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法式西餐制作大全

法式西餐制作大全

作者:川上文代
出版社:辽宁科学技术出版社出版时间:2012-08-01
开本: 其它 页数: 223
本类榜单:美食销量榜
中 图 价:¥20.6(4.3折) 定价:¥48.0 登录后可看到会员价
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法式西餐制作大全 版权信息

  • ISBN:9787538175172
  • 条形码:9787538175172 ; 978-7-5381-7517-2
  • 装帧:暂无
  • 版次:暂无
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 印刷次数:1
  • 所属分类:>

法式西餐制作大全 本书特色

  丰富翔实的图片保证您一学就会!   配菜:法式焖菜、荷兰沙司芦笋、糖包胡萝卜、焖酥土豆等15道。   前菜:法式扇贝蔬菜冻、尼斯风味沙拉、番茄浓汁西班牙红椒慕斯、可丽饼等18道。   主菜:勃艮第风味红酒炖牛肉、豌豆烤鸡、赛特风味炖墨鱼、马赛鱼汤等25道。   汤:洛林风味蔬菜炖肉、法式鱼汤、奶油土豆汤等7种。   制作法式西餐的技巧和重点的40个专栏:了解法国饮食文化、用餐礼仪,学习基本高汤、沙司、面皮的制作,让您零失败。   1 菜品涵盖配菜、前菜、主菜、汤,极具代表性。   2 有详细的制作步骤照片,图片精美,版式大方。   3 40个专栏,普及法国饮食文化,介绍法餐制作过程中的技巧和重点。

法式西餐制作大全 内容简介

  《法式西餐制作大全》介绍了65款经典的法国菜,以清晰的文字说明和步骤照片将制作方法简单易懂地展现给读者。让**次尝试制作法餐的您也能够轻松完成!专栏中还特别介绍了法国的饮食文化、法餐需要用到的材料与工具以及制作过程中的难点。

法式西餐制作大全 目录

第1章
法式西餐的基础知识
拥有多种面貌的法式西餐
法式西餐的基础汤汁
法式西餐的基本沙司烹饪法
简单方便的配菜做法
第2章
前菜
法式西餐的历史(~18世纪)
法式扇贝蔬菜冻
法式蘑菇冻
制作法式西餐的技巧和重点
基本的汤汁--小牛汁
尼斯风味沙拉
制作法式西餐的技巧和重点
展开全部

法式西餐制作大全 作者简介

        川上文代(FUMIYO KAWAKAMI):她从幼年时代就对料理有着浓厚的兴趣,并于初中三年级至高中三年级的四年时间里,在池田幸惠料理教室学习料理制作。从大阪阿倍野调理师专科学校毕业以后,曾任该校职员十二年。在这段期间,她致力于调理师专科学校的大阪分校、法国里昂(法Lyon)分校、TSUJI GROUP SCHOOL国立分校的专业料理人的培训工作。后来,她成为法国里昂分校的第一位女讲师,并曾在法国三星级餐厅乔治?布朗参与过研修。自1996年起,她成为DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的负责人。除此之外,还担任调理师专科学校的外聘讲师,并在日本各地作演讲,在杂志、报纸上都非常的活跃。另外,她还不遗余力地开发食品,创造食谱。主要著作有《调味料百科实用手册》(青春出版社)等。 

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