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餐饮管理

出版社:哈尔滨工程大学出版社出版时间:2012-01-01
开本: 16开 页数: 225
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餐饮管理 版权信息

餐饮管理 内容简介

本书主要内容包括:餐饮管理导论;餐饮管理的机构设置和人员组织;餐饮产品设计与价格管理;餐饮市场营销等。

餐饮管理 目录

**章 餐饮管理导论
  **节 餐饮业的发展历史和发展趋势
    一、中西餐饮业的起源与发展
    二、餐饮业的业态特性
  第二节 餐饮业的构成及其特点
    一、餐饮业的构成
    二、餐厅的分类
    三、餐饮经营的特点
  第三节 餐饮经营理念
    一、健康饮食和绿色营销理念
    二、内部营销理念
    三、经营组合理念
    四、餐饮经营方式的创新
第二章 餐饮管理的机构设置和人员组织
  **节 餐饮部组织机构设置
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