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日本顶级甜点师的烘焙创意 版权信息
- ISBN：9787538170658
- 条形码：9787538170658 ; 978-7-5381-7065-8
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
日本顶级甜点师的烘焙创意 本书特色
为家庭手工烘焙量身打造，献给未来糕点师的决胜手册。 日本甜点界，**代表，人气甜品店首席大师高木康政带您开始手工烘焙之旅。
日本顶级甜点师的烘焙创意 内容简介
本书主要内容包括：杏仁薄脆；依格酥；着手制作甜点之前；本书的阅读方法；糖渍水果蛋糕；经典巧克力蛋糕；覆盆子长条酥；巧克力蛋白酥等。
日本顶级甜点师的烘焙创意 目录
首先挑战失败率低的甜点
杏仁薄脆
依格酥
着手制作甜点之前
本书的阅读方法
烤箱管理
糖渍水果蛋糕
经典巧克力蛋糕
覆盆子长条酥
巧克力蛋白酥
法式杏仁圆饼（基础）
开心果杏仁圆饼
巧克力杏仁圆饼
专栏 糕点制作的基础技巧1·打发
玛德琳蛋糕（基础）
杏仁薄脆
依格酥
着手制作甜点之前
本书的阅读方法
烤箱管理
糖渍水果蛋糕
经典巧克力蛋糕
覆盆子长条酥
巧克力蛋白酥
法式杏仁圆饼（基础）
开心果杏仁圆饼
巧克力杏仁圆饼
专栏 糕点制作的基础技巧1·打发
玛德琳蛋糕（基础）
展开全部
日本顶级甜点师的烘焙创意 作者简介
高木康政，生于1966年。1984年进入过制果专门学校学习，因成绩优异，他被推荐至位于法国里昂的一所法国学校留学。虽然遭受了一些挫折，还是顺利毕业。后回国，先后在“Malmaison餐厅”、“西洋饭店”参与过研修，1991年他再度赴法。曾在法国、比利时、卢森堡等多个国家的著名餐厅、糕点店工作过3年，以此积累了较丰富的海外工作经验。1992年他夺得世界上最具权威的糕点制作大赛“美食ARPAJON”的冠军，成为史上年纪最小的日本获奖者。1993年获“Charles Proust大赛”第三名，之后在其他大赛中也取得了不俗的成绩。1994年回国，先后在东京日比谷的“LES SAVEURS餐厅”和“BONTIQUE LES SAVEURS”担任糕点师，并于2000年在世田谷深泽开设第一家店“LE PATISSIER TAKAGI”。2002年他将愿望付诸实践，开设了一家名为“LECHOCOLATIER TAKAGI”的店，主营巧克力制品。2008年在涉谷外苑开设“LA MAISONDU TAKAGI”，提供咖啡和酒水服务。他也经常出现在电视和杂志上。
商品评论(3条)
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