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禅食慢味

出版社:北方文艺出版社出版时间:2014-01-07
开本: 大32开 页数: 224
本类榜单:美食销量榜
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禅食慢味 版权信息

  • ISBN:9787531731931
  • 条形码:9787531731931 ; 978-7-5317-3193-1
  • 装帧:一般胶版纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 所属分类:>

禅食慢味 本书特色

宗哲和尚以自身的禅僧日常生活,以及曾为云水僧的饮食生活经验为基础,以说故事般亲切的语调,抒情的文字,在本书中娓娓诉说一道道他认为是天地恩赐的精进料理。不但呈现对于精进料理的切身经验与深刻体悟,也在充满禅味的饮食料理中,展现敬天惜物的精神,更充分展现了慢食的新时代生活味与风格。书中特别推荐了加料乌冬面、香菇排餐、白兰地煮黑豆、纳豆咸稀饭、核桃豆腐、宗哲流的一口鸡排等17道精进料理,食材易得、做法简单,让人享受到食材本身*自然、*丰富的绝妙好滋味。

禅食慢味 内容简介

● 17道宗哲和尚自创精进料理,教你品尝食物*真实*丰富的味道!   ● 45篇佛家养生故事,教你学会养生,乐观从容面对人生!   ● 美食畅销书《两个素食者的创意厨房》作者笨鸟倾情推荐!   ● 知名素食餐厅枣子树厨艺顾问慈实倾情推荐!

禅食慢味 目录

推荐序 ⅰ 谢忠道
真味只是淡
推荐序 ⅱ 叶怡兰
淡味,方是真滋味
作者序
**章 一滴水也是佛的生命
花祭与散寿司
一滴水也是佛的生命
将佛法活用在料理上
旧瓶装新酒
用尽竹笋的每一部分
竹杷寿司中的禅心
当季尝鲜
洗涤心灵的料理
一菜多样化的功夫

第二章 素食非粗食
梅汤茶礼
豆腐曾经是奢侈品
乌冬面和禅僧
感谢偶尔的荤食牙祭
羊羹的起源与演变
活在茶怀石料理的禅心
香菇与道元禅师
体贴食材的烹调法
满盛天地恩赐的山珍海味
报恩讲的本御膳
梦幻三品豆腐
行脚僧与快餐泡面
禅堂的年节料理
定心房和行者锅

第三章 食中有中道
纳豆拯救了贫寒的双亲
粥的十种功德
味噌汤美味秘诀
浓腻甘甜的流行味
吾家的生日茶礼
一碗蘸酱面
“派手”精进料理
淡味才是真味
防癌、长寿与精进料理

第四章 品尝天地的恩赐
山独活的风味
来自海上的礼物
薹的人生况味
品尝山野的恩赐
大啖新出的蚕豆
品尝新嫩叶饭
忘不了的牛蒡滋味
马铃薯的七种变化
疗效食品四大天王
秋收与冬藏的滋味
圆熟妙味的万年渍
小正月的豆粥
冬菜的王者白萝卜


宗哲和尚的料理
豆腐皮的茶巾寿司
芳饭
素文蛤料理
加料乌冬面
香菇排餐
加役饭
白兰地煮黑豆
纳豆咸稀饭
萝卜粥
西式味噌汤
核桃豆腐
素菜面
宗哲流的一口鸡排
薹的酱油渍
山椒叶寿司醋饭
薄片白萝卜的当座渍
芝麻凉拌白萝卜

 

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禅食慢味 相关资料

詹宏志(pchome网络家庭董事长) 我用书中的提示,试做了“豆腐泥凉拌芦笋”,又用了书中的启发,发明了自己版本的“竹笋南蛮炸”,都得到绝妙的滋味,甚至对原本熟悉的食材有了全新体会;接下来,我还很想继续尝试书中提到的“香菇排餐”“豆腐皮的茶巾寿司”和“南瓜炸菜饼”等。《禅食慢味》这本书从食物的滋味一路讲到人生的佛理,我却在真理面前感到饥肠辘辘,灵魂早已飘离大师的道场……要开饭了吗? 谢忠道(《慢食》作者) 尊重季节,尊重天地,尊重最天然的味道等理念,不是日本料理或是佛教素食独有的精神,而是所有顶级料理共有的本质内涵。如果从这个角度看,剥除佛教禅宗的外衣,本书《禅食慢味》所呈现的食物理念,不但现代前卫,而且与当下欧洲新兴的饮食潮流有机环保,尊重土地,依循季节取食不谋而合。书中我们看到的不仅是宗教上的食物观,其实是格局更大的自然观、宇宙观,在今日讲究健康有机、慢食乐活的时代,这种古老的饮食智慧更显得诚挚而真切。 叶怡兰(饮食作家、《yilan美食生活玩家》网站站主) 一直以来,对于日本料理中的“原味”精神,我始终抱持着高度的钦服与尊敬。看似单调平凡,然我,却是从中一次又一次由衷感动,并领略到无数令人心折震撼的、甘甜隽永的至福之味。即便是记忆里曾经奢侈享用过并赞叹过的多少华席豪宴,老实说,也不见得真能与之匹敌。遂而此刻,讲到这本《禅食慢味》,不免颇多灵犀相契之感。

禅食慢味 作者简介

藤井宗哲 1941年出生于大阪。京都佛教大学退休后,曾在玉县临济宗平林寺、和歌山县兴国寺、仓建长寺等道场修行,担任典座(大厨职)十余年,也曾担任《古典落语》《三游亭圆朝全集》编辑。现为仓“不识庵”住持。他认为,饮食也是传递佛法的一种方式,因而开设“禅味会”精进料理烹饪教室。著有《花柳风俗语辞典》《食即心》《精进料理辞典》《宗哲和尚的精进料理》等书。

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