水金(浙江大学)
036 榛蘑土豆片扣肉 倪林林(黑龙江大学)
037 海米肉末烧茄子 徐宝房(辽宁轻工职业学院)
038 红烧肉 王江勇(安徽中医药大学)
039 红烧肉烧土豆 孙海军(兰州理工大学)
040 孔府三宝 张立军(哈尔滨工程大学)
041 荔芋烧花腩 叶国忠(桂林理工大学)
042 糖醋芝麻丸子 刘强(北京大学)
043 土豆红烧肉 王春明(华南理工大学)
044 菠萝里脊 孙强(兰州大学)
045 菠萝里脊 易学军(宜春学院)
046 秘制香扎肉 张怀龙(中北大学)
047 酸辣里脊 兰军利(青海民族大学)
048 双鲜酿茄子 王锡深(海南师范大学)
049 酥肉双脆 朱录(黑龙江工程学院)
050 翡翠狮子头 王纲(九江学院)
051 红烧肉焖粉条 杨昌江(黑龙江大学)
052 香妃肉 廖贱贵(桂林电子科技大学)
053 粗粮肉丸 邓雄升(云南农业大学)
054 烩三丝 陈法建(山东师范大学)
055 什锦汇 丁铁东(新疆石河子大学)
056 美味豆腐丸 陈勇(吉林财经大学)
057 赛狮子头 李德平(北京石油化工学院)
058 养生狮子头 王海兴(哈尔滨工业大学)
059 南瓜肉丝 曹胜利(西安交通大学)
060 萝卜丸子 付强(河北师范大学)
061 香茅草外婆肉 陈登云(昆明医科大学)
二、牛肉
062 大漠酥牛肉 赵晓宇(内蒙古师范大学)
063 翡翠牛腩 丁红林(西北民族大学)
064 晋味牛扒 陈志强(山西大学)
065 秘制五彩牛柳 刘瑞平(内蒙古财经大学)
066 飘香牛柳 秦勇(吉林财经大学)
067 青稞炒牛肉末 祁大伟(青海师范大学)
068 梳子百叶 熊志军(中南大学)
069 西芹炒牛肉 尹涛(桂林电子科技大学)
070 新疆过油肉 李继明(新疆农业大学)
071 芋儿牛肉丝 龚碧波(桂林电子科技大学)
072 珍菌爆牛柳 王强(内蒙古师范大学)
三、羊肉
073 五彩沙葱羊肉丝 任登兵(内蒙古工业大学)
074 香辣羊肉丁 王利平(内蒙古工业大学)
075 新疆风味土豆条 赵辉(新疆石河子大学)
076 新派葱爆羊肉 何家勇(内蒙古师范大学)
077 黄焖羊肉 陶进生(西北民族大学)
禽蛋类
一、鸡
078 彩椒凤脯 张威(河北工业大学)
079 大漠风沙鸡 程科(重庆交通大学)
080 豆豉鸡丁 郭振照(黑龙江工程学院)
081 多彩贵州鸡 周尚清(贵州师范大学)
082 风味茄丁 付平(北京林业大学)
083 干椒铃薯鸡 何叶香(广西医科大学)
084 宫保鸡丁 郭永军(河北师范大学)
085 贵州鸡条 张宝宏(天津师范大学)
086 咖喱鸡块 陆培德(东华大学)
087 黑椒炒鸡柳 王国立(中国石油大学)
088 黑椒五彩杏鲍菇 谭柏国(东北师范大学)
089 酱爆鸡片 马洪波(东北师范大学)
090 锦绣鸡柳 王青吉(天津师范大学)
091 蕨麻蚕豆鸡丁 瞿海业(兰州大学)
092 辣子鸡块 豆鹏(兰州理工大学)
093 辣子鸡 杨红飞(东华大学)
094 麻辣鲜鱿鸡柳 王乃清(大连医科大学)
095 麻辣子鸡 曹建军 李新良 张军(湖南农业大学)
096 飘香辣子鸡 白海生(陕西科技大学)
097 七彩云南 段元东 王兴磊 张元美(云南交通职业技术学院)
098 黔味鸡(贵州风味) 叶运刚(贵州大学)
099 茄汁鸡片 彭院院(上海大学)
100 青椒鸡柳 汪俊生(河北工业大学)
101 双椒鸡片 杨宝利(河北工业大学)
102 五彩凤脯 赵志明(吉林工程技术师范学院)
103 五彩鸡丁 秦勇涛(桂林理工大学)
104 五彩鸡丝 刘明辉 辛风雷(河北科技大学)
108 湘味大盆鸡 张清文(湖南城市学院)
106 新疆大盘鸡 侯旭荣(新疆师范大学)
107 滑溜鸡片 高翔(辽宁轻工职业学院)
108 糖醋土豆丸 冯波(新疆石河子大学)
109 向阳菊花 王恒兵(南京大学金陵学院)
110 山药枸杞烧小鲜 孙连凯(大连医科大学)
111 鸡里蹦金丝 刘升(河北科技大学)
112 鸡汁豆腐羹 茹雷(南京工业大学)
113 柴把凤翅 杨生权(昆明医科大学)
114 椰子文昌鸡 邢福天(海南师范大学)
二、鸭
115 雪梨鸭腩粒 张东亮(华东师范大学)
116 壮乡柠檬炒鸭 李鏻武(广西医科大学)
117 北方盐水老鸭 张中应(东北大学)
118 杭式干菜鸭 江云利(浙江工业大学)
119 西湖干菜鸭 陈斌(浙江工业大学)
120 温拌西柠鸭 黄钟锦(广西医科大学)
三、蛋
121 苞谷酸炒鸡蛋 刘攀(吉首大学)
122 菜汁蛋脑 吴会斌(武汉科技大学)
123 甜蜜金珠 张建国(太原理工大学)
124 咸蛋黄焗倭瓜 秦贵全(东北师范大学)
水产类
125 白雪公主配龙王 林立明(华南理工大学)
126 鄂式干煸鱼块 马云龙(湖北大学)
127 干香回锅鱼 杨琳(广西大学)
128 赣南小炒鱼 尹段文(宜春学院)
129 果味鱼仁 董志坤(东北大学)
130 洪湖豉汁鱼片 周西农(武汉大学)
131 黄金鱼丁 石国军(九江学院)
132 黄金鱼米粒 徐松华(华东师范大学)
133 徽派双色银鱼 刘二军(安徽工程大学)
134 回锅鱼片 周晓斌(重庆交通大学)
135 回锅鱼 夏晓军(四川大学)
136 荔枝鱿鱼花 胡勇(中南大学)
137 蜜瓜鱼柳 罗志国(九江职业技术学院)
138 柠檬鱼丁 王瑞雄(浙江工商大学)
139 青瓜茄汁鲩鱼 李美景(湖南城市学院)
140 三色鱼米 韩小亮(东华大学)
141 三色鱼仁 关长庆(郑州大学)
142 双黄鱼片 李乐(湖北大学)
143 五彩鱼丁 熊保国(武汉科技大学)
144 香辣鱼片 张海东(陕西科技大学)
145 湘西苗鱼 罗志六(吉首大学)
146 秀水鱼丁 习洪炳(宜春学院)
147 盐酸鱼块(贵州风味) 黎国鸿(贵州大学)
148 渝家鱼 罗金树(重庆交通大学)
149 鱼米之香 张军(西安交通大学)
150 菠萝鱼 杜金桔(华侨大学) 邵林(华侨大学)
151 橙香玉米鱼 魏春华(华南农业大学)
152 葱椒鱼条 胡智虎(四川大学)
153 鸡酱鱼 韦佩东(桂林理工大学)
154 焦溜鱼段 袁海旭(吉林农业大学)
155 菊花鱼 孙磊(浙江大学) 袁永胜(浙江理工大学) 文家国(华中师范大学)
査全国(安徽工程大学) 夏福华(南华大学)
156 熘豆腐鱼丸 马现生(北京大学)
157 年年有鱼 王鑫(昆明医科大学)
158 葡萄鱼 孙刚(安徽中医药大学)
159 茄汁鱼 陈宇(吉林农业科技学院)
160 软溜鱼膳 周敏宏(天津大学)
161 泰式鸡酱鱼 胡素标(华南师范大学)
162 糖醋菠萝鱼片 赵光辉(陕西科技大学)
163 糖醋鲤鱼 张立新(天津大学)
164 鲜果菊花鱼 谢世淋(海南师范大学)
165 香橙菊花鱼 侯进源(中山大学)
166 湘味菠萝鱼 胡志强(中南大学)
167 新派糖醋菠萝鱼 苏德建(电子科技大学)
168 糟辣鱼 蒲大伟(贵州师范大学)
169 糟溜鱼片 庞福欣(北京大学)
170 蛋黄鱼肉狮子头 王绍民(南京工业大学)
171 豆豉鱼尾 徐先高(皖西学院)
172 剁椒鱼肚 车号全(皖西学院)
173 剁椒蒸鱼腩 凌国雄(广西大学)
174 鲩鱼狮子头 陆建豪(江苏科技大学)
175 蒜香鱼头 杨广圣(皖西学院)
176 五彩卷心鱼丝 周晓金(九江学院)
177 中国心 王发明(华南师范大学)
178 地锅鱼 魏坤山(华南理工大学)
179 农家醋烧鱼 王小强(浙江工业大学)
180 鲜鱿烧两样 周广栋(大连医科大学)
181 富贵鱼排 李博(中北大学)
182 胡萝卜鱼 王争(南京工业大学)
183 皖南银丝凤尾虾 魏建军(安徽工程大学)
184 香辣冬瓜鱼排 杨小龙(九江职业技术学院)
185 壮乡甜酒鱼 罗照才(广西大学)
186 白汁鱼圆 高申富(华中师范大学)
187 灌馅豆腐鱼丸 钱立峰(扬州大学)
188 家乡鱼丸 毕诗玉(辽宁师范大学)
189 金汤灌馅鱼丸 苏松平(扬州大学)
190 丰收鱼米 李军(江苏科技大学)
191 烩鱼丸 王亚峰(西安交通大学)
192 芥菜地栗烩鱼片 韩辉(华东师范大学)
193 金汤鱼腐 王松青(淮阴师范学院)
194 南瓜养生鱼丁 包庆伟(山东科技大学)
195 水滑馄饨鱼 黄本继 刘涛(郑州大学)
196 片片泼辣鱼 余长发(湖南城市学院)
197 茄汁豆腐鱼丝 黄河(湖北大学)
198 鲜椒水煮黄河鲤鱼 孙满长(河南工业大学)
199 鲍汁扒茄子 刘富财(华南农业大学)
200 风味鱼块 胡松(贵州大学)
豆制品类
201 宫保豆腐 何勇(电子科技大学)
202 红椒豆腐夹 王振鹏(哈尔滨工业大学)
203 菊花豆腐 赵成云(青海大学)
204 豆豉肉糜蒸豆腐 葛兴岗(同济大学)
205 酸辣豆腐 朱倡朝(西北师范大学)
206 风味豆腐干 郭君(吉林大学)
207 灌汤豆腐球 林刚(江苏科技大学)
208 鸡蓉豆腐 张治军(吉林大学)
209 豆腐丸子 马文开(新疆师范大学)
210 晋商养生豆腐 成月勇(中北大学)
211 神厨豆腐 曹建权(武汉科技大学)
212 素独面筋 孙凤山(天津大学)
213 鱼腑日式豆腐 黄德济(辽宁师范大学)
214 直隶家常烩三宝 纪守强(河北科技大学)
215 风味干豆腐丝 杜继山(吉林大学)
素菜类
216 炒糊饽 程相国(北方民族大学)
217 风味茄排 葛洪宇(吉林财经大学)
218 酱香佛手茄 张玉成(安阳师范学院)
219 洛阳炒扁垛 申小朋(河南工业大学)
220 熘锅包肉 曹文涛(西北农林科技大学)
221 麻辣素鸡丝 刘仝元 王勇(内蒙古工业大学)
222 素炒三丝 李红斌(天津师范大学)
223 酸辣土豆丝 韩定义(西北师范大学)
224 西芹百合 赵军(兰州理工大学)
225 新式宫爆土豆 翟国华(山西大学)
226 神农黄金山药 王财安(武汉大学)
227 糖醋茄排 王耀军(河北师范大学)
228 武当素排 刘零(武汉大学)
229 鱼香冬瓜饼 刘院(西北农林科技大学)
230 炸烹薯条 张宽(哈尔滨工业大学)
231 泡椒烧茄子 屈龙国(河南工业大学)
232 冰糖百合蒸雪梨 郭东(西北民族大学)
汤类
233 金汤白玉菊 杨建军(太原理工大学)
234 酸汤丸子 王希岭(中国人民大学)
235 学府养生盅 田东(太原理工大学)
清真类
236 白菜粉条肉 买合木提?牙生(新疆农业大学)
237 黑椒鸭脯肉 张建国(北方民族大学)
238 回乡烩小吃 马军(北方民族大学)
239 新疆老牌过油肉 库尔班?肉斯塔木(新疆师范大学)
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