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躲不开的食品添加剂:院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事 版权信息
- ISBN:9787122143433
- 条形码:9787122143433 ; 978-7-122-14343-3
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>>
躲不开的食品添加剂:院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事 本书特色
孙宝国主编的《躲不开的食品添加剂》筛选出*受公众重视的118个问题。这些问题涉及了食品添加剂的基本概念,国内外食品添加剂标准和监管,在食品、农副产品加工制造中怎样使用食品添加剂,食品添加剂的风险评估和使用中的安全性,以及近几年出现的涉及食品添加剂的食品安全事件,并在书中将其分为概念篇、管理篇、应用篇和安全篇4部分。
躲不开的食品添加剂:院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事 内容简介
本书分为概念篇、管理篇、应用篇和安全篇,对涉及的问题,作者依据《食品安全法》、《食品添加剂使用规范》等法律、法规,从专业的角度,用科学、通俗的语言对其进行了解读和说明,力图消除公众对食品添加剂的疑虑、困惑和不解,以便对食品添加剂有更准确、科学、系统、清晰
躲不开的食品添加剂:院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事 目录
躲不开的食品添加剂:院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事 作者简介
孙宝国,中国工程院院士。北京工商大学副校长,食品学院教授。兼任中国轻工业联合会副会长、中国食品科学技术学会副理事长、中国食品添加剂和配料协会副理事长。构建了肉香味含硫化合物分子特征结构单元模型,开发一系列肉香味食品香料制造技术,奠定了我国3—呋喃硫化物系列和不对称二硫醚类食品香料制造技术基础;凝练出“味料同源”的中国特色肉味香精制造理念,开发以畜禽肉、骨、脂肪为主要原料的肉味香精制造技术,奠定了我国肉味香精制造技术基础。2次获得国家科学技术进步二等奖、1次国家技术发明奖二等奖。
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