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四川风味食品大全 版权信息
- ISBN:9787536473591
- 条形码:9787536473591 ; 978-7-5364-7359-1
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
四川风味食品大全 本书特色
本书全面系统介绍了四川风味含品的配方与制作技术。内容包括四川泡菜、四川腌菜、风味肉制品、四川腌腊制品,豆制品、蛋制品,以及四川的农家特色风味制品等。每一配方从原料准备、工艺流程、操作步骤、注意事项、特点都有详细介绍,以供读者学习和操作。本节可作为餐厅、酒楼、饭店参考使用,也适用于含品加工单位、个人学习制作。
四川风味食品大全 内容简介
本书全面系统介绍了四川风味含品的配方与制作技术。内容包括四川泡菜、四川腌菜、风味肉制品、四川腌腊制品,豆制品、蛋制品,以及四川的农家特色风味制品等。每一配方从原料准备、工艺流程、操作步骤、注意事项、特点都有详细介绍,以供读者学习和操作。本节可作为餐厅、酒楼、饭店参考使用,也适用于含品加工单位、个人学习制作。
四川风味食品大全 目录
四川泡菜
泡鱼辣椒
泡子姜
泡青菜
泡萝卜
泡甜萝卜
泡鸡心辣椒
泡苦笋
泡雪里蕻
泡豇豆
泡红辣椒
泡青豆
泡萬头
泡黄瓜
泡大蒜
泡鱼辣椒
泡子姜
泡青菜
泡萝卜
泡甜萝卜
泡鸡心辣椒
泡苦笋
泡雪里蕻
泡豇豆
泡红辣椒
泡青豆
泡萬头
泡黄瓜
泡大蒜
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