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1860-2010-百年川菜传奇 版权信息
- ISBN：9787539047515
- 条形码：9787539047515 ; 978-7-5390-4751-5
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
1860-2010-百年川菜传奇 本书特色
本书以章回小说体之风格，摆龙门阵、讲评书之方式，讲述了1860年至2010年，从近代川菜之崛起到当代川菜之壮景，其跌拓起伏、辉煌沉沦、荣辱沧桑，无不惊心动魄、感人至深。作者历几十余年之心血，遍及巴山蜀水，以采集之详实的史事、真实的传闻、生动地记述、淳朴之语言，将150年间川菜名店、名师、名菜的传奇经历与秘闻趣事，淋漓尽致、鲜活真实地展现在字里行间。 本书集名馆、名师、名肴之史料、秘闻、故事、经营、烹技、风味、风情、风物于一体，是讲述川菜演绎发展史之前所未有的通俗川菜文化专著。既能让你悲催泪奔、馋延欲滴，又使你心潮澎湃、感慨万千。对美食爱好者而言，它是本难得的深入了解川菜的趣味性休闲读物，对餐饮业者来说，确是一本踏破铁鞋无处觅的川菜史料与资料性藏书，会让你之厨艺与川菜人生受益匪浅。
1860-2010-百年川菜传奇 内容简介
●四川省美食家协会，《舌尖上的中国》总导演陈晓卿、总顾问沈宏非，以及董克平、飞哥、小宽、闫涛等多位美食家隆重推荐。 ●1860—2010 跨越一个半世纪的川菜史诗 ●100多家名馆名店、100多位名厨大师、500多道名品佳肴 ●几乎囊括近现代川菜历史上所有重要名馆、名师和名菜 ●为您奉上一道跌宕起伏、荣辱沧桑、可歌可泣的川菜文化盛宴 ●中国川菜文化**人向东先生，潜研一生，重磅出炉。迄今唯一全景立体式展示近现代川菜文化变迁，多幅珍贵“老成都食俗画”真实还原历史场景，汇集名店、名师、名菜之史料、秘闻、典故、经营、烹技、风味、风情、风物于一体。 ●150年的川菜文化传奇，演绎了巴山蜀水间激荡沉浮的川菜史诗。既有文字的娓娓道来，又有图片的鲜活展现，既有名店经营的成败得失，又有名肴制作的百年秘方；既有大气恢弘的皇家鸿宴，又有家常平凡的农家小味；既有阳春白雪的风情，又有下里巴人的俗貌。 ●对美食爱好者而言，这是本难得的深入了解川菜的趣味性休闲读物，对餐饮业者来说，确是一本踏破铁鞋无处觅的川菜史料与资料性藏书，会让你之厨艺与川菜人生受益匪浅。
1860-2010-百年川菜传奇 目录
前言
**回 高原雪水万古流 百年川菜千年风
第二回 今古奇观话成都 别洞观景说食肆
第三回 关大侠蓉城显身 正兴园引领川风
第四回 万福桥麻婆亮招 陈兴盛豆腐艳世
第五回 李九如标新立异 聚丰园笑傲江湖
第六回 万里桥畔枕江楼 新派南馆独风流
第七回 一代宗师蓝光鉴 川菜正宗荣乐园
第八回 姑姑筵韵醉锦城 黄晋临命归汪山
第九回 不醉无归小酒家 食苑美谈哥哥传
第十回 颐之时巴蜀称雄 罗国荣冤死京城
第十一回 竟成圆别出心裁 川南堂独霸锦江
第十二回 朵颐食堂市美轩 独领风骚温泡菜
第十三回 盘飧市远无兼味 卤肉锅魁为君香
第十四回 美味佳肴藏竹林 白肉罐汤满城香
第十五回 洞天福地有珍肴 奇侠圣手曾亚光
第十六回 耗子洞樟茶鸭美 青石桥冒烤鸭香
第十七回 治德治文龙虎斗 小笼牛肉独自香
第十八回 烽火狼烟革命饭 惊心动魄努力餐
第十九回 弃教从厨李劼人 挥笔舞勺小雅轩
第二十回 三汤三肉美巴蜀 风华八十老四川
第二十一回 夫妻情缘肺片牵 麻辣味浓六十年
第二十二回 带江草堂邹鲢鱼 风韵犹存浣花溪
第二十三回 千古老饕猪肉颂 东坡肘子味之腴
第二十四回 中外合璧真耀华 西风洋味诱万家
第二十五回 俏不争春粤香村 清真绝味迷皇城
第二十六回 少城食风邱佛子 多宝道人张淮俊
第二十七回 金牛宾馆祥云罩 锦江饭店风水起
第二十八回 成都芙蓉双雄会 八仙过海抖雄风
第二十九回 民间大师迷踪拳 少坤乡风漫西川
第三十回 红杏酒家闹出墙 独占枝头满城艳
第三十一回 浓墨染巴国布衣 重彩绘何农豪情
第三十二回 肖见明厨界办展 飘香楼力挽江河
第三十三回 老成都一枝独秀 公馆菜食苑奇葩
第三十四回 川西坝子乡老坎 民间野宴味更真
第三十五回 卞克开悟得真经 百事可为菜根香
第三十六回 老渔翁三江逍遥 美河鲜欢闹川西
第三十七回 海纳百川大蓉和 有容乃大刘长明
第三十八回 悟园悟道法自然 中华菜痴张元富
第三十九回 深巷老宅有可居 中外惊艳喻家菜
第四十回 棍棒大刀桂兰均 私家密筵玉芝兰
第四十一回 川菜怪杰舒国重 拍案叫绝三国宴
第四十二回 一代儒厨张中尤 五洲四海显风流
第四十三回 大千风味守护神 一代宗师杨国钦
第四十四回 声震川南唐家菜 名冠三江唐泽铨
第四十五回 中华烹坛常青树 川菜泰斗史正良
川渝名店、名厨、名菜一览表
后记
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1860-2010-百年川菜传奇 相关资料
向东的《路边的川菜史》不是一本吃喝随笔，逗闷子的专栏，而是一本系统严谨的川菜志，各种川菜小吃的发迹史，各种味道的源头，各种小吃的做法讲究，可谓大全之作。作者不知名，但是写的好。可以当吃货的川菜词典。深度推荐。现在这本《百年川菜传奇》更是空前绝后，有这本书打底，基本上可以在四川人面前大侃川菜了。———小宽
作者向东先生，以一种老四川人特有的“摆龙门阵”的语气，以一种“路边”的江湖姿态，将蜀中各种吃香喝辣，各种风土人情，各种口舌，各种嘴脸，各种传说，各种八卦，皆不徐不疾地一一摆上台面，虚虚实实、真真假假地从来处说到去处，由暗处说到明处。——沈宏非
看完真是对成都的小吃有了不一样的理解，原本以为成都的美食都是辣的，看完却发现成都的小吃却大多不辣，让我又起了去成都旅游之心。向东的美食文让人看着越发增添食欲，看来成都是非去不可了。———lonsdale_haru
美食，美景，美女成都三元素，向老师沉淀40年美食江湖道行，把锦城街边巷里担头案上的各色小吃写的是活色生香，回味无穷，我一上午窝在酒店看的是想入非非，口水直流。
———小狐狸买手套
都说舌尖上的乡愁，看了一晚上，想念成都了。对于成都来说，我是外乡人，但我对成都总有一种莫名其妙的乡愁——追梦人
1860-2010-百年川菜传奇 作者简介
中国川菜文化第一人向东先生，生于成都市井，长于锦江河畔。早年（1972-1975年）曾在四川群众艺术馆、四川人民出版社从事音乐创作和音乐编辑；1988-1992年，出任四川国际公司驻东非办事处（肯尼亚首都内罗毕）英文翻译；1998-2006年，先后任四川日报报业集团《天府早报》餐饮娱乐周刊主编、餐饮娱乐杂志《食色成都》总编。专职从事餐饮市场及川菜文化研究近20年，现为四川省烹饪协会副秘书长，《四川省志?川菜志》编撰委员会主编。 主要作品： 40集大型纪录片《中国川菜》 对外宣传片《今日川菜》 代表著作： 《食悟：千滋百味话川菜》《食悟：万般风情在巴蜀小吃》《食悟：一日三餐聊养生》（繁体版） 《路边的川菜史1：正宗川菜篇》《路边的川菜史2：成都小吃篇》（简体版）
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