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路边的川菜史-1 版权信息
- ISBN：9787539042503
- 条形码：9787539042503 ; 978-7-5390-4250-3
- 装帧：简裝本
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
路边的川菜史-1 本书特色
《舌尖上的中国》总导演陈晓卿，总顾问沈宏非倾力推荐 《舌尖上的中国》讲述食物背后的故事，在当下大受欢迎。《路边的川菜史1》因其用更有感染力和舌尖诱惑的文字，给我们呈现30道正宗川菜及其背后的文化底蕴，得到《舌尖上的中国》总导演陈晓卿、总顾问沈宏非的首肯。
路边的川菜史-1 内容简介
本书讲述30道令人垂涎的经典川菜，回锅肉、麻婆豆腐、水煮牛肉等等。本书的独特之处在于，在讲述每一道经典川菜的过程中，融入历史、文化、传说、典故、民风、食俗、烹调秘笈、食疗养生，以及巴蜀川菜川味百年之风情趣事，使得读者在了解四川美食的同时，也对川地的饮食文化有深入的了解。因而，本书集闲读性、趣味性、知识性、技术性、资料性一体，是饮食男女，烹饪业者一本难得且颇有收藏意义的实用川菜书籍，也是美食被炒得沸沸扬扬的当下，能够唤起大众乡土情结和文化认同的经典美食书。
路边的川菜史-1 目录
推荐序此书乐不思蜀沈宏非作者序吃喝之间荣辱皆空向东十二道正宗川菜的前世今生一、回锅肉之前世今生回锅肉／熬锅肉外传二、世界的一块豆腐陈麻婆豆腐传奇新说三、简简单单开水煮白菜川菜之汤里的复杂天地四、耗子洞里鸭肴香小小麻鸭藏百味五、千年巴蜀豆花人间有味是清欢六、棒棒鸡之江湖游记棒立鸡群味道江湖七、夫妻肺片不了情诱惑难挡的经典凉菜八、有盐有味"宫保鸡丁"百年难断鸡丁案九、莫道是水煮我辣我招摇水煮牛肉风味档案十、兔丁，一座城市风情的缩影红油兔丁之兴与衰十一、百肉当是白肉香蒜泥白肉之闲言碎语十二、佛山金顶里的神仙味时尚魔芋及雪魔芋十一种巴蜀招牌老味道十三、红肥绿瘦泡菜情泡菜及泡菜风味十四、麻你没商量香麻到永远花椒与川菜椒麻风味十五、和之美者阳朴之姜蜀姜及姜汁风味十六、千年流香话豆豉豆豉与豆豉风味十七、神韵妙味话鱼香鱼香风味渊源探秘十八、郫县豆瓣味之道品味论道郫县豆瓣十九、西坝豆腐仙馔佛肴西坝豆腐之美丽传说二十、翠竹荫天府润物细无声竹子及竹肴情话二十一、烹调之道非常道川菜之烧及经典菜肴二十二、声色娱人素雅怡情响声菜及锅巴物语二十三、川味海鲜不姓广家常味与家常海参后记
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路边的川菜史-1 作者简介
向东，生于蓉城市井，长于锦江河畔；曾为教书匠，又为传声筒；游历天南海北，身系白领蓝领；有幸与川菜结缘，十余年和烹饪相伴；拍川菜，任编导；写餐饮，做主编；挂衔省烹协，编撰川菜志。今为天地闲人，江湖饕客，吃喝之余，舞文弄墨。数十春夏秋冬，游吃巴山蜀水，人生七件事：油盐柴米酱醋茶也。
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