-
>
(精)耶路撒冷史
-
>
(精)尘封的盛世+伟大的考古学家与探险家(全二册)
-
>
极简年表+中国史+世界史+国学大纲(全4册)
-
>
清嘉录:中国人的节日之书
-
>
(精)长沙市文物征集集锦
-
>
翦商
-
>
骁腾万里:中国古代马文化展
文明的口味-人类食物的历史 版权信息
- ISBN:9787540563387
- 条形码:9787540563387 ; 978-7-5405-6338-7
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
文明的口味-人类食物的历史 本书特色
我吃,故我在 我们在餐桌上认识整个世界 盘中物透露了人类过去和现在的秘密 食物的故事不仅和烹饪有关,也与文化有关。作者追踪回溯当前的食物从而何来,也探究了人们的口味和焦虑。故事的核心为食物历史上的八大革命,揭示了以前隐而未见的关联。
文明的口味-人类食物的历史 内容简介
餐桌前的愉悦属于每一个时代每一个朝代,属于每一个国家每一天;它和我们生活中的其他愉悦携手前进,甚至比它们更为持久。当我们失去其他的愉悦时,它却仍伴随在我们身边,令我们感到欣慰。 通过本书,我们在餐桌上认识了整个世界。盘中物透露出人类过去和现在的秘密:我们的角色、关系和社会地位。从茹毛饮血到饕餮盛宴,人类进步的历史同时也是食物进化的历史。绅士也好,野人也罢,究其根源,吃莫不是人类对上万年来受制于自然的反抗和恐惧,而这种反抗又触发了古老的问题:吃什么?怎么吃?人类上万年文明的进程对这两个问题的答案做了*好的脚注。
文明的口味-人类食物的历史 目录
**章 烹调的发明:**次革命
火带来了改变
*初的食品科技
反烹饪浪潮
第二章 吃的意义:食物是仪式和魔法
食人习俗的逻辑
神圣与不敬的食物
食疗魔术
营养学魔法
富裕的营养学
第三章 畜牧革命:从“收集”食物到“生产”食物
蜗牛先锋
养殖,还是不养殖?
畜牧的本能
海上狩猎
第四章 可食的大地:栽种食用植物
人类为什么要务农?
伟大的禾本植物
小麦——世界的征服者
有决定权的超级块茎、根茎植物
第五章 食物与阶级:不平等与高级饮食的兴起
挥霍无度的成就
美食的兴起
宫廷菜的资产阶级化
跨越阶级的转移
没有宫廷菜的宫廷?
第六章 消失的饮食界限:食物与文化远程交流的故事
跨文化饮食的障碍
打破障碍:帝国效应
贸易是侍者:盐和香料的故事
第七章 挑战进化:食物和生态交流的故事
邦迪号之旅
全球的口味
平原上的革命
香蕉的轨迹
玉米的迁徙
马铃薯与红薯
甜的用处
太平洋边境
第八章 喂养巨人:饮食工业化的故事
19 世纪的工业化环境
生产、加工与供应的现代革命
丰饶和饥荒
新石器革命的*后阶段
食品保存的科学大怪兽
便利食品:“吃”的工业化
注 释
文明的口味-人类食物的历史 作者简介
菲利普·费尔南多-阿梅斯托,知名历史学者,伦敦玛丽皇后大学环境史教授,塔夫斯大学西班牙史教授,家喻户晓的BBC 节目主持人。共有十多本着作,已翻译成二十二种语言,包括《文明的力量》、《真实、真相、真理》、《改变世界的观念》等。他有关海洋与殖民史的著作为他赢得不少荣誉,包括1997年英国国家海洋博物馆的凯氏奖章和1999年的约翰·卡特·布朗奖章。各书评媒体对他赞誉不断,《文学评论》说他是世界上最好的历史学家之一,《纽约时报》也将他比拟吉本、汤因比、布劳岱尔等历史学大师。
- >
推拿
推拿
¥12.2¥32.0 - >
龙榆生:词曲概论/大家小书
龙榆生:词曲概论/大家小书
¥9.1¥24.0 - >
中国历史的瞬间
中国历史的瞬间
¥19.0¥38.0 - >
【精装绘本】画给孩子的中国神话
【精装绘本】画给孩子的中国神话
¥17.6¥55.0 - >
姑妈的宝刀
姑妈的宝刀
¥11.4¥30.0 - >
苦雨斋序跋文-周作人自编集
苦雨斋序跋文-周作人自编集
¥6.9¥16.0 - >
史学评论
史学评论
¥13.9¥42.0 - >
新文学天穹两巨星--鲁迅与胡适/红烛学术丛书(红烛学术丛书)
新文学天穹两巨星--鲁迅与胡适/红烛学术丛书(红烛学术丛书)
¥11.0¥23.0
-
西行书简·平绥沿线旅行记
¥9¥28 -
中国庭园记
¥14.3¥26 -
北京话旧-(增订本)
¥8.3¥17 -
西北边疆卷-中国土地丧失史-中国边疆研究文库-五
¥5.6¥14 -
徐州简史
¥7.6¥20 -
遗失在西方的中国史-老北京皇城写真全图-(全二册)
¥101¥198