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家常主食600道 版权信息
- ISBN：9787512701427
- 条形码：9787512701427 ; 978-7-5127-0142-7
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
家常主食600道 内容简介
《家常主食600道》巧手面食跃砧板、美味主食天天换、中西点心大荟萃。各类主食的烹法、难点一次性解惑，捏、擀、包、切等技法的活用锦囊。看家常主食的七十二变。
家常主食600道 目录
主食与膳食结构平衡
一、主食营养大盘点
二、常见主食原料的百克营养成分
**章 百变米饭
如何煮出香甜可口的米饭
一、煮好米饭必须注意的关键点
二、六个常用的煮饭小窍门
炒饭
菠汁金包银炒饭
香米炒饭
豆豉鸡肉炒饭
酱油炒饭
榄莱肉末炒饭
肉蛋炒饭
特色炒饭
一、主食营养大盘点
二、常见主食原料的百克营养成分
**章 百变米饭
如何煮出香甜可口的米饭
一、煮好米饭必须注意的关键点
二、六个常用的煮饭小窍门
炒饭
菠汁金包银炒饭
香米炒饭
豆豉鸡肉炒饭
酱油炒饭
榄莱肉末炒饭
肉蛋炒饭
特色炒饭
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家常主食600道 作者简介
刘云刚，四川绵阳人。1985年入厨。师从中国烹饪泰斗史正良。先后荣获中国烹调高级技师、中国烹饪大师、川菜烹饪大师等称号。现任西安市鼎记餐饮实业管理公司厨务总监、西安市厨友新奇特菜品研发中心总经理。刘云刚精通川菜及地方菜系的精髓.旁通粤菜、湘菜、西北民族菜（点）。他曾先后事厨于绵阳临园宾馆、蓝宝石大酒店、西安小贝壳酒楼、亚凯园餐饮娱乐中心、福麟轩·川菜精品酒楼、郑州轻工大厦、北京明华大酒店，任主厨、厨师长、行政总厨、总经理等职。2003年。他参加由陕西省烹协举办的“第五届烹饪大赛”.荣获“个人热菜金奖”。同年又参加了“全国第五届烹饪大赛”。荣获“个人热菜金奖”。 2005年他创作出版了《创新川菜》等图书。
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