扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
茶知识108问:今天您喝茶了吗
-
>
面包学
-
>
我开动了.栗原晴美的美味料理笔记
-
>
烘焙新手一次就成功
-
>
粥谱
-
>
刺身百科
-
>
常见病食疗菜谱丛书:防癌抗癌食疗菜谱
品鉴贵州白酒 版权信息
- ISBN：9787564056988
- 条形码：9787564056988 ; 978-7-5640-5698-8
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
品鉴贵州白酒 本书特色
中国是文明古国、酒的故乡，贵州更是具有得天独厚的酿酒条件，出产的好酒不胜枚举。在数千年的文明史中，酒已渗透到社会生活的方方面面，蕴涵着丰富的文化信息，传播着特有的时代风情。吴天祥、田志强编著的《品鉴贵州白酒》一书内容全面，数据翔实，通俗易懂，雅俗共赏，具有“指导白酒消费、弘扬白酒文化”的双重功效。不但能够促进广大消费者对于贵州白酒的认识和了解，还将对贵州白酒整体品质的提升和促进贵州白酒业的发展、促进贵州经济社会的发展起到积极作用。
品鉴贵州白酒 内容简介
本书较系统地介绍了贵州白酒的产业布局和品牌建设情况，分析和阐明了贵州白酒产业“一看三打造”战略的重要性，介绍了贵州名优白酒茅台酒、习酒、董酒、珍酒、鸭溪窖酒、贵阳大曲、金沙窖酒等的生产工艺特点和酒体风格特征。利用主成分分析法（pca）对茅台酒、五粮液、董酒等16种白酒进行了分析，通过主分量排序可清楚地区分出麸曲清香、米香、豉香、凤香、浓香、药香、兼香、特型、酱香、芝麻香、清香等酒体香型。采用gg、gc-ms等现代分析手段剖析白酒色谱骨架成分，较系统地对贵州省有代表性的茅台酒、董酒、习酒、珍酒、习水大曲、精粮醇、青酒、鸭溪窖酒、安酒、怀酒、平坝窖酒、金华白酒等12种白酒进行香气成分的分析，得到12种名优白酒的gc-ms色谱图，在此基础上分析了12种贵州白酒的风格特征。介绍以贵州茅台酒为研究对象的白酒指纹图谱研究方法，分析了贵州茅台酒、五星习酒、浓香青酒、泸州老窖特曲酒、金沙回沙酒、酱香青酒、董酒基酒、成品董酒以及广西桂林三花酒的对照指纹图谱特征。介绍我国麸曲酱香型白酒的发展现状和新技术研究进展情况。对白酒发酵原理、品评知识、生产中涉及的计算方法进行了简要的介绍。 《品鉴贵州白酒》可供白酒生产技术人员和白酒品鉴爱好者参考。
品鉴贵州白酒 目录
第1章 贵州白酒的概况
1“贵州白酒”品牌的概况
2贵州白酒的品牌优势和贡献
3贵州地方名酒的评比
4贵州白酒“一看三打造”战略
4.1 解放思想，准确理解“一看三打造”
4.2 贵州省白酒加速发展的政策支撑
4.3 贵州省白酒实施“一看三打造”战略的产业基础
4.4 如何打造“未来十年白酒看贵州”
4.5 科学认识打造“世界蒸馏酒**品牌”
第2章 贵州传统白酒的生产与风格
1 茅台酒的生产与风格
2 习酒的生产与风格
3 董酒的生产与风格
4 珍酒的生产与风格
1“贵州白酒”品牌的概况
2贵州白酒的品牌优势和贡献
3贵州地方名酒的评比
4贵州白酒“一看三打造”战略
4.1 解放思想，准确理解“一看三打造”
4.2 贵州省白酒加速发展的政策支撑
4.3 贵州省白酒实施“一看三打造”战略的产业基础
4.4 如何打造“未来十年白酒看贵州”
4.5 科学认识打造“世界蒸馏酒**品牌”
第2章 贵州传统白酒的生产与风格
1 茅台酒的生产与风格
2 习酒的生产与风格
3 董酒的生产与风格
4 珍酒的生产与风格
展开全部
品鉴贵州白酒 作者简介
田志强，贵州省产品质量监督检验院总工程师、工程应用技术研究员，全国白酒标准化技术委员会酱香型白酒分技术委员会委员、食品生产许可证国家注册审查员（白酒）。从事酒类及食品质量监督检验与科研工作。参加制定了GB/T26760-2011《酱香型白酒》国家标准，主持制定DB52/526-2007《酱香型白酒》等10余项地方标准，其中DB52/526-2007《酱香型白酒》获中国标准创新贡献奖三等奖。主编了《酒类产品质量检验》一书，参编食品质量安全检验丛书11种。 吴天祥，博士，贵州大学科技处副处长、生命科学学院教授、硕士生导师，2005年度中组部“西部之光”访问学者。现任中国食品科学技术学会儿童食品专业学会理事，中国酿酒工业协会酿酒品酒师、高级酿酒师，国家酒类及饮料质量监督检验中心技术专家，贵州省白酒评委，《酿酒科技》编委，贵州省食品工业协会专家委员会副主任委员。从事食品发酵工程的教学与科研工作，获得两项国家发明专利，发表研究论文80余篇。
书友推荐
- >
龙榆生：词曲概论/大家小书
龙榆生：词曲概论/大家小书
¥9.1¥24.0 - >
我从未如此眷恋人间
我从未如此眷恋人间
¥16.4¥49.8 - >
烟与镜
烟与镜
¥20.6¥48.0 - >
上帝之肋:男人的真实旅程
上帝之肋:男人的真实旅程
¥19.3¥35.0 - >
苦雨斋序跋文-周作人自编集
苦雨斋序跋文-周作人自编集
¥6.9¥16.0 - >
月亮虎
月亮虎
¥17.8¥48.0 - >
伯纳黛特,你要去哪(2021新版)
伯纳黛特,你要去哪(2021新版)
¥15.9¥49.8 - >
姑妈的宝刀
姑妈的宝刀
¥11.4¥30.0
本类畅销
-
家庭自制冷饮300例
¥2.6¥9 -
精品葡萄详解
¥24.4¥49.8 -
波尔多葡萄酒学院品鉴课
¥31.4¥98 -
啤酒有什么好喝的-30分钟学会啤酒品鉴关于啤酒你不知道的49件事
¥25.8¥68 -
说茶饮茶-(第2版)
¥4.3¥10 -
法国经典酒庄
¥31.4¥98
