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一学就会!70道最经典的法国甜点

一学就会!70道最经典的法国甜点

作者:梅斯
出版社:漓江出版社出版时间:2012-10-01
开本: 16开 页数: 384
本类榜单:美食销量榜
中 图 价:¥40.6(5.2折) 定价:¥78.0 登录后可看到会员价
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一学就会!70道最经典的法国甜点 版权信息

  • ISBN:9787540759421
  • 条形码:9787540759421 ; 978-7-5407-5942-1
  • 装帧:暂无
  • 版次:暂无
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 印刷次数:1
  • 所属分类:>

一学就会!70道最经典的法国甜点 本书特色

  完整收录60年烘焙经验老师傅的独门手艺与诀窍   让你从甜点菜鸟一跃成为糕点达人

一学就会!70道最经典的法国甜点 内容简介

  本书是作者定居法国十年学习制作地道法国甜点的心得总结,完整收录并体现法国糕点老师傅弗朗西斯?梅斯的独门手艺与诀窍,专为烘焙新手及甜点达人量身打造的法国甜点全书。   从附上法语发音的甜点基本材料器具,到甜点基本功,再到不同难易程度的70道法国甜点制作全过程,详细图解每个小步骤,还有更多贴心小叮咛,手把手教你学会做法国甜点。   在教做甜点之余,作者也融入**手法国生活及文件观察,详细介绍法国节庆糕点及各地区代表甜点,让读者深入了解法国的民俗风情及饮食文化。   充满想象力的手绘甜点插图,让本书艺术性与实用性兼具,成为一本值得收藏的法国甜点大全。  

一学就会!70道最经典的法国甜点 目录

〔前 言〕传承手艺,让人人在家享受「 *简单的幸福 」
—弗朗西斯.马耶斯(francis maes)
〔自 序〕从新手变达人,法国甜点轻松做
基本材料与器具介绍
1-1 糕点基本器具,附法语和音标
1-2  糕点基本材料,附法语和音标
1-3  糕点制作步骤,附法语和音标
新手制作须知与注意事项
2-1  新手制作须知
2-2  新手注意事项
法国甜点基本功
3-1  如何分开蛋白与蛋黄
3-2  如何打发蛋白&法式烤蛋白糖霜
3-3  义式发泡蛋白
3-4  法式戚风蛋糕
展开全部

一学就会!70道最经典的法国甜点 作者简介

  费朗西斯·梅斯   出身糕点世家,烘焙生涯将近一甲子。14岁(1952年)开始在叔叔的糕点店当学徒,18岁获法国CAP专业糕点师执照,1961年至1999年间开设梅斯糕点&巧克力店,担任甜点主厨。曾获得法国贸易商会颁发职业勋章,现在普罗马、洛里昂法国市镇协会以及洛里昂休闲俱乐部教授糕点课程,继续将毕生所学的专业技能与烘焙知识传承下去。   林凤美   学生时代念的是食品加工,在校学习过西点制作,曾在五星级饭店与意大利餐厅工作多年。2001年随丈夫儿子回法国定居,四年学习后获得法国餐饮专业文凭。对甜点无比热爱,因此得以与费朗西斯?梅斯先生结下糕点之缘。

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