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家常主食分步图解 版权信息
- ISBN：9787501985401
- 条形码：9787501985401 ; 978-7-5019-8540-1
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
家常主食分步图解 本书特色
花样面食，就这么简单！ 和面、揉面、发酵、下剂、包馅、成形、蒸制…… 喷香大米，也可以做出花样！ 炒饭、盖饭、煲仔饭、粥、粽子、汤圆、米线…… *详细、*实用的制作步骤全图解。 一步一图，一看就懂！一学就会！
家常主食分步图解 内容简介
本书汇集了一百六十余道*经典的家常主食，搭配上*细致的制作步骤、*全面的烹饪技法和*有效的厨房小窍门，将权威面点师的经验与老百姓的智慧完美结合，手把手教您做出营养丰富、花样繁多的主食来，让您和您的家人轻松在家享受吃饭的乐趣！
家常主食分步图解 目录
主食营养大盘点
选好原料，做对主食
上篇 花样面食
需要了解的基础知识
面粉的种类
面点的配料
发酵剂和膨松剂
制作面点的常用工具
面团基本知识
常用面团的制作方法
面团的加工处理
原香馒头
怎样蒸出好馒头
刀切馒头
选好原料，做对主食
上篇 花样面食
需要了解的基础知识
面粉的种类
面点的配料
发酵剂和膨松剂
制作面点的常用工具
面团基本知识
常用面团的制作方法
面团的加工处理
原香馒头
怎样蒸出好馒头
刀切馒头
展开全部
家常主食分步图解 作者简介
吕文颖 高级中式面点师，擅长面点、主食制作，手艺精湛, 勤奋好学，是中国烹饪大师、面点烹饪大师、北京特级烹饪大师、前门饭店总厨、国家级考评员王志强先生的得意弟子。
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