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海鲜川烹 版权信息
- ISBN：9787543675452
- 条形码：9787543675452 ; 978-7-5436-7545-2
- 装帧：一般铜版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
海鲜川烹 本书特色
海鲜川烹已不在是神话，用川菜的手法制作海鲜也不再是单一的麻辣味，我们可以根据不同秉性的海鲜结合不同的味型，比如鳗鳞鱼与家常味的结合；活海参与酸辣味的结合；偏口鱼、刀鲜与椒麻味的结合等等。我们还可以根据不同秉性的海鲜与不同的川菜原料结合，比如虾籽与的冬笋结合；海螺与二金条的结合等等。在川菜创新压力日益增大、食品安全问题日渐突出的今天，笔者杜德彬将多年的心得整理成这本《海鲜川烹》，以期与同行交流。
海鲜川烹 内容简介
本书介绍的菜谱包括：红油面条鱼、酸萝卜炖老板鱼、粉蒸老板鱼、陈皮沙丁鱼、干烧黄花鱼、糟香黄花鱼、麻婆黄花鱼、泡椒带鱼等。
海鲜川烹 目录
壹 鱼类
银鱼 红油面条鱼
孔鳐 酸萝卜炖老板鱼
粉蒸老板鱼
沙丁鱼 陈皮沙丁鱼
煳辣沙丁鱼
椒盐沙丁鱼
黄花鱼 干烧黄花鱼
麻婆黄花鱼
糟香黄花鱼
豆瓣黄花鱼
海鲈鱼 葱椒海鲈鱼
带鱼 脆笋烧带鱼
泡椒带鱼
陈皮酱香带鱼
银鱼 红油面条鱼
孔鳐 酸萝卜炖老板鱼
粉蒸老板鱼
沙丁鱼 陈皮沙丁鱼
煳辣沙丁鱼
椒盐沙丁鱼
黄花鱼 干烧黄花鱼
麻婆黄花鱼
糟香黄花鱼
豆瓣黄花鱼
海鲈鱼 葱椒海鲈鱼
带鱼 脆笋烧带鱼
泡椒带鱼
陈皮酱香带鱼
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海鲜川烹 作者简介
美食生活工作室是新华照排有限公司旗下的一家专业工作室，专门从事美食、生活类图书的设计、排版、制作，以及相关图片拍摄、视频制作，还有美食生活网的运营、管理。
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