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肉食卷-跟国宾大厨学买菜 版权信息
- ISBN：9787214071286
- 条形码：9787214071286 ; 978-7-214-07128-6
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
肉食卷-跟国宾大厨学买菜 本书特色
顶级大厨公开传授81种肉食的挑选、加工、保存、烹制经验，图文互动，内容细致，切于家用，以“营养、优质、健康”理念贯穿全书。 该书约请长期接触肉食的国宾大厨，详细讲授家庭*常用的近百种肉食的挑选、加工、保存及家庭营养烹饪要领，是一本内容新颖的家庭生活实用读本。为了让读者能准确辨别食材的优劣，在编辑时每一要点都插入了清晰的彩图，并对关键细节进行了详细说明。 选购到新鲜高品质的食材才能有放心的美食享受。 ?全面讲解81种肉食的选购、清洗及保鲜要领： 肉食的产地、鲜活度应如何把握； 如何通过检查皮、壳的色泽、软硬、完整度及肉的颜色、弹性来判断其品质的优劣； 如何根据肉食特性选择合适的水温、洗液浓度、加工方法以去腥除沙； 如何依据食材及季节特性选择正确的保存方式、存放地、保存温度，预估保鲜时间。 ?科学总结81种肉食的烹饪要诀、营养功效： 肉食何时吃、如何吃*营养美味； 如何根据不同身体状况进行膳食选择与搭配。
肉食卷-跟国宾大厨学买菜 内容简介
本书收录了禽畜肉、鱼、贝螺、虾蟹、蛋奶等81种常见新鲜肉食及肉类加工品，将选购、清洗和保存方法一一列出，并附有营养烹饪要领。此外，书中每种食材都配有精致图片和营养亮点表，翻开此书，读者很容易对肉食食材有更明确的认知。
肉食卷-跟国宾大厨学买菜 目录
前言
part 1 高品质肉类选购要领
鲜肉
猪肉
牛肉
羊肉
兔肉
狗肉
驴肉
鸡肉
鸭肉
鹅肉
鹌鹑肉
鸽子肉
肉制品
part 1 高品质肉类选购要领
鲜肉
猪肉
牛肉
羊肉
兔肉
狗肉
驴肉
鸡肉
鸭肉
鹅肉
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鸽子肉
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