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食品机械与设备 版权信息
- ISBN：9787504661937
- 条形码：9787504661937 ; 978-7-5046-6193-7
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
食品机械与设备 本书特色
《食品机械与设备》以“原料或生产的产品分类”为课程教学主线，紧密结合企业设备工艺生产实际，使读者学习时思路清晰、目的性强，并且与企业现实工艺设备流程结合紧密，方便理解和学习，激发学生兴趣。 本书是高职高专学校食品类专业的专业教材，取材广泛，覆盖面广。同时，本书也可作为食品工程技术人员、管理人员的参考用书。本书由河南科技学院张军合和漯河食品职业学院崔国荣主编。
食品机械与设备 内容简介
本书主要内容包括：绪论；焙烤机械与设备；肉制品加工机械与设备；乳制品机械与设备；饮料机械与设备；果品罐头制品机械与设备等。
食品机械与设备 目录
**章 绪论
**节 食品加工机械设备的分类与特点
第二节 食品加工机械设备的结构要求
第三节 食品加工机械设备的选型
第二章 焙烤机械与设备
**节 焙烤食品概述
第二节 和面机
第三节 打蛋机
第四节 食品成型机械与设备
第五节 焙烤机械
第六节 挤压机械与设备
第三章 肉制品加工机械与设备
**节 肉制品加工概述
第二节 切割、破碎机械
第三节 灌肠机械设备
第四节 打卡机
第五节 预煮机械与设备
第六节 烟熏干燥设备
第七节 实罐杀菌机械设备
第八节 真空包装机械设备
第四章 乳制品机械与设备
**节 乳制品生产概述
第二节 牛奶净化分离设备
第三节 均质机
第四节 乳品杀菌机械设备
第五节 液体软包装机械
第六节 真空浓缩
第七节 喷雾干燥设备
第五章 饮料机械与设备
**节 饮料概述
第二节 水处理设备
第三节 碳酸化设备
第四节 过滤机械设备
第五节 液体灌装机械与设备
第六节 cip系统
第六章 果品罐头制品机械与设备
**节 果品罐头生产概述
第二节 物料清洗机械与设备
第三节 块状物料分级机械与设备
第四节 果蔬切片机械设备
第五节 罐头封口机械与设备
第七章 制冷机械与设备
**节 制冷系统工作原理及构成
第二节 制冷系统的主要设备
第三节 制冷系统常见故障及维修
第四节 常用食品冷冻装置
第五节 冷库
第六节 气调冷藏设备
第七节 制冷循环系统废热综合利用技术和设备简介
参考文献
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